Шилдэг 7 crostata жор

2024 Зохиолч: Arianna Cook | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 18:25

Италийн бялуу бэлтгэх онцлог. Алим, гүзээлзгэнэ, интоор, рикотта, нутелла, чанамал, нимбэг, кремтэй шилдэг 7 кростата жор. Видео жор.

Crostata бол италичуудын хийсэн богинохон боовны энгийн бялуу юм. Түүний дүүргэлт нь чанамал, жимс, тос бяслаг, эсвэл nutella байж болно. Дээр нь нимгэн тууз зуурсан гурил хийх ёстой. Жигнэхийн тулд хавирга эсвэл хуссан тал бүхий дугуй хэлбэрийг ашигладаг. Дараа нь бид бялуу хийх үндсэн зарчим, гэрийн хэрэглээнд тохиромжтой хамгийн алдартай жорыг авч үзэх болно.

Crostata хоол хийх онцлог

Италийн бялууны "crostata" нэр нь "crosta" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь шууд утгаараа "царцдас" гэсэн утгатай юм. Энэ нь нарийн ширхэгтэй нарийн боовны ёроолын доод давхаргаас бүрддэг амттанг нарийн тодорхойлдог. Ихэнх аяга таваг бүтээсэн түүхүүд өнөөг хүртэл хадгалагдаагүй байгаа боловч кростат бялуу нь өвөрмөц онцлог шинж чанартай байдаг, учир нь энэ нь гадаад төрх байдлын 3 хувилбартай байдаг.

Домогт … Хуучин домог ёсоор Неаполын оршин суугчид Партенопагийн дуут дохиог дуулахыг сонсох дуртай байсан бөгөөд түүний сайхан хоолойд талархаж байгаагаа илэрхийлэхийн тулд лусын дагинадаа хүч чадлыг бэлгэдсэн гурил хэлбэрээр тансаг бэлэг өгөхөөр шийджээ. ба эд баялаг, зуслангийн бяслаг - шаргуу хөдөлмөр, өндөгний бэлгэдэл, шинэ амьдралын эхлэлийг илэрхийлдэг. Лусын дагина эдгээр болон бусад өргөлийг бурхдад өгсөн бөгөөд тэд амтат бялуу хэлбэрээр Неаполитуудад буцааж өгчээ.
Шашны … Хоёрдахь хувилбарын дагуу Италийн кростатагийн жорыг Сан Грегорио Армено хийдийн хананд амьдардаг гэлэнмаа зохион бүтээжээ. Тэрээр амтат хоол хийх бэлтгэлээ Есүс Христийн амилалтад зориулжээ.
Түүхэн … Маркиз де Рубис шөнийн цагаар Неаполь хотод аялж, багийнхаа гишүүдийг гэмтээж, шөнийн зочдод ер бусын сайхан бялуугаар дайлсан жирийн фермерүүдийн гэрт хонох хүсэлт гаргах шаардлагатай болжээ. Маркизад энэ амттан маш их таалагдсан тул тэрээр жороо хааны ширээнд танилцуулжээ. Бурбоны хаан Фердинанд II -ийн эхнэр кростатыг амталсныхаа дараа амьдралдаа анх удаа инээмсэглэсний дараа нөхөр нь нэгэн гайхалтай хэллэгийг хэлэв: "Кростата эхнэрийг минь инээлгэв. Одоо би түүний инээмсэглэлийг харахын тулд дараагийн Улаан өндөгний баярыг хүлээж байна!"

Италийн уламжлалт кростатыг Улаан өндөгний баярын үдэш бэлтгэдэг боловч энэ хоол нь маш амттай тул италичууд өөр өдөр хоол хийдэг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жортой бөгөөд найрлага нь өөр өөр байдаг боловч технологи нь бараг ижил бөгөөд дараахь онцлог шинж чанартай байдаг.

Нимгэн суурь … Богино боовны нарийн боовыг жигд тавагны ёроолд тавьдаг. Өндөр нягтралтай хэдий ч хүрэхэд маш зөөлөн. Суурь нь цөцгийн тос эсвэл маргарины агууламж өндөр байдаг тул бялууг өндөр илчлэг гэж үздэг тул тэдний дүрсийг дагаж мөрддөг хүмүүс үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Кростата зуурмагийг хөлдөөж, удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Мөн богино боов, бялууны суурь эсвэл амттантай сагс хийхэд ашигладаг. Суурийг урьдчилан бэлтгэдэг, өөрөөр хэлбэл жигнэхийн өмнөхөн.
Дүүргэх … Энэ нь чихэрлэг эсвэл давстай байж болно. Ихэнхдээ италичууд алимны crostata бэлтгэдэг боловч дүүргэлт болгон чихэр, амтлагчаар чанасан жимс төдийгүй чангаанз, интоор, тоор, жимс, чавга, quince зэрэг жимсний нухашыг ашиглаж болно. Түүнчлэн, дүүргэлт нь самар-шоколадны оо эсвэл шинэхэн жимс, жимсгэнэ агуулсан крем байж болно. Италийн төв хэсгийн гэрийн эзэгтэй нар элсэн чихэр, нимбэгний амттай рикотта бялуу хийхийг илүүд үздэг бөгөөд мах, загас, далайн хоол, хүнсний ногоо нь давсалсан кростатыг дүүргэдэг.
Амт сайжруулагч … Бялууг илүү амттай болгохын тулд та ванилийн сахар, нимбэгний хальс нэмж, жигнэхийн өмнө дээрээс нь шанцай цацаж болно. Амттанд нэмэлт амт оруулахын тулд дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацна. Нарийн боовны тогоочийн үзэмжээр та зуурсан гуриланд болон дүүргэлтэнд хоёуланг нь амт оруулагч нэмж болно. Энэ нь ваниль, нимбэгний шүүс, задийн самар эсвэл төрөл бүрийн амтат ликёр байж болно.

Италийн бялуу хийх олон жор байдаг. Хоол хийх үндсэн зарчмуудыг эзэмшсэний дараа та зуурмагийн дүүргэлт, орц найрлагыг бие даан туршиж, өөрийн анхны амттан хийж болно. Улаан өндөгний баярын өмнөх италичуудын сонгодог жороор хийсэн кростату хэрхэн хоол хийх, мөн амттай бялууны хамгийн сайн сортуудын талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Алимтай сонгодог crostata

Сонгодог crostata нь чихрийн сиропоор чанасан алимаар дүүргэгдсэн байдаг. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь сайхан амттай байдаг.

100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 240 ккал.
Үйлчлэлт - 6-8
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг (зуурмагийн хөргөлтийг оруулаагүй)

Орц:

Гурил - 3 халбага.
Өндөг - 2 ширхэг.
Маргарин - 150 гр
Цагаан элсэн чихэр - 1 халбага
Бор элсэн чихэр - 1 халбага
Ногоон алим - 4-5 ширхэг.
Цардуул - 2 хоолны халбага
Цөцгийн тос - 30 гр
Давс, самар, шанцай, нимбэгний шүүс, Cointreau ликёр - амсах болно

Алимтай кростатыг алхам алхамаар бэлтгэх

Зуурмагийг бялуу хийхээс нэг өдрийн өмнө бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд маргариныг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад зөөлрөх хүртэл хүлээнэ үү.
Том саванд маргариныг хутгаар хутгаад 2 халбага холино. шигшсэн гурил.
1 өндөг, өөр өндөгний шарыг хольж хутгана. Өндөг нь өрөөний температурт байх ёстой тул хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй.
Холимог дээр өөрийн хүссэн давс, амт сайжруулагч нэмнэ.
Бүх найрлагыг спираль холигчоор холино.
Үр зуурсан гурилыг гартаа наалддаггүй уян хатан нэгэн төрлийн масс авах хүртэл ширээн дээр зуурна.
Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон хийж, гилгэр хальсаар боож хөргөгчинд 1 цаг, эсвэл бүр илүү сайн хонуулаарай.
Дүүргэлтийг бэлтгэ, үүний тулд алимыг зайлж, иш, хальснаас нь хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Тэдний зузаан нь 1 см -ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Алимны исгэлэн сортууд нь жигнэх явцад хэлбэрээ сайн хадгалж, бялууг байгалийн исгэлэн болгодог.
1 халбага хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулна. цөцгийн тос, түүнд 1 халбага нэмнэ. цагаан ба 4 халбага. бор элсэн чихэр, нунтаг шанцай, хоёр хоолны халбага архи. Сиропыг элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бага дулаанаар халаана.
Алимны зүсмэлүүдийг сироп руу хийж хутгаад таглаад 15 минут буцалгана. Дүүргэлт нь тархах ёсгүй тул алимыг шүүсээр дүүргэхэд 1-2 халбага нэмнэ. цардуул.
Зуурмагийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тугалган цаасыг салгаад хэсэг болгон хуваана: суурийн 2/3 хэсгийг, бялууны дээд хэсгийг бүрдүүлдэг туузыг 1/3 болгон хуваана.
Ихэнх зуурсан гурилыг 5-6 мм зузаантай болгоно. Суурийг хэвэнд хийнэ. Зуурмаг нь маш их маргарин агуулдаг тул хөгцийг урьдчилан тослох шаардлагагүй болно. Хэрэв хөгцний хажуу талууд шүдтэй бол суурийг нь сайтар бөглөнө үү.
Дүүргэлтийг суурийн дээр тавиад 2-3 см-ийн хажуу талаас ухарч, алим бие биентэйгээ нягт хэвтэх ёстой, гэхдээ овоолохгүйгээр.
Жижиг хэсгийг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Энгийн хутга эсвэл пиццаны өнхрүүлгийг ашиглан зуурсан гурилыг 2-2.5 см урттай нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Бялууны ирмэг дээр зуурсан гурилыг хажуу тийш нь бага зэрэг дараарай.
Тавагыг 210-220 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, 20-25 минутын турш жигнэх.

Алимны кростатыг жигнэсний дараа бага зэрэг хөргөнө. Бялуу боовны суурь нь маш эмзэг тул бялууг гэмтээхгүйгээр бүхэлд нь гаргаж авах нь бараг боломжгүй юм. Кростатыг пицца шиг гурвалжин хэсэг болгон хуваасан. Үүнийг цай, сүүтэй какао, компотоор үйлчилж эсвэл нэмэлт ундаа хэрэглэхгүйгээр идэж болно.

Саатал бүхий кростата

Бялууны хувьд та чангаанз, тоор, чавга эсвэл өөр чанамал хэрэглэж болно. Хэрэв та хүсвэл дээд хэсгийг шинэхэн жимс эсвэл цөцгийтэй хамт чанамалаар чимэглэж болно.

Орц:

Гурил - 500 гр
Цөцгийн тос - 250 гр
Элсэн чихэр - 200 гр
Элсэн чихэр - 15 гр
Өндөг - 2 ширхэг.
Ванилин - 2 гр
Жигд нунтаг - 10 гр
Саатал - 500 гр

Саатал бүхий кростатыг алхам алхамаар бэлтгэх:

Хөргөгчөөс тосыг авч, зөөлрөх хүртэл хүлээгээд хутгаар хутга эсвэл том хэрчсэн дээр сараалжтай болгоно.
Гүн саванд цөцгийн тосыг шигшсэн гурил, элсэн чихэр, өндөг, ванильтай холино. Нунтаг нунтаг нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Үүнээс бөмбөг гаргаж, гилгэр хальсаар боож, хөргөгчинд 30 минут байлгана.
Хагас цагийн дараа зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тугалган цаасыг хальсалж 2 жигд бус хэсэгт хуваана.
Зуурмагийн 2/3 хэсгийг нимгэн давхаргад хийж, дугуй хэлбэртэй ёроолд нь тавь.
Сааталаа суурин дээрээ жигд тараана.
1/3 -ийн нимгэн давхаргыг өнхрүүлж, ижил зузаантай тууз болгон хуваана. Бялууны гадаргуу дээр туузны сүлжээ үүсгэнэ.
Кростатыг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Саатал бүхий кростатыг хөргөсний дараа элсэн чихэр цацаж, шинэ жимсний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Цөцгийтэй жимсний crostata

Жимс бүхий кростатыг бага зэрэг өөрчлөгдсөн технологийг ашиглан бэлтгэдэг. Тэд хэлбэрээ алдахгүйн тулд эхлээд кремээр дүүргэсэн суурийг жигнэж, бэлэн болсон бялууны дээр шинэхэн жимс жигд тавьдаг. Италичуудын дуртай амттан бол крем, гүзээлзгэнэтэй crostata юм.

Орц:

Гурил - 340 гр
Элсэн чихэр - 220 гр
Цөцгийн тос - 150 гр
Өндөг - 1 ширхэг.
Шар - 5 ширхэг.
Сүү - 400 мл
Давс - 1 чимх
Ваниль - 1 ширхэг
Шинэ гүзээлзгэнэ - 500 гр

Жимсний кростатыг кремтэй алхам алхмаар бэлтгэх

Гурил шигших, 300 гр давс, элсэн чихэр холино.
Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, гурилын хольцтой холино.
Найрлагыг том ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглана.
Өндөгийг массын төв рүү оруулаад 1 шар нэмнэ.
Зуурсан гурил зуураад бөмбөг гаргаж, гилгэр хальсан боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолно.
Гүзээлзгэнэтэй кростатад зориулж дүүргэлт бэлтгэ, үүний тулд жимсийг ишнээс нь хальсалж сайтар зайлж хатаана.
Цөцгий бэлтгэхийн тулд үлдсэн шарыг элсэн чихэрээр хутгаад 40 гр гурил нэмээд хутгана, бага дулаанаар ванилийн хамт 5 минут буцалгана. Савыг аваад аажмаар сүү рүү хийнэ. Цөцгий өтгөрөх хүртэл байнга хутгах замаар буцалгана.
Зуурсан гурилыг өнхрүүлж 5 мм зузаантай давхарга үүсгээд үүссэн суурийг хөгц рүү хийнэ. Энэхүү кростат бялууны жор нь дээр нь туузны тор оруулдаггүй тул бүх зуурмагийг сууринд ашигладаг.
Мөөгөнцөр дэх суурийг хөргөсөн тосоор дүүргээд 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 30-35 минутын турш тавина.
Гүзээлзгэнэийг кремний дээр тавь. Жимсийг бүхэлд нь эсвэл зүсмэл болгон хувааж болно. Бялуу дээр цэцэглэж буй цэцэг хэлбэрээр анхны загварыг авахын тулд гүзээлзгэнэ зүсмэлүүдийг цөцгий рүү өнцгөөр оруулж болно.

Хэрэв та шинэхэн жимс crostata нь гадаад төрхийг удаан хадгалахыг хүсч байвал дээр нь желатины уусмалаар нимгэн давхаргаар түрхэнэ. Энэ нь багц дээрх зааврын дагуу бэлтгэгдэж, силикон сойзоор бялуунд түрхэнэ. Strawberry crostat нь хөргөгчинд хадгалагддаг.

Интоортой кростата

Зуны улиралд интоор бүхий кростатыг шинэхэн жимс, интоор эсвэл интоорын чанамал хольж бэлтгэдэг бөгөөд өвлийн улиралд та зөвхөн чанамал хэрэглэж болно. Италийн хоолонд энэ бялууг Crostata alle visciole гэж нэрлэдэг. Интоороор дүүргэсэн кростатын жор нь 27 см-ийн хөгц хийх найрлагатай.

Орц:

Гурил - 190 гр
Шар - 4 ширхэг.
Элсэн чихэр - 150 гр
Давс - 1 чимх
Цөцгийн тос - 115 гр
Сараалжтай нимбэг 2 ширхэг
Шинэ интоор - 1 кг
Элсэн чихэр - 100 гр
Интоорын чанамал - 350 гр

Интоор бүхий кростатыг алхам алхамаар бэлтгэх

Шигшсэн гурил, хэрчсэн цөцгийн тосыг хутгагч саванд хийнэ, нэг төрлийн үйрмэг масс авах хүртэл найрлагыг нь хутгана. Хэрэв холигч байхгүй бол гурил, цөцгийн тосыг гараараа нухна.
Үр хольцыг ширээн дээр тавиад давс, элсэн чихэр, 1 нимбэгний хальс, шар нэмнэ. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, гилгэр хальсаар боож хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Дүүргэлтийг бэлтгэ, үүний тулд интоорыг зайлж, иш, үрийг нь ав.
Хальсалсан интоороо гүн хайруулын тавган дээр хийж, нишингийн элсэн чихэр цацаж, интоорын шүүсийг бүрэн буцалгах хүртэл дунд зэргийн гал дээр 20 минутын турш тогтмол хутгана. Дулаанаас аваад хөргөгчинд хийнэ.
Жигнэх тавгийг тосолж, гурил цацаж, илүүдэл гурилыг сэгсэрнэ.
Хөргөсөн зуурсан гурилыг 5 мм зузаантай болгоно. Суурийг хөгц рүү шилжүүлж, хуруугаараа доод ба хажуу тийш нь зөөлөн дарж бүхэл бүтэн интерьерийг дүүргэнэ. Хажуугийн илүүдлийг хутгаар хайчилж ав.
Интоорын чанамалыг суурин дээр жигд тарааж, дээр нь чанасан интоор тавь. 1 нимбэгний хальсыг дээрээс нь үрж цэвэрлээрэй.
Бялууг 160 ° C хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш тавина.

Cherry krostata -ийг хөргөсөн хэлбэрээр хийж, элсэн чихэр нунтаг бага зэрэг цацаж болно. Хүнсний тугалган цаас эсвэл шилэн тагны дор 3-4 хоногийн турш хадгалах боломжтой.

Нутелла бүхий кростата

Нутеллагаар хийсэн кростатыг амталсны дараа та өөр чихэр идэхээ болино. Шоколадны самартай богино боовны бялууг маш хурдан бэлтгэдэг, учир нь дүүргэлтийг бэлэн хэлбэрээр зардаг бөгөөд нэмэлт бэлтгэл шаарддаггүй.

Орц:

Гурил - 2 tbsp.
Baking нунтаг - 1 tsp
Цөцгийн тос - 180 гр
Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
Шар - 3 ширхэг.
Ус - 1-2 хоолны халбага
Нутелла - 300-350 гр

Nutella бүхий кростатыг алхам алхамаар бэлтгэх:

Гүн саванд гурил, жигд нунтаг, элсэн чихэр зэргийг холино.
Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, гурилын хольцоор тослог үйрмэг болтол нь үрнэ.
Масс руу шар нэмээд зуурсан гурил зуурна. Хэрэв та наалдамхай хольц авбал 1 халбага нэмнэ. ус
Зуурсан гурилнаас бөмбөг хийж, гилгэр хальсан боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуухаа 200 ° C -д асаагаад дотор нь хэвийг цөцгийн тосоор тосолж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр цацна.
Зуурсан гурилнаас 2/3 -ийг нь салгаж, 2 хуудас цаасны хооронд 1.5 см зузаантай өнхрүүлээд хэвний ёроолд хажуу талыг нь дээгүүр нь давхарга тавина. Илүүдэл хэсгийг хайчилж ав. Суурийг сэрээгээр цоол.
Nutella -ийг жигд давхаргад халбагаар эсвэл хусуураар тараана. Дүүргэлтийн орой дээр зуурсан гурилын нимгэн тууз хийх эсвэл үүнээс янз бүрийн хэлбэрийг хайчилж ав, жишээлбэл зүрх эсвэл баавгай.
Бялууг 200 ° C-д 25-30 минутын турш жигнэх.

Бүрэн хөргөсний дараа цай эсвэл какао бүхий nutella бүхий кростатад үйлчил. Үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг сайхан таваг дээр хэвнээс нь гаргахыг зөвлөж байна.

Lemon crostata

Энэ бол нарийн амт, цитрусын анхилуун үнэртэй төгс бялуу юм. Нимбэгний кростатагийн хувьд дүүргэлт нь зөвхөн элсэн чихэрээр үрсэн жимс биш, харин тусгайлан бэлтгэсэн тос юм.

Орц:

Гурил - 2 tbsp.
Цөцгийн тос - 200 гр
Элсэн чихэр - 200 гр
Газрын бүйлс - 1/2 халбага
Өндөг - 1 ширхэг.
Шар - 4 ширхэг.
Давс - 1 чимх
1 нимбэгний хальс
2 нимбэгний шүүс
Цардуул - 4 хоолны халбага
Ус - 1 халбага

Нимбэгний кростатыг алхам алхамаар бэлтгэх:

Цөцгийн тосыг хөргөгчинд аваад хутгаар хутгаад гурил, 100 гр элсэн чихэр хийнэ.
Үүссэн үйрмэг дээр газрын бүйлс, 1 шар, өндөг, давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, гилгэр хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Нимбэгний хальсны шар хэсгийг нимгэн үрж, 2 нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Үүн дээр цардуул асгаж, ус нэмнэ. Үр хольцыг удаан хутгах замаар өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
Өтгөрүүлсэн хольцыг дулаанаас салгаж, 3 шар, 100 гр элсэн чихэр, нимбэгний хальс нэмнэ. Хөргөсөн цөцгий дээр 50 гр цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
Зуурмагийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад нимгэн давхаргад хийж хэвэнд хийнэ, ёроолыг нь эхлээд цаасаар хучих ёстой. Зуурмагийн талыг бүрдүүлж, суурийг нь сэрээгээр хэд хэдэн удаа цоолно.
Суурь дээр илгэн цаас хийж, дээр нь буурцагт ургамлуудыг хийж, 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Хөргөсөн суурийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минут байлгаад дараа нь цаасыг ачаатай хамт аваад 5 минут жигнэнэ.
Нимбэгний тосыг суурин дээрээ жигд тарааж, бялууг дахин 5 минутын турш жигнэн, температурыг 150 ° C хүртэл бууруулна.

Өндөгний ташуураар чимэглээрэй. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд 4 өндөгний цагаан, 230 гр элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Зуурсан уургийн массыг нимбэгний цөцгий дээр түрхэж, кростатыг 150 градусын температурт 30 минутын турш жигнэнэ.

Рикотта ба шоколадтай кростата

Сонирхогчдын хоолны мэргэжилтнүүд зуслангийн бяслаг, рикотта бүхий кростата бол нэг жор гэж андуурдаг. Гэхдээ бодит байдал дээр зуслангийн бяслаг нь илүү нарийн бүтэцтэй, зөөлөн амттай тул рикоттаг орлож чадахгүй. Энэ төрлийн бяслагыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: аарцыг сүүнээс, рикоттаг моцарелла бэлтгэхэд үлдсэн шар сүүнээс хийдэг. Ааруул crostata нь бага зэрэг исгэлэн болж хувирдаг бөгөөд рикотта бялуу нь нарийн, зүйрлэшгүй амттай байдаг.

Орц:

Гурил - 400 гр
Цөцгийн тос - 200 гр
Элсэн чихэр - 360 гр
Өндөг - 4 ширхэг.
Давс - 1/4 халбага
Рикотта - 500 гр
Ванилийн сахар - 10 гр
Цардуул - 2 хоолны халбага
1 жүржийн амт
Хар шоколад - 100 гр

Рикотта ба шоколадны кростатыг алхам алхамаар бэлтгэх:

Гурил шигших, элсэн чихэр, давс, 2 өндөг, цөцгийн тос нэмээд баар болгон хуваана.
Гөлгөр, элсэрхэг массыг олж авах хүртэл эдгээр найрлагыг спираль холигчоор холино.
Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон хийж, гилгэр хальсаар боож хөргөгчинд 30 минут байлгана.
Рикоттаг элсэн чихэр, ваниль, үлдсэн өндөг, цардуултай хольж жигд болтол нь холино. Дүүргэлтийг дуусгахын тулд дүүргэсэн хэсэгт жижиглэсэн шоколад, жүржийн хальс нэмнэ.
Хөргөсөн зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваана. 1 талыг нь өнхрүүлээд 24 см диаметртэй хөгцний ёроолд тавиад илүүдэл зуурсан гурилыг хайчилж ав.
Дүүргэлтийг хэвэнд хийнэ.
Хоёрдахь хэсгээс өнхрүүлж өнхрүүлж, ирээдүйн бялуунд зориулж дээд талыг нь хийж, нимгэн тууз хайчилж, дүүргэсэн зуурсан гурилны сүлжээ үүсгэнэ.
Рикотта кростатын дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр самна.
Бялууг 180 ° C -т дор хаяж 25 минутын турш жигнэх.

Шоколад, рикотта кростатыг хөгцнөөс нь салгахын өмнө 20-30 минут нэрэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд дүүргэлт нь хатуурч, бялуу өөрөө бүр илүү амттай, илүү анхилуун болно.