Гэртээ амтат гүзээлзгэнэтэй пицца хэрхэн жигнэх вэ. Зурагтай шилдэг 6 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс. Видео жор.
Пицца нь ихэвчлэн утсан мах, боловсорсон улаан лооль, пармезан бяслаг, уян хатан зуурмагтай холбоотой байдаг. Амтат амттантай пиццаны талаар юу хэлэх вэ? Үйрмэг царцдастай зуурмаг, шинэхэн шүүслэг жимс, шоколадны тос, өтгөн соус, маскарпоне … Амттай пицца нь ямар ч зуурсан гурил, ердийн пиццаны үлдсэн хэсгийг хүртэл авч чаддаг тул сайн байдаг. Та мөн улирлын чанартай жимс, жимсгэнэ ашиглаж болно. Энэ нийтлэлд бид гүзээлзгэнэтэй амтат пиццаны 6 жорыг сонгосон. Гүзээлзгэнэ бол зуны улиралд манай ширээн дээр гарч ирдэг анхны жимс юм. Энэ жимсний улирал болоход та энэ мөчийг сайхан өнгөрөөж, янз бүрийн амттай хоол хийх хэрэгтэй.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц
- Зуурмаг хийх олон янзын жор байдаг боловч мөөгөнцрийн зуурмаг нь пиццаны хувьд хамгийн уян хатан гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч өөр ямар ч зуурсан гурилыг чихэрлэг пицца хийхэд ашиглаж болно. бэлэн исгээгүй хийсвэр эсвэл хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг.
- Зуурмаг бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилыг шигших хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил нь агаартай, зөөлөн болно.
- Зуурсан гурил зуурахдаа эхлээд гурилын хагасыг хэрэглэж, дараа нь хоёр дахь хэсгийг нь үе шаттайгаар нэмнэ. Гурил үйлдвэрлэгч бүрийн хувьд цавуулаг өөр өөр байдаг тул хэмжээ нь бага зэрэг ялгаатай байж болно.
- Нутеллагийн фенүүд үүнийг соус болгон ашиглаж болно. Та мөн шоколадны баар ашиглан өөрөө шоколадны соус хийж болно.
- Хэрэв та ердийн ургамлын тосны оронд зуурсан гуриланд оливын тос нэмбэл зуурмагт онцгой амт өгч, илүү уян хатан чанарыг өгөх болно.
- Зөөлөн бүтэцийг хадгалахын тулд зуурсан гурилыг зөөлөн болго. Зуурмагийн гадаргууг гурилаар цацна.
- Ихэвчлэн зуурмагийн ирмэгийг хажуу талдаа арай зузаан болгодог.
- Зуурмаг нь жигд таваг дээр наалдахгүйн тулд оливын тос эсвэл ургамлын тосоор жигнэх тавгийг урьдчилан тосолж, гурилаар цацна.
- Шаржигнуур, алтан пиццаны хувьд сайтар халаасан зууханд жигнэнэ.
- Зуурмагийн давхаргын зузаанаас хамааран пицца өөр хугацаанд жигнэх болно. Маш нимгэн бялууны хувьд 10 минут хангалттай.
- Улирлын эхэн үед жимс нь маш олон нитрат агуулсан байж болох бөгөөд энэ нь түүний бараан өнгөтэй гэсэн үг юм. Шинэхэн ногоон сүүлтэй, тод улаан өнгийн өндөр чанартай, "эрүүл" жимс.
- Хэрэв сүүлний ойролцоох жимс ногоон эсвэл хэт цайвар байвал энэ нь түүний өсөлтийг химийн аргаар зохиомлоор өдөөсөн гэсэн үг юм. Мөн үнэрт анхаарлаа хандуулаарай. Илүү сул байх тусам нитрат байх магадлал өндөр болно. Бүрэн боловсорч гүйцсэн үед жимс нь сайхан үнэртэй байх ёстой.
- Жор авахын тулд гүзээлзгэнэийг өөрсдөө шүүслэг, боловсорсон, эвдэрсэн газруудын шинж тэмдэггүйгээр аваарай. Жимс нь хүрэхэд дунд зэргийн хатуу байх ёстой бөгөөд үр тариа бага зэрэг цухуйсан байх ёстой. Үүний зэрэгцээ савлагаанд жимсний шүүсний ул мөр байгаа нь хэвийн үзэгдэл юм. Хэрэв сав үнэхээр хуурай бол энэ нь түгшүүр төрүүлэх ёстой, учир нь гүзээлзгэнэ нь нитрат байж болно.
- Жимс нь хавчих биш харин чөлөөтэй байх ёстой. Гүзээлзгэнэ хуурайшилт, сэрүүн байдлыг хайрладаг тул хадгалахдаа үүнийг санаарай.
- Хэрэв худалдаж авсны дараа гүзээлзгэнэ урсаж байсан бол гэртээ ирэхдээ угаагаагүй жимс илүү сайн хадгалагдаж байгаа хэдий ч нэн даруй угааж, таглаатай тусдаа саванд хөргөгчинд хийнэ. Тиймээс тэр 2-3 хоног тэсч, температурыг 2 хэм хүртэл бууруулна.
Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр гүзээлзгэнэ, пармезантай шоколадтай пицца
Сонгодог гар хийцийн пицца нь мөөгөнцрийн зуурмаг дээр суурилдаг тул эхний алхам бол хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах явдал юм. Ийм шоколадтай пицца нь таны сэтгэл санааг сайжруулж, амьдралаа өөдрөг сэтгэл, эрч хүчээр дүүргэх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 273 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Халуун ус - 1/2 халбага.
- Гурил - 2 tbsp.
- Хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp
- Кешью - 50 гр
- Давс - 1 халбага
- Шинэ хар Үхрийн нүд - 100 гр
- Пармезан бяслаг - 100 гр
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Шинэ гүзээлзгэнэ - 200 гр
- 70% -иас доошгүй какаоны агууламжтай гашуун шоколад - 300 гр
Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр гүзээлзгэнэ, пармезантай шоколадтай пицца хийх:
- Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд бүлээн усыг мөөгөнцөртэй хольж, 5 минутын турш байлгаад мөөгөнцрийг бүрэн уусгана. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь ноорог хийх дургүй тул цонх, хаалгаа хаалттай байлга.
- Хүнсний процессор дээр гурил, давсыг холино. Цөцгийн тос, мөөгөнцрийн хольцыг нэмээд зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад гөлгөр болтол нь зуураад гартаа наалдахаа болино. Бөмбөг хэлбэртэй болгож, тосолсон том саванд хийж, хуванцар боолтоор боож, дулаан газар 1 цаг байлгаад эзлэхүүнээ хоёр дахин нэмэгдүүлнэ.
- Бэлэн болсон зуурсан гурилаа хийж, дундаас ирмэг хүртэл зөөлөн сунгана. Бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш илгээнэ. Дараа нь аваад бага зэрэг хөргөнө.
- Кэшийг хайруулын тавган дээр эсвэл богино долгионы зууханд хатаана.
- Гүзээлзгэнэ угааж, хатааж, ногоон сүүлийг нь огтолж, жимсийг уртаар нь 4 хэсэг болгон хуваана. Үхрийн нүдийг угааж, хатаагаад жимсээ хэвээр нь үлдээгээрэй.
- Гашуун шоколадыг зүсмэл болгон хувааж, усан ваннд эсвэл өөр тохиромжтой хэлбэрээр хайлуулна.
- Шоколадыг бүрэн хайлж дуусмагц хагас боловсруулсан зуурмаг дээр хийнэ, сайтар самна. Шоколад бага зэрэг хатах хүртэл пиццагаа 5 минут байлгаарай.
- Гүзээлзгэний зүсмэлүүд болон самартай хар улаалзганы жимсийг гараараа шоколадны давхарга руу бага зэрэг дарна.
- Parmesan -ийг үрж, дүүргэгч дээр нь цацна.
- Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр гүзээлзгэнэтэй шоколадтай пиццагаа урьдчилан халаасан зууханд 200 градус хүртэл 2-3 минутын турш илгээж бяслаг хайлуулна.
Гүзээлзгэнэ, бяслаг, ругула бүхий пицца
Ямааны бяслаг, ругулатай гүзээлзгэнэтэй амтат пицца бол Италийн хамгийн алдартай хоол юм. Ер бусын, дур булаам, амттай, тод, анхилуун, үзэсгэлэнтэй …
Орц:
- Гурил - 245 гр
- Халуун ус - 180 мл
- Хуурай мөөгөнцөр - 1, 5 tsp
- Оливийн тос - 1 халбага зуурсан гурил, 0.5 tsp. бөглөх хэсэгт
- Fennel үр - 1 tsp
- Хатаасан ганга - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Ямааны бяслаг - 85 гр
- Гүзээлзгэнэ - 150-170 гр
- Аругула - 0.5 баглаа
- Пармезан - 30 гр
- Нимбэгний шүүс - 0.5 халбага
- Бүйлс - 3 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Гүзээлзгэнэ, бяслаг, рукулатай пицца хийх:
- Зуурмагийн хувьд том саванд бүлээн ус асгаж, мөөгөнцөр нэмээд сайтар хутгана. Бүрэн уусгахын тулд 10 минут байлгана.
- Дараа нь оливын тос, давс, fennel үр, хатаасан ганга, гурил нэмээд бүх найрлагыг жигд болтол хутгана.
- Зуурмагийг гурилтай ажлын гадаргуу дээр тавиад 5 минутын турш зуурна. Шаардлагатай бол илүү их гурил нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан болж, гартаа наалдахгүй байх ёстой.
- Чидун жимсний тосоор аяга угааж, зуурсан гурилаа бөмбөг болгон хийнэ. Үүнийг цайны алчуураар боож, өрөөний температурт 2 цаг байлгана.
- Зуурмаг хоёр дахин нэмэгдэхэд гараараа үрчийж, гурил цацсан ширээн дээр тавиад дугуй бялуу болгон өнхрүүлээрэй.
- Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад 210 градус хүртэл халаасан зууханд 10-12 минутын турш тавина.
- Дүүргэхийн тулд гүзээлзгэнэийг ангилж, хальсыг нь хальсалж угааж, алчуураар хатаагаад 2-4 хэсэг болгон хуваана.
- Аругулаг урсгал усаар угааж, хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
- Пармезаныг том ширхэгтэй сараалжтай хэрчинэ.
- Бүйлсийг хайчилж, халуун хуурай хайруулын тавган дээр хуурна.
- Жижиглэсэн гүзээлзгэнэ, ургамал, оливын тос, нимбэгний шүүс, хар перец, давсыг холино.
- Бэлэн болсон пиццаны суурийг зуухнаас гаргаж аваад, ямааны бяслаг цацаж, гүзээлзгэнэ хольцыг дээр нь жигд тараана.
- Шарсан бүйлс бүхий сараалжтай пармезантай пицца цацаж, 210 градусын температурт 5 минутын турш зууханд хийнэ.
Гүзээлзгэнэ, кремтэй амтат пицца
Нарийхан цөцгий, шүүслэг гүзээлзгэнэ бүхий амтат пиццаны амттай хувилбар. Энэ бол Итали хоолны жинхэнэ тансаг хоол, шүтэн бишрэгчдэд зориулсан ер бусын, амттай хоол юм.
Орц:
- Гурил - 140 гр
- Давс - нэг чимх
- Оливийн тос - 3 халбага. л.
- Байгалийн тараг - 120 гр
- Зөгийн бал - 1 халбага
- Сүү - 350 мл
- Элсэн чихэр - 80 гр
- Өндөгний шар - 4 ширхэг.
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 35 гр
- Ваниль - 1 ширхэг
- Цөцгийн тос - 20 гр
- Гүзээлзгэнэ - 250 гр
- Нимбэг - 1/2 ширхэг.
- Mint - 1-2 ширхэг
Гүзээлзгэнэ, кремтэй амттантай пицца хийх:
- Гурил, давсыг хольж, оливын тос нэмээд хутгана.
- Тараг, дараа нь зөгийн бал хийнэ, уян хатан болтол нь зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй.
- Бэлэн зуурсан гурилыг өнхрүүлж, илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавь.
- Суурийг урьдчилан халаасан зууханд 200 ° C хүртэл 10 минутын турш жигнэх.
- Дүүргэхийн тулд сүүг элсэн чихэр (40 гр), ванилийн шоштой хольж, буцалгана.
- Өндөгний шарыг үлдсэн сахар, эрдэнэ шишийн цардуултай хольж хутгагчаар хутгана.
- Өндөгний массыг халуун сүүнд хийнэ, хүчтэй хутгаад өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар чанаж болгоно. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд хутгаад бүрэн хөргөнө.
- Цөцгий жигнэсэн суурин дээр жигд тараана.
- Гүзээлзгэнэ угааж, хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цөцгий дээр тавь.
- Нимбэгний хальс, гаа навчаар чимэглээрэй.
Гүзээлзгэнэ, зуслангийн бяслаг, зөгийн балтай элсэн пицца
Гэр бүл, найз нөхдөө ямар нэгэн амттай зүйлээр баярлуулахын тулд амттан хийхдээ гүзээлзгэнэ, зуслангийн бяслаг, зөгийн балтай зуны амтат пицца бэлтгээрэй.
Орц:
- Гурил - 2-3 халбага.
- Давс - 1.5 tsp
- Элсэн чихэр - 5 хоолны халбага
- Ургамлын тос - 0.25 tbsp.
- Сүү - 3 хоолны халбага
- Ааруул бяслаг - 300 гр
- Какао - 2 хоолны халбага
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 2/3 халбага.
- Гүзээлзгэнэ - 4 халбага.
- Зөгийн бал - 0.25 tbsp.
Гүзээлзгэнэ, зуслангийн бяслаг, зөгийн балтай амтат боовны пицца хийх:
- Богино талхны суурийн хувьд гурил, давс, элсэн чихэр зэргийг холино. Тусдаа саванд сүү, цөцгийн тосоо хутгана. Хуурай болон шингэн найрлагыг жигд болтол нь холино.
- Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр нимгэн, жигд давхаргад хийж, урьдчилан халаасан зууханд 190 ° C хүртэл 15 минут байлгана.
- Дүүргэхийн тулд ааруул бяслаг, өндөг, какао, элсэн чихэр зэргийг хутгагч саванд хийж бүгдийг жигд болтол нь хутгана.
- Зуурсан гурилыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, аарцны тосоор жигд сойздоорой.
- Бялууг 20 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ үү. Дараа нь суурийг нь аваад хөргөнө.
- Гүзээлзгэнэ угааж, хатааж, хальсыг нь салгаж, зүсмэл болгон хувааж, пицца дээр жигд давхаргад хийнэ.
- Гүзээлзгэнэ, зуслангийн бяслагтай амтат боовны пицца дээр зөгийн бал хийнэ.
Гүзээлзгэнэ, гадил жимсний хамт пицца
Амттаны бялууны оронд баярын ширээн дээр гүзээлзгэнэ, гадил жимсний амтат пицца бэлтгэ. Мөөгөнцрийн зуурмагийн нимгэн, сүвэрхэг суурь, гүзээлзгэнэ, гадил жимсний амтат ягаан соус, моцарелла бяслагаар дүүргэсэн нь гайхалтай гайхалтай амттай бөгөөд энгийн юм.
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Хуурай мөөгөнцөр - 7-8 гр
- Давс - 1 халбага
- Оливийн тос - 1 халбага
- Халуун ус - 150-200 мл
- Банана - 1 ширхэг. том
- Гүзээлзгэнэ - 200 гр
- Цөцгий - 3-4 хоолны халбага
- Моцарелла - 3-4 бөмбөг
- Хар гашуун шоколад - 100 гр
Амтат гүзээлзгэнэтэй гадил жимсний пицца хийх:
- Нэг аяганд шигшсэн гурил, давс, мөөгөнцрийг холино. Газрын тос хийнэ, хутгана. Халуун усанд бага багаар хийнэ, зуурсан гурилыг зуурагчаар зуурч наалдахгүй, маш нягт болно.
- Зуурсан гурилыг дулаан газар таглаад хоёр дахин зөөлрүүлээрэй.
- Гурилтай ширээн дээр зуурсан гурил зуурч, 2 пицца хувааж, 3 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Үүнийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй.
- Соусын хувьд гадил жимсний хальсыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Гүзээлзгэнэ угааж, сүүлийг нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, хагасыг нь гадил жимсний рүү цөцгийтэй хамт илгээнэ. Бүгдийг жигд болтол хутгагчаар хутгана.
- Соусынхаа талыг пицца дээр тарааж, дээр нь моцареллагийн зүсмэлүүдийг тавь.
- Пиццагаа 230 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Бэлэн болсон пицца дээр хэрчсэн гүзээлзгэнэ түрхээд хайлсан шоколадыг уурын банн эсвэл богино долгионы зууханд хийнэ.
Бэлэн хийсвэр боовоос алим, гүзээлзгэнэтэй пицца
Хэрэв хөлдөөгчинд хөлдөөсөн хийсвэр боов байгаа бол түүнтэй хамт амтат гүзээлзгэнэ-алимтай пицца хий. Жор нь гайхалтай энгийн бөгөөд хамгийн чухал нь маш хурдан юм.
Орц:
- Бэлэн хийсвэр боов - 1 давхарга 300 гр
- Алим - 1 ширхэг.
- Гүзээлзгэнэ - 100 гр
- Газрын шанцай - 1 халбага
- Цөцгийн тос - 1 халбага
- Пармезан - 100 гр
Бэлэн хийсвэр боовноос алим, гүзээлзгэнэтэй пицца хийх:
- Хийссэн боовыг өрөөний температурт гэсгээнэ. 5 мм -ийн нимгэн давхарга руу гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, нимгэн ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- Алимыг угааж, хатааж, цөмлөж, зүсмэл болгон хувааж, хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Элсэн чихэр, шанцай нэмээд алимыг карамель болгох хүртэл хуурна.
- Зуурмагийн гадаргуу дээр алимны хольцыг жигд тараана.
- Гүзээлзгэнэ угааж, алчуураар хатааж, зүсмэл болгон хувааж, алимны дээр тавь.
- Пармезаныг бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай болгож, дүүргэгч дээр нь цацна.
- Жимсний бялууг урьдчилан халаасан зууханд 260 ° C хүртэл 5-10 минутын турш зуурсан гурилыг шарж, шаржигнах хүртэл илгээнэ.
