Хөдөө аж ахуйн ургамлын тодорхойлолт, илчлэгийн агууламж, найрлага, тусгай шинж чанар. Буурцагт ургамал идэхийн ашиг тус, хор хөнөөл. Вандуйны жор, энэ талаархи сонирхолтой баримтууд. Хөдөө аж ахуйн үр тариа нь тэжээллэг чанараас гадна ашигтай шинж чанартай байдаг. Жин алдах зорилгоор хуурай вандуйтай хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй.
Вандуйны ашигтай шинж чанарууд
Хатаасан вандуйны ашиг тус бага байдаг - хонхорцог дахь шинэхэн вандуй нь гол эдгээх шинж чанартай байдаг.
Хуурай буурцагт ургамлын биед үзүүлэх нөлөө нь дараах байдалтай байна
- Тэд бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, гэдэсийг өдөөж, перисталтикийг сайжруулдаг.
- Тэд антиоксидант нөлөөтэй тул бие махбодид чөлөөт радикалуудаас ангижрахад тусалдаг.
- Тэд зүрх судасны тогтолцооны ажлыг хэвийн болгож, зүрхний цохилтыг тогтворжуулдаг шим тэжээл болох магни, калийн нөөцийг нөхдөг.
- Тэд цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг, үүнд жижиг хялгасан судаснууд байдаг бөгөөд энэ нь наснаас хамааралтай өөрчлөлтийг зогсооход тусалдаг - арьсан доорх судасны тор нь насыг өгдөг.
Долоо хоногт 2-3-аас доошгүй удаа вандуй хоол идэх нь хорт хавдар, одоо байгаа хорт хавдрын магадлалыг бууруулж, цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгож, цусны даралтыг тогтворжуулдаг.
Вандуй хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Вандуй хэрэглэхэд маш олон эсрэг заалт байдаг бөгөөд эмийг хэрэглэхтэй адил үнэмлэхүй ба харьцангуй гэж хуваадаг.
Туйлын эсрэг заалтууд нь:
- Ходоод гэдэсний замын өвчин нь перисталтик буурч, өтгөн хатах эсвэл гэдэсний атони үүсэх хандлагатай байдаг. Хлор, хүхэр их хэмжээгээр агуулагдах нь гэдэсний хий үүсэхийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь гэдэс базлах, гэдэс базлахад хүргэдэг.
- Цусны эргэлтийн архаг дутагдал - вандуйг хоол хүнсэндээ байнга хэрэглэдэг тул бие нь хоол боловсруулахад хүчээ ашигладаг бөгөөд цусны гол урсгал нь хоол боловсруулах эрхтэнд чиглэгддэг. Бусад эрхтнүүдийн цусны хангамж тасалдсан.
- Хаш - бөөр нь энэ бүтээгдэхүүнийг шингээх явцад үүссэн шээсийг даван туулах чадваргүй байдаг.
- Тулай - шош нь их хэмжээний пурин агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн үе мөч, шөрмөс, бөөрний бэхэлгээний хэсэгт хуримтлагдах нь өвчний явцыг улам хүндрүүлнэ.
Вандуйны харьцангуй эсрэг заалтууд нь:
- Жирэмслэлт. Хэвлийн гүрвэлзэх хөдөлгөөн, гэдэсний таталт нь умайн аяыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь зулбах шалтгаан болдог.
- Ахмад нас. 70 -аас дээш насны хүмүүсийн түүх бараг үргэлж остеохондроз эсвэл артрозтой байдаг бөгөөд гэдэсний ая буурдаг. Пурин нь үе мөчний байдлыг улам дордуулдаг бөгөөд шошонд маш ихээр агуулагддаг бүдүүн ширхэгтэй утас нь хоол шингээх үйл явцыг өвдөхөд хүргэдэг.
Чухал! Ямар ч тохиолдолд та уруу таталтанд өртөж, түүхий вандуй зажлах ёсгүй: ходоод гэдэсний замын дагуу хөдөлдөг өнгөлөөгүй шошны хэсэг нь улаан хоолой, ходоод, гэдэсний нарийн салст бүрхэвчийг гэмтээж, элэгдэл, пепсины шархлааны өвчин үүсгэдэг.
Вандуйны жор
Та вандуй, хэд хэдэн технологийг ашиглах шаардлагагүй энгийн хоол, тансаг амттай ресторанаас янз бүрийн хоол хийж болно.
Та нийтлэлд санал болгож буй жороор вандуй хоол хийх дараахь аргуудыг мэдэж болно.
- Шөл бүхий вандуй будаа … Урьдчилан та 2/3 аяга вандуй, илүү сайн буталсан, сонгино, лууван, нэг лааз шөл - 250-300 гр бэлтгэх хэрэгтэй. Үлдсэн амтлагч болон наранцэцгийн тосыг шарсан маханд хийх нь гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогоонд байдаг байх. Вандуйг 6-8 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь усыг зайлуулж, өөр нэгийг асгаж, шошыг булан навчтай болтол нь буцалгана. Вандуй буцалгаж байх хооронд хүнсний ногоог жижиглэн наранцэцгийн тосоор хуурна. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр чанасан мах нэмж, буцалгаад авчирна - шингэн уурших ёстой. Энэ үед чанасан вандуйг нунтаглаж, хүнсний ногоо, чанасан махтай хольж, шаардлагатай бол давсалж өгнө. Үүнийг халуун хэлбэрээр идэх хэрэгтэй бөгөөд үйлчлэх бүрийг ургамлаар цацаж болно.
- Хамус … Энэ хоол нь вандуй будаатай төстэй бөгөөд зөвхөн нарийн амттай болно. Hummus бүтээгдэхүүн: нэг шил вандуй, нэг нимбэг, хагас шил кунжут, сармис, чидуны тос. Чили, кориандра зэргийг уламжлалт давс дээр нэмэх хэрэгтэй. Вандуйг мөн дэвтээнэ, чанаж болгосон хүртэл буцалгана, энэ үед оо бэлтгэнэ - тахини. Хуурай хайруулын тавган дээр бор кунжутын үрийг нунтаглаж, нимбэгний шүүс, мөстэй ус нэмээд нэг төрлийн нухаш хэлбэртэй зуурмаг авах хүртэл хутгана. Бэлэн вандуйг холигчоор будаа болгон хувааж, тахинтай хольж амтлагчаа амтанд нь нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө анар үр эсвэл хар кунжутын үрээр цацна.
- Тамхи татдаг хавиргатай вандуйн шөл … Энэхүү хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүний багц нь хамгийн энгийн: нэг аяга хуурай вандуй, 300 гр тамхи татдаг хавирга, тус бүр 1 ширхэг-лууван, сонгино, 2-3 төмс, 2-3 хумс сармис, амтлах амтлагч, ургамлын тос шарах Вандуйг дэвтээсэн тул шөлийг тамхи татдаг хавирганы үндсэн дээр 2 литрийн багтаамжтай саванд чанаж иддэг. Хэрэв та чанасан вандуйд дуртай бол махны хамт буцалж буй усанд дүрнэ. Бүх ногоог хальсалж, лууван, сонгино тус тусад нь наранцэцгийн тосоор хуурна. 40-50 минутын дараа хоол хийсний дараа төмсийг жигд хэрчиж, шөлтэй саванд хийж, 10 минутын дараа хүнсний ногоог хуурна. Төмс бүрэн чанаж дуусахад шөл бэлэн болно. Унтрахаас 2-3 минутын өмнө амтлагчаа давс, чинжүү, булан навч, жижиглэсэн сармисаар холино. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрийг жижиглэсэн яншуй, диллээр цацах нь зүйтэй.
- Веган хоолонд зориулсан вандуй шөл … Орц: хуваасан вандуй, лууван - 2 ширхэг, сонгино - 2 ширхэг, ус, ургамлын тос, шаардлагатай халуун ногоо. Бүтээгдэхүүний тоо нь 1.5 литр усанд зориулагдсан болно. Вандуйг 6-8 цагийн турш дэвтээнэ, усыг нь шавхан, шошыг буцалгана. Хүнсний ногоог хамтад нь хуурч, дараа нь бараг бэлэн болсон вандуйд нэмж буцалгана. Амтлах амтлагч. Та мөн шөлөнд төмс, амтат чинжүү, хөлдөөсөн цэцэгт байцаа, эсвэл цэцэгт байцаа нэмж болно.
- Досас … Энэхүү маш сонирхолтой Энэтхэг хоолыг бэлтгэхэд хялбар боловч бэлтгэл үе шат нь урт байдаг. Вандуйг 8 цагийн турш дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь зуурсан гурилыг нэг өдрийн турш дусаахаар үлдээнэ. Хоол хийх бүтээгдэхүүн: basmati будаа, хуурай вандуй - тус бүр 100 гр, турмерик, гүргэмийн тос, ус, давс, чинжүү. Вандуйг 8 цаг дэвтээнэ, басмати будаа 1 цаг байлгана. Шингэний нэг хэсгийг шавхаж, бага зэрэг үлдээж, вандуй, цагаан будаа хольж хутгаад хутгагчаар хутгана. Массыг бие биенийхээ шүүсийг 24 цагийн турш шингээхийн тулд үлдээж, дараа нь амтлагчийг хольцонд хийж, энгийн бин эсвэл бин шиг гүргэмийн тосонд шарна. Зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр юүлж, нэг талыг нь хүрэн болгосны дараа нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Наранцэцгийн тос нь Энэтхэгийн хоолонд бараг славян амт өгөх болно.
- Pea Casserole … Энэ бол Оросын уламжлалт хоол юм. Урьдчилан бэлтгэ: хатаасан порцин мөөг - 30 гр, нэг шил вандуй - үүнийг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой, лууван, шар тос - 60 гр, цөцгий 30-32% - 20 гр, сонгино - 2 ширхэг, өндөг - 2 ширхэг, талх үйрмэг. Амтлагч: улаан, хар чинжүү, далайн болон энгийн давс. Бэлтгэсэн вандуйг зөөлөн болтол нь буцалгаж, мөөгийг 20 минутын турш дэвтээгээд бүхэл бүтэн сонгинотой ижил хугацаанд буцалгаж, том хэсэг болгон хуваана. Лууван, сонгино хальсалж, лууваныг тууз болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж (хөлдөөгчинд 5 минут байлгана). Буцалсан вандуй нь нухсан бөгөөд цөцгий, шар тос нэмнэ - нийт дүнгийн 1/3. Хүнсний ногоог тус тусад нь хуурна. Боловсруулсан бүх найрлагыг нэгтгэж, өндөг, амтлагчаа нэмээд жигд болтол нь холино. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, илгэн цаасыг хэвэнд хийж, тосоор тосолно. Вандуй зуурмагийг жигд тарааж хийнэ. 40 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон кассеролыг шар тосны үлдэгдлээр тосолно. Хоол идэхээсээ өмнө хэсэг бүрийг цөцгийд дүрвэл илүү амттай болно.
- Вандуй хиам … Шаардлагатай бүтээгдэхүүний хэмжээ: хуурай вандуй - нэг шил, ус - 2, 5 аяга, манжингийн шүүс - 2 халбага, сармис - 2 шанцай, наранцэцгийн тос - 1/3 аяга, агар -агар хавтан, давс - нэг халбага. Амтлах амтлагч - чинжүү, буталсан самарны холимог. Хуурай вандуйг хуурай хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл гурил болгон нунтаглана. Ирээдүйд массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд шигшүүрээр шүүнэ. Устай савыг гал дээр тавина, ус буцалмагц түүнд вандуй гурил асгаж, буцалгаад шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Агар-агарыг хүйтэн усаар шингэлж, унтрахаас 2-3 минутын өмнө вандуйны хольцонд нэмнэ. Вандуй гурилыг бүрэн чанаж, хольцыг өтгөрүүлэх үед түүнд бүх амтлагчаа нэмж, манжингийн шүүс хийнэ. Бүрэн нэгэн төрлийн болтол хутгаад хөгц хэлбэрээр тараана. Дотор талаас нь тосолсон жижиг хуванцар савыг ашиглах нь маш тохиромжтой. Маягт хөргөгчинд 2-2, 5 цагийн дотор хөлддөг. Амтлахын тулд та татсан хиаманд шарсан гахайн мах эсвэл гахайн мах нэмж болно.
Хуурай вандуй хэзээ ч "al dente", өөрөөр хэлбэл бага зэрэг түүхий хэлбэрээр үйлчилдэггүй. Үүнийг буцалгаж эхлэх хүртэл чанаж болгох хэрэгтэй.
Хоол боловсруулах тогтолцооны өвчнийг харгалзан вандуйны хоолыг долоо хоногт 2 -оос ихгүй удаа хоолны дэглэмд оруулах ёстой бөгөөд хэсгийн хэмжээ нь эмэгтэйчүүдэд 150 гр, дундаж биетэй эрэгтэйчүүдэд 200 гр -аас хэтрэхгүй байх ёстой.
Вандуйн тухай сонирхолтой баримтууд
Тэд вандуй тарьж эхэлжээ. Археологичид Афганистаны зүүн хэсэг, Энэтхэгийн баруун хойд хэсэгт хийсэн малтлагын үеэр соёлын давхаргаас вандуй олжээ. "Вандуй" соёлын славян нэр нь эртний Энэтхэгийн "гаршати" -аас гаралтай бөгөөд "терт", "сараалжтай" гэж орчуулагддаг. Вандуйг анхны хэрэглээ нь үр тарианы гурилын нэмэлт болгон ашигладаг гэж дүгнэж болно.
Ортодоксизмд соёлын гарал үүсэл нь Бурханы Ариун Эхийн нулимстай холбоотой байдаг. Их Эзэн хүмүүсийг нүглийнхээ төлөө өлсгөлөнгөөр шийтгэхэд Бурханы Ээж уйлж, нулимс нь вандуй болж хувирав.
Эртний Оросын үед вандуйг хүндэтгэдэг байсан бөгөөд үүнийг "хаан" гэж нэрлэдэг олон үлгэр, домогоос ойлгож болно. Хожим нь төмс нь буурцагт ургамлыг орлуулдаг байв.
Германд вандуй нь Дэлхийн нэгдүгээр дайн хүртэл гол хоол хүнс байсаар ирсэн. Германы цэргүүдийн гол хоол бол гахайн махтай вандуй хиам байв.
Их Британид вандуй идээд зогсохгүй энэ улсад дэггүй хүүхдүүдийг шийтгэхэд ашиглаж эхэлсэн. 15 -р зуунаас эхлэн хүмүүс "вандуй дээр" өвдөглөж эхлэв. Шийтгэлийн арга дэлхий даяар хурдан тархсан.
Хорьдугаар зуунд вандуй хүртэл хорлон сүйтгэх ажиллагаа явуулж байсан - тэд усан онгоц живжээ. Ослын талаар Константин Паустовский дүрсэлсэн байдаг. "Днепр" усан онгоцны зогсоол дээр вандуй зөөвөрлөж байсан жижиг нүхийг олж авсан бөгөөд тэнгис нам гүм байсан тул үүнийг "хөвж" засахаар шийджээ. Гэвч усан үзэмд орсон уснаас болж вандуй хавдаж, далайн хөлөг онгоцны төмөр хүрээ дэлбэрэлт болсон мэт мушгирсан байв.
Сонирхолтой нь, вандуйны илчлэгийн агууламж нь тэдний шинэлэг байдлаас хамаардаг. Шинэхэн түүсэн шошны энергийн үнэ 76 калори хүртэл байдаг бөгөөд хатаасан шошны илчлэгийн агууламж 4 дахин их байдаг! Вандуйны маш чухал чанар бол хадгалалтын явцад тэжээллэг чанараа хадгалдаг явдал юм.
Урт хугацааны хадгалалтын вандуйн хамгийн амттай сорт бол цардуулын өндөр агууламжтай вандуй юм.
Гэрийн хоол хийхэд вандуй нь зөвхөн тэжээллэг чанараараа төдийгүй үнээрээ алдартай байдаг. 200 грамм хямд бүтээгдэхүүн нь дөрвөн хүнтэй гэр бүлийг бүрэн тэжээж чаддаг.
Өндөр чанартай хүнсний вандуй нь дунд зэргийн хэмжээтэй вандуйтай-3-4 мм диаметртэй, хүрэн эсвэл зөөлөн шар өнгөтэй. Вандуйны гадаргуугийн тэгш бус өнгө, жигд бус өнгө, жигд бус хэлбэрийн олон буталсан хэсгүүдийг оруулсан нь бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг илтгэнэ - үүнийг худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Вандуй хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Вандуй бол эрүүл хүнсний ургац бөгөөд хэрэв буруугаар ашиглахгүй бол түүнийг хэрэглэх нь биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
