Бялуу бэлтгэх онцлог. Шилдэг цөцгий жор: сонгодог, нээлттэй, хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчаар, жигнэхгүйгээр. Видео жор.
Цөцгий бол олон хүмүүсийн дуртай амттан юм. Хамгийн нарийн тос нь өтгөн жигнэмэгтэй хослуулан амралт, гэрийн дулааныг мартагдашгүй амтыг өгдөг. Цөцгий хийх жорыг ээжээс охин руу дамжуулж, гэр бүл бүрт төгс төгөлдөр болгосон. Дашрамд хэлэхэд, бялууг анхандаа баярын хоол гэж тооцдоггүй байсан ч өдөр тутмын цэсний зөвхөн нэг хэсэг байжээ. Гэсэн хэдий ч тод амт, боломжийн орц найрлага, хоол хийх энгийн технологи нь цөцгий тосыг баярын болон баярын хоолны сонгодог салшгүй хэсэг болгосон.
Цөцгий хоол хийх онцлог
Цөцгий бялууг Оросын тосгонд өдөр тутмын энгийн амттан болгон бэлтгэсэн гэж үздэг. Хоолны нэг онцлог шинж чанар нь бялууны зуурмаг дээр тослог цөцгийн үлдэгдэл нэмсэн явдал байв. Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнийг мөн цөцгий түрхэж, дээр нь зөгийн балны соусаар чимэглэсэн байв. Сүүн хүчлийн их хэмжээний бүтээгдэхүүн нь амттанг нэрээр нь нэрлэв. Үүний зэрэгцээ цөцгий сонгодог жорыг Орос улсад зохион бүтээсэн тухай баримтат нотолгоо байхгүй байна. Үнэн хэрэгтээ энэ бялууг Елена Молоховецын Оросын хоолны алдартай жагсаалтад оруулаагүй болно.
Хоолны түүхчдийн дунд энэхүү амттан нь Эзэн хаан II Александрын дуртай хоол байсан гэж үздэг. Тэр бол жорыг сурталчилсан хүн юм. Гэхдээ илүү бодитой хувилбар бол сонгодог цөцгий жор нь хуучин ЗСБНХУ -ын бүгд найрамдах улсын нутаг дэвсгэрт бүх найрлага хялбар байдаг тул жинхэнэ алдартай болсон юм. Аль хувилбар нь үнэн болох нь хамаагүй, нэг баримт маргаангүй хэвээр үлдэнэ - бялуу нь маш амттай бөгөөд энгийн бөгөөд шинэхэн тогоочийн гахайн нөөцийг нөхөх зохистой юм.
Гэрийн цөцгий тосыг 4 үе шаттайгаар бэлтгэдэг
- Бялуу үүсгэх;
- Нэвчилт хийх;
- Амттан угсрах;
- Бялуу чимэглэх.
Алхам алхмаар цөцгий жор хийх эхний болон хоёр дахь алхам нь гэрийн эзэгтэй бүрийн хувьд өвөрмөц онцлогтой байдаг. Эцсийн эцэст гэрийн тогооч нар бялуу, цөцгийн найрлага, харьцааг туршиж үздэг. Гэхдээ гурав, дөрөв дэх үе шат нь хүн бүрт ижил байдаг. Бялууг угсрахын тулд та бялууг сайтар тосолж, дараа нь бие биенийхээ дээр овоолох хэрэгтэй. Чимэглэлийн ажлыг өөрийн үзэмжээр хийдэг. Дээд царцдасыг шоколадны чипсээр цацаж эсвэл өтгөн өтгөн хэлбэртэй чимэглэж болно.
Амттанд үйлчлэхээс өмнө бялууг сайн ханасан байхын тулд сэрүүн газар 10-12 цагийн турш байлгахыг зөвлөж байна.
Чухал! Хэрэв та өөрөө цөцгий хоол хийхээр шийдсэн бол ийм нэртэй хоёр төрлийн амттан байдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Хөвөн бялуу, түүнд үндэслэсэн амттанг сонгодог гэж нэрлэдэг. Хоёрдахь тохиолдолд, таваг нь ил задгай бялуу биш, жишээлбэл, Татар цөцгий гэх мэт.
ТОП 5 цөцгийтэй жор
Жигнэмэгийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд цахилгаан эсвэл хийн зуух хэрэгтэй, конвекцийн горим шаардлагагүй. Зууханд байгаа цөцгий нь анхилуун үнэртэй, гайхалтай зөөлөн болдог. Гэсэн хэдий ч жигд жигд жигд байх нь маш чухал юм. Жигнэх хугацааг дүрмээр ойролцоогоор зааж өгсөн бөгөөд таны зуухны онцлогоос хамааран бага зэрэг ялгаатай байж болно. Түүнчлэн, шинэлэг найрлага эсвэл бусад техникийг ашиглан орчин үеийн жороор бүү ай, бүх жорыг хэдэн зуун гэрийн эзэгтэй нар туршиж үзсэн. Шилдэг 5 шаталсан цөцгийн жор нь уламжлалт амттан төдийгүй удаан агшаагч, хайруулын тавган дээр, жигнээгүй ч гэсэн цөцгий агуулдаг бөгөөд эдгээр нь бэлэн найрлага, жигнэх энгийн журмаас ялгаатай байдаг.
Сонгодог цөцгий
Орчин үеийн тайлбараар зууханд цөцгий хийх уламжлалт жор нь олон өнгийн бялууг жигнэх явдал юм. Бялууны нэг давхарга нь цэвэр зуурмагаар жигнэж, хоёр дахь нь какао нунтаг нэмснээр массыг шоколадны сүүдэр болгон хувиргадаг. Цуглуулах явцад харанхуй, цайвар бялууг ээлжлэн овоолно. Амттаныг хоолны дэглэм гэж үзэх боломжгүй: 100 гр бүтээгдэхүүн нь дундаж хүний өдөр тутмын илчлэгийн 22% -ийг агуулдаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнд ямар ч ашигтай элемент байдаггүй. Гэсэн хэдий ч амттай цөцгий амтлах нь тансаг хоолыг үнэхээр аз жаргалтай болгодог. Амттаныг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 343 ккал.
- Үйлчлэлт - 8 x 130 гр
- Хоол хийх хугацаа - 3, 5 цаг;
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 2 tbsp.
- Цөцгий - 1 халбага. бялуу, цөцгийд 400 мл
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 1 халбага. бялуу болон 1 халбага. тосны хувьд
- Ванилийн сахар (заавал биш) - 1 халбага
- Сод - 0.5 халбага
- Какао нунтаг - 1 халбага
Сонгодог цөцгий бэлтгэх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, бялууг бэлтгэ: өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, ванилийн сахар нэмээд цагаан хөөс үүсэх хүртэл цохино, дараа нь дахиад 5 минут.
- Өндөгний хольцонд сод, цөцгий нэмээд сайтар холино.
- Шигшсэн гурилаа нэмээд нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хутгана.
- Бэлэн зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хуваа (3 бялуу). Нэг хэсэгт какао нунтаг нэмээд холино.
- Өндөр талуудтай жигд хуудсыг сайтар тослох хэрэгтэй
- Бид бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C -аас доошгүй минутын турш жигнэнэ.
- Цөцгий нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн: гөлгөр болтол нь элсэн чихэртэй цөцгийтэй цөцгий болгоно.
Бялууг дараах байдлаар угсарна: цагаан бялууг ёроолд нь тавиад дараа нь цөцгий, хүрэн бялуу, дахин тос түрхэнэ. Цагаан бялууг дээр нь тавиад, тосыг бялууны гадаргуу болон хажуу тал дээр жигд тараана. Шинэхэн жимс, амт, жигнэмэгийн үйрмэг, эсвэл үрж жижиглэсэн шоколадыг цөцгийд чимэглэл болгон ашиглаж болно.
Анхаарна уу! Зарим эх сурвалжид цөцгий бялуу бүрийг тус тусад нь зуурах замаар алхам алхмаар хийдэг. Энэ бол зуурсан гурилыг жигд холих цорын ганц арга зам гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та орчин үеийн технологийг ашиглаж байгаа бол бүх найрлагыг холихоос бүү ай, учир нь сайн холигч нь зуурмагийн том хэсгийг ч гэсэн сайтар зоддог.
Нээлттэй цөцгий
Оросын хоолонд цөцгий бэлтгэх нь жигнэмэгийн бялууг цөцгийтэй дараалан угсрах явдал юм. Гэхдээ ижил нэртэй боов дэлхийн бусад үндэстний хоолонд байдаг. Европ, Азийн хоолны аль алинд нь цөцгий бялууг задгай бялуу хэлбэрээр хийдэг нь анхаарал татаж байна. Германд элсэрхэг цөцгий (schmandkyuchen) түгээмэл байдаг бөгөөд Казахстанд мөөгөнцрийн зуурмаг дээр суурилдаг. Ийм бялууг дүүргэх нь дэлхийн ард түмний хоолонд маш төстэй байдаг нь анхаарал татаж байна.
Орц:
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг. дүүргэлт болон 1 ширхэг. богино боовны хувьд
- Гурил - 2 tbsp.
- Жигд нунтаг - 1.5 tsp
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага. зуурмаг болон 6 хоолны халбагын хувьд. Бөглөх зориулалттай
- Цөцгий - 500 мл
- Давс - нэг чимх
Нээлттэй цөцгий бэлтгэх алхам алхмаар:
- Газрын тосыг хөлдөөгчид хөлдөөж, дараа нь сараалжтай болгоно.
- Цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгийг нарийн боов болгон нунтаглана.
- Гурилыг шигшиж, жигд нунтагаар хутгана.
- Гурилын хольцыг цөцгийн тосоор нунтаглана.
- Бэлэн зуурсан гурилыг 0.5 см зузаантай тойрог болгон өнхрүүлээрэй.
- Бид зуурсан гурилыг өндөр талуудтай хэвэнд тараана. Богино боовны дээр цөцгий дүүргэх тул зуурмагийн талуудын өндөр нь дор хаяж 6 см байх ёстой.
- Дүүргэлт хийхийн тулд өндөг, элсэн чихэр, цөцгий зэргийг хүчтэй цохино.
- Бид бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэнэ.
Хэрэв та зочдыг зөвхөн амттай бялуугаар төдийгүй анхны загвараар гайхуулахыг хүсч байвал бялууны хажуу талыг арай өндөр болгож (6 биш, 7 см) хий. Бялууг хөргөсний дараа вазелиныг гадаргуу дээр асгаж, жимсээр чимэглээрэй, жимс бүхий цөцгий нь шинэлэг, анхны харагдаж байна.
Татарын хувьд нээлттэй цөцгий, 3.5 шил гурил, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, бага зэрэг давс, 1 халбага. хуурай мөөгөнцөр. Бүх их хэмжээний найрлагыг хольж, дараа нь нэг аяга сүү, тахианы өндөг, 2 хоолны халбага нэмнэ.ургамлын тос. Зуурмагийг нэг цагийн турш дулаан байлгах ёстой. Тэгээд масс гарч ирэх үед үүнийг өнхрүүлж, Германы элс schmandkyuchen шиг дүүргэгчээр дүүргэнэ. Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр цөцгий хэрхэн жигнэх талаар таахад хэцүү биш юм.
Цөцгий тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Амттай цөцгий хийх өөр нэг жор бол хайруулын тавган дээр хурдан хийх явдал юм. Ийм бялуу хийхэд маш хялбар байдаг: 40 минутын дотор та бэлэн хоолтой болох бөгөөд зуухыг урьдчилан халаах шаардлагагүй болно.
Орц:
- Гурил - 2 tbsp.
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага. бялуу болон 0.5 tbsp. тосны хувьд
- Цөцгий - бялуунд 100 гр, цөцгийд 300 гр
- Зуурмагийн жигд нунтаг - 0.5 tsp
Цөцгий хайруулын тавган дээр алхам алхмаар хоол хийх:
- Хайруулын тавган дахь цөцгийн хувьд эхлээд тосыг бэлтгэдэг. Цөцгий, элсэн чихэрийг нэгэн төрлийн сэвсгэр масс хүртэл сайтар ташуурдуулж, тосыг хөргөгчинд илгээнэ.
- Зуурсан гурил зуурахын тулд цөцгий, элсэн чихэр, жигд нунтаг, шигшсэн гурилын нэг хэсгийг саванд хийнэ.
- Бид өтгөн уян зуурсан гурил зуурдаг тул масс таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Шаардлагатай тууштай байдалд хүрэхийн тулд бид үлдсэн гурилыг нэмж болно.
- Зуурсан гурилыг 6 тэнцүү хэсэгт хуваана. Нимгэн бялууг хайруулын тавган дээр тавь.
- Бид бялууг халуун хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 2-3 минутын турш хөнгөн алтан царцдас гарч иртэл жигнэнэ.
- Бэлэн болсон бялууг хөргөгчнөөсөө тосоор тосолж, хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Цөцгий өтгөн, өтгөн болгохын тулд дэлгүүрээс олж болох хамгийн тарган цөцгий авч эсвэл гар хийцийн бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай. Зуурсан гурилыг бялуу дээр өнхрүүлэхдээ маш их гурилыг тоос шороо хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс массыг хайчлах самбараас хальсалж хайруулын тавган дээр жигд байрлуулах нь хэцүү болно. Зуурсан гурилыг жигд сайхан хэлбэртэй болгохын тулд тохиромжтой диаметртэй савны тагийг хайчлах загвар болгон ашиглана уу. Дараагийн бялууг хоёр дахь талд нь эргүүлсний дараа л шинэ бялуу гарга.
Анхаарна уу! Хүүхэд ч гэсэн ийм цөцгийтэй бялууг алхам алхамаар хийж чадна. Зуурмагтай ажиллах нь зөвхөн хоол хийхээс гадна нарийн моторт ур чадварыг хөгжүүлэх явдал юм. Гэсэн хэдий ч хүүхдүүдийг хараа хяналтгүй бялуу хийхийг бүү зөвшөөр.
Цөцгий удаан агшаагчтай
Multicooker бол манай гал тогоонд харьцангуй саяхан гарч ирсэн функциональ техник юм. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар дуртай жороо түүнд хурдан дасан зохицов. Удаан агшаагч дахь цөцгий нь маш хурдан хийгддэг (50 минутаас хэтрэхгүй), амт нь зууханд шарсан махнаас ялгаатай биш юм. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө олон тогоочийн талх нарийн боовны функцтэй эсэхийг шалгаж, температурын горим, тоног төхөөрөмжийн онцлогийг шалгаарай.
Орц:
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 1 халбага. бялуу, цөцгийн хувьд 150 гр
- Улаан буудайн гурил - 3 халбага.
- Сод - 0.5 халбага
- Цөцгий - бялуунд 300 мл, цөцгийд 600 мл
- Цөцгийн тос эсвэл маргарин - олон тогооны савыг тослох
Удаан агшаагчаар цөцгий алхам алхамаар хийх:
- Өндөгийг цагаан болтол нь хутгагчаар цохино.
- Хурдыг бууруулалгүйгээр массад элсэн чихэр нэмээд дахин 5 минутын турш цохино.
- Өндөгний хольцтой аяганд цөцгий, сод нэмээд сайтар холино.
- Бид гурилыг масс руу оруулна. Холихын дараа зуурсан гурилын нягтрал нь зузаан цөцгий шиг байх ёстой.
- Олон тогооны савыг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар тосолж, бэлэн болсон зуурсан гурилыг "Амттан" эсвэл "Baking" горимд жигнэх (өөр загварууд энэ горимыг өөрөөр нэрлэдэг) 55 минутын турш жигнэх.
- Бэлэн болсон бялууг 2-3 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
- Цөцгийн хувьд цөцгий элсэн чихэрээр цохиулахад л хангалттай.
- Бид бялууг цөцгийтэй болгож, бялууг исгэж өгнө.
Цөцгий болон зуурмагийг ванилийн сахар эсвэл амтаар нэмж болно.
Анхаарна уу! Удаан агшаагчтай цөцгийтэй бялууг тусад нь жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд жигнэхийн өмнө бэлэн болсон зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа. Энэ тохиолдолд бялуу бүрийн хоол хийх хугацааг багасгах хэрэгтэй.
Цөцгий жигнэхгүйгээр
Цөцгийтэй бялуу хийх хамгийн хялбар арга бол жигнэх шаардлагагүй юм. Хүүхдүүд ч гэсэн энэ бялууг хийж чаддаг, технологийн гол шаардлага бол бүх найрлагыг сайтар холих явдал юм. Та гал тогооны хумсны эсвэл ердийн сэрээтэй ажиллах боломжтой.
Орц:
- Исгээгүй жигнэмэг (Мария, Загас эсвэл бусад) - 500 гр
- Цөцгий - 500 гр
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Банана - 2 ширхэг.
- Ванилийн сахар - 1 халбага (заавал биш)
Цөцгий жигнэхгүйгээр алхам алхмаар хоол хийх:
- Бүх үр тариаг бүрэн уусгахын тулд цөцгий элсэн чихэрээр сайтар хутгана. Хэрэв та цөцгий дээр ваниллин эсвэл ванилийн сахар нэмбэл ванилийн цөцгий авна. Амтлагчийн үнэр бусад үнэрээр тасрахгүй.
- Шаардлагатай бол жигнэмэгийг хайчилж, гадил жимсийг сэрээгээр хутгана. Найрлагыг сайтар холино.
- Бид жигнэмэггүйгээр цөцгий авахын тулд ийм зуурмагийг цөцгийтэй холино.
- Бид массыг хөгц хэлбэрээр тарааж, оройг нь наалдахгүйн тулд наалдсан хальсаар таглаад хөргөгчинд шөнийн турш үлдээнэ.
- Дараагийн өдөр нь бид маягтыг арилгаж, наалдсан хальсыг авч, бэлэн бялууг цацаж, үйрмэг, шоколадаар чимэглээрэй.
Анхаарна уу! Гадил жимсийг бусад найрлагад орлуулахгүй байх нь дээр.
Цөцгий бялуу хийх видео жор
Цөцгий нь зөвхөн баярын хоол төдийгүй өдөр тутмын амттан юм. Энэ бүхэн хоол хийх технологи, жороос хамаарна. Манай шилдэг жорууд нь тансаг хоол хийх, гэртээ тухтай цугларах дуртай хоолоо сонгох боломжийг танд олгоно. Гэхдээ хоолны мэргэжилтнүүд цөцгий хэрхэн яаж хийх талаар хатуу дүрэм байдаггүй гэдгийг санах ёстой. Жигнэмэг, цөцгий хийх ерөнхий зарчмуудыг мэдэж, бага зэрэг төсөөллийг харуулснаар хоолны ТОП -уудын удирдах албан тушаалд зохих өвөрмөц амттанг нэгтгэж болно.
