Уха бол гал, байгалийн үнэртэй хоол юм! Энэ нь зуны нартай өдрүүдийг сануулж, урам зориг өгдөг. Гэхдээ халууныг удаан хүлээх шаардлагагүй. Амттай загасны шөлийг гэртээ зууханд хийж болно.
Жорны агуулга:
- Улаан загасны шөл хийх ерөнхий зарчим
- Улаан загасны шөл хийх ашигтай зөвлөмжүүд
- Улаан загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
- Улаан загасны толгойноос чих
- Улаан загасны амттай шөл
- Улаан загасны сүүлээр хийсэн чих
- Видео жор
Уха бол Оросын хоолны хамгийн эртний анхны хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бүгд хулд загасны төлөөлөгчидгүйгээр тохиромжтой байдаг: хулд, хулд, форель болон бусад зүйл. Хоолны ханалт, найрлагыг амтанд тохируулан өөрчилж болно. Зарим нь Антоновка нэмсэн амттай загасны шөлийг мөчрөөс нь шууд авдаг гэж итгэдэг бол зарим нь шөл рүү нэг шил архи асгах нь зайлшгүй шаардлагатай гэдэгт итгэлтэй байдаг.
Улаан загасны шөл хийх ерөнхий зарчим
Хамгийн сайн загасны шөл нь зөвхөн баригдсан загаснаас гардаг бөгөөд тэр даруй гал дээр чанаж болгосон болно. Гэсэн хэдий ч харамсалтай нь ийм боломжийг үргэлж өгдөггүй тул гал тогооны өрөөнд ижил амттай хулд хоол хийх болно. Үүний тулд бүхэл бүтэн гулууз ч тохиромжтой биш, харин түүний зарим хэсэг, тэр ч байтугай хаягдал: сүүл, толгой, яс, сэрвээ. Хамгийн хэмнэлттэй сонголт бол стейк чих юм. Хэдийгээр ямар ч тохиолдолд гулуузны аль хэсгийг ашиглаж байгаагаас үл хамааран хоол нь үнэхээр анхилуун, амттай, баялаг шөлтэй болно. Үүнээс гадна энэ төрлийн загасыг цэвэрлэхэд хялбар бөгөөд махыг яс, арьснаас нь салгаж авдаг.
Та шөл дээр нэмж болно: хүнсний ногоо, үр тариа, халуун ногоо, ургамал, далайн хоол. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулах дараалал нь жороос хамаарна. Хэдийгээр ихэвчлэн чих нь удаан хугацаанд хоол хийдэггүй бөгөөд бүх процесс нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагддаг. Далайн загасыг 7-10 минутын дотор бэлэн байдалд оруулдаг. Тиймээс ихэвчлэн үр тариа, хүнсний ногооны дараа тавьдаг.
Улаан загасны шөл хийх ашигтай зөвлөмжүүд
- Шөлийг үзэсгэлэнтэй, алтан хүрэн болгохын тулд сонгины хальсыг буцалгана. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, удаан хугацаагаар үлдээвэл шөл нь хүрэн өнгөтэй болно.
- Олон хүмүүс архи хоолонд ер бусын амт өгдөг гэж боддог. Гэвч үнэндээ голын шаврын үнэрийг арилгадаг. Хэрэв загасны шөлийг голын бус загасаар хийсэн бол согтууруулах ундаа хэрэглэх шаардлагагүй болно.
- Байгаль шиг чихтэй болохыг хүсч байна уу? Хэдэн мөчир эсвэл хусны хэлтэрхийг асааж, шатааж, таваг бэлэн болмогц саванд хийнэ. Энэхүү энгийн арга нь хоолонд жинхэнэ галын үнэр өгөх болно.
- Хамгийн амттай хоол нь зөвхөн хаврын усанд байх болно.
- Шөлийг байнга хольж болохгүй, учир нь чанасан загас хэлбэрээ хадгалдаггүй, үүнээс ойр ойрхон хүрэхэд задарч, будаа үүсдэг.
- Янз бүрийн сортоор чанаж болгосон бол загасны шөл илүү амттай болно.
- Загасны шөл хийхэд зориулсан хүнсний ногоог том ширхэгтэй хэрчдэг тул жижиглэх шаардлагагүй. Сонгино талыг нь огтолсон тул энэ аргаар шүүсийг илүү сайн өгөх болно.
- Шөлийг төвлөрсөн шөлөөр ил тод болгохын тулд тагийг нь онгойлгоод бага дулаанаар чанаж болгосон байна. Хүчтэй буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Мөн энэ зорилгоор шөл буцалгах үе шатанд гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай.
- Хилэм загасны арьсыг зайлуулах нь илүү дээр юм, энэ нь тодорхой амтыг өгдөг.
- Хэрэв та загасны үнэрт дургүй бол нимбэгээр цацаарай.
- Хэрэв шөл нь үүлэрхэг байвал түүхий өндөгний цагаан нэмээд үүнийг хөнгөвчлөх боломжтой. Эвхэх үед энэ нь шөлний гадаад төрхийг сэргээдэг.
- Хамгийн сүүлд чихээ давслаарай. Давс нь үүнээс үнэр, амтыг "гаргаж авдаг" бөгөөд үүнээс амт нь мууддаг гэж үздэг.
Улаан загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Улаан загасны шөл бол жинхэнэ хааны шөл юм! Энэ нь үнэтэй байж магадгүй, гэхдээ маш амттай. Стейк худалдаж авах шаардлагагүй, тэр ч байтугай хангалттай хэмжээний целлюлоз байдаг ердийн нурууг ч хийх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 120 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Салмон нуруу - 1 ширхэг.
- Салмон толгой - 1 ширхэг.
- Шөл эсвэл ус - 2 л
- Төмс - 3-4 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Шар будаа - 1/3 халбага.
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Peppercorn - 4 ширхэг.
- Dill - баглаа
- Перецтэй давс - амсах болно
Бэлтгэл:
- Толгойг залхуунаас нь салгаж, нурууг нь огтол. Хоолыг саванд хийнэ. Усыг асгаж, буцалгаад, хөөсийг нь аваад, галыг багасгаж, 20 минутын турш хооллоорой.
- Буцалсан толгой, нурууг хайруулын тавган дээрээс аваад шөлийг шүүнэ.
- Толгойг нуруугаар нь салга. Махыг шөл рүү буцааж өгнө.
- Хальсалж, том хэрчсэн лууван, сонгино, төмс нэмнэ. Угаасан шар будаа руу хийнэ.
- Шөлийг буцалгаж, хамгийн бага дулаанаар хийж, булан навч, чинжүү будаа хийж, хүнсний ногоо, үр тариа чанаж дуустал 15 минут буцалгана.
- Хоол хийх төгсгөлд давс, чинжүү нэмээд жижиглэсэн dill нэмээд хэдэн минут буцалгаад савыг зуухнаас гаргаж ав.
Улаан загасны толгойноос чих
Та анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун, энгийн загасны шөл бэлтгэн загасны толгойг хаяж болно. Загасны үлдэгдлийг хаана тавих вэ гэсэн хурц асуудалтай асуултыг өөрөөсөө асуух нь энэ байдлаас гарах маш сайн арга юм.
Орц:
- Салмон толгой - 1 ширхэг.
- Төмс - 3 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Ус - 2 л
- Ногоон - 35 гр
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Хар чинжүү, давс - амсах болно
Бэлтгэл:
- Толгойноос нүд, залгиурыг зайлуул. Толгойг 30-40 минутын турш усаар дүүргээд үлдсэн цус гарч ирвэл шөлөнд хөөс бага байх болно.
- Толгойгоо угааж, буцалж буй усанд хийнэ. Дунд зэргийн буцалгаад буцалгаад хөөсийг нь арилгана.
- Шөл дээр жижиглэсэн лууван, төмс, сонгино нэмнэ. Тагийг нь таглаатай шөлийг бага дулаанаар 20-30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Энэ хугацааны дараа шөлийг толгойноос нь салгаж, махыг нь шөл рүү буцааж өгнө.
- Хоол хийж дууссаны дараа таваг давс, перецээр амтлаад булан навч, жижиглэсэн ургамал нэмж 5-7 минут орчим буцалгана.
Улаан загасны амттай шөл
Мэдээж хамгийн амттай загасны шөл бол гал дээр чанасан загасны шөл юм. Гэсэн хэдий ч, гэртээ зуух дээр ч гэсэн та таваг яг адилхан хоол хийж болно. Та хийх ёстой зүйл бол сайн жор олох явдал юм. Мөн доор санал болгож байна.
Орц:
- Форель стейк - 0.5 кг
- Шар будаа - 100 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Нунтагласан паприка - нэг чимх
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Allspice - 3 ширхэг.
- Яншуй - баглаа
Бэлтгэл:
- Хальсалж, жижиглэсэн лууван, сонгино усаар асгаж, шөлийг нь чанаж болгоно.
- 10 минутын дараа хоол хийсний дараа угаасан шар будаа, булан навч, чинжүүгээ нэмнэ.
- Угаасан форель стейкийг хоол бэлэн болохоос 7-8 минутын өмнө саванд хийнэ.
- Загас бэлэн болохоос 1 минутын өмнө (энэ нь 8 минутын дараа бэлэн болно) загасны шөлийг давс, чинжүү, улаан чинжүү, жижиглэсэн яншуйгаар амтлаарай.
Улаан загасны сүүлээр хийсэн чих
Загасны сүүл нь толгойтой адил гулуузны хэсэг юм. Үүнийг хаях нь харамсалтай, энэ нь хоол хийхэд тийм ч тохиромжтой биш, гэхдээ чих нь маш сайн.
Орц:
- Загасны сүүл - 500 гр
- Төмс - 3 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Dill - баглаа
- Гүргэм - 1 халбага
- Перецтэй давс - амсах болно
- Цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан
- Bay навч, чинжүү - 3 ширхэг.
Бэлтгэл:
- Сүүлийг угааж, хальсалж сонгино, булан навч, чинжүүтэй хамт буцалгана.
- Бэлэн сүүлийг хайруулын тавган дээрээс аваад шөлийг нь шүүнэ.
- Жижиглэсэн лууван, төмсийг шөлөнд хийж зөөлөн болтол нь чанана (15 минут).
- Хөргөсөн сүүлийг яснаас нь ялгаж, махыг шөл рүү буцаана.
- Таваг бэлэн болохоос 2 минутын өмнө жижиглэсэн dill, гүргэм, давс, чинжүү нэмнэ.
- Улаан загасны шөлийг цөцгийтэй хамт үйлчил.
Видео жор:
[медиа =
