Хондаши гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн хийдэг вэ? Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, химийн найрлага, биед үзүүлэх нөлөө. Хоол хийхэд хуурай загасны шөл ашиглах.
Хондаши бол хуурай загасны шөл бөгөөд Японы хоолны үндэсний хоол бэлтгэхэд зориулагдсан бөгөөд шөл эсвэл амтлагч болно. Энэ бол усанд түргэн уусдаг хөнгөн царцсан нарийн ширхэгтэй мөхлөг юм. Амтлагч нь тод загасны үнэртэй бөгөөд амтлагчтай ижил амттай бөгөөд тавагны үндсэн амтыг бүрдүүлэхэд ашигладаг. Хятадад баяжмалыг "тан" гэж нэрлэдэг.
Хондаши загасны хуурай шөлийг яаж хийдэг вэ?
Зураг дээр хондашийн үйлдвэрлэлийн үйл явц
Бүтээгдэхүүнийг зохион бүтээсэн зорилго нь Японы хоолны жороор мэргэшсэн хоолны мэргэжилтнүүдийн ажлыг хөнгөвчлөх явдал юм. нээх. Дорно дахины хоолны нарийн чанар, хурц байдлыг бусад оронд олж авах боломжгүй олон найрлагын тусламжтайгаар өгдөг нь нууц биш юм. Амтлагч нь Япон эсвэл Хятадын зочин мэт санагдахад тусалдаг.
Хондашийн хуурай шөл бэлтгэх технологи:
- Бүтээгдэхүүний анхны түүхий эд бол өөх тос багатай загасны төрөл бөгөөд мах нь цагаан өнгөтэй байдаг - поллок, макрел, туна, ховор хейк.
- Филлетийг салгаж хөлдөөж, дараа нь шахмал түлшээр бутлах үйлдвэрт илгээдэг.
- Дараа нь буталсан масс нь дулааны боловсруулалтын хэсэгт орж, буцалгаад шингэнийг ууршуулна. Коагулятор ашиглах боломжтой.
- Нунтагласны дараа үүссэн целлюлозыг хуримтлуулж, нэмэлт найрлагатай хольж хатаана. Энэ процесс нь олон үе шаттай: эхлээд завсрын түүхий эдийг 75 ° C-д чиглэсэн уурын тийрэлтэт, 3 м / с (5-7 минут) хүртэл агаарын хурдтайгаар боловсруулж, дараа нь 40 ° C (хамгийн их температур хүртэл) хөргөнө. 20 минут).
- Нунтагыг нунтаглах машин руу, тэндээс дүүргэгч машин руу хийнэ.
Хондаши үйлдвэрлэх автоматжуулсан процесс нь хүний хүчин зүйлийн нөлөөг бараг бүрмөсөн арилгаж, өндөр чанартай амтлагч үйлдвэрлэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг дотооддоо зарж экспортлодог. Орос зэрэг олон улс Японы технологийг ашиглан автомат шугам дээр загасны шөл хийж эхэлжээ.
Зарим тогооч нар өөрсдөө гар хийцийн бэлтгэл хийдэг. Хөлдөөсөн загасыг хэрчиж, шингэнийг бүрэн уурштал үндэсний амтлагчаар буцалгана. Үүссэн субстратыг наранд хатааж, герметик битүүмжилсэн саванд нунтаг хэлбэрээр хадгална. Хадгалах хугацаа 1.5 жил хүртэл байдаг үйлдвэрлэлийн хувилбараас ялгаатай нь гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг долоо хоногийн дотор ашиглах ёстой.
Хондашийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр хуурай хондаши загасны шөл харагдаж байна
Хондаши -гийн япон хувилбар нь хатаасан нибоши (сардин), туна загасны үртэс, цардуул, бор замаг эсвэл комбу, амт, давс, хятад хувилбарт - чанасан амтат мах, давс, мөөгөнцөр, вакаме, глюкоз, моносодиум глутамат ба нуклейн хүчил.
Honda -ийн илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 226 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 22 гр;
- Өөх тос - 1 гр;
- Нүүрс ус - 32.3 гр.
Ус байхыг зөвшөөрдөггүй - бүтээгдэхүүн бүрэн усгүйждэг.
Хоол хийх технологийн ачаар - олон үе шаттай дулааны боловсруулалт - хондашийн найрлага нь шим тэжээлийн хувьд муу боловч бага хэмжээний А, В бүлгийн витамин, иод, кальци, фосфор, кали, өөх тосны хүчил, амин хүчлүүд. Загасны шөл бэлтгэхдээ их хэмжээний хоолны давс нэмдэг тул натри, хлор давамгайлдаг.
Бага тэжээллэг чанар нь амтлагчийг турах хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс байгалийн гаралтай орцоор хийсэн загасны шөлийг илүүд үздэг.
Хондаши загасны шөлийн ашигтай шинж чанарууд
Баяжмал нь эмийн шинж чанартай байдаггүй бөгөөд түүний тусламжтайгаар витамин, эрдэс бодисын нөөцийг бүрэн дүүргэх боломжгүй боловч энэ нь хондаши хэрэглэхээс ашиггүй гэсэн үг биш юм.
Амтлагч нь араг ясны системийг бэхжүүлж, биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, биеэс хорт бодис хуримтлагдахаас ангижрахад тусалдаг. Найрлага дахь фосфор нь энергийн нөөцийг нөхөж, бие махбодид шим тэжээлийн бодисын тархалтыг түргэсгэж, ДНХ -ийн бүтцийг зөрчихөөс сэргийлдэг. Амин хүчил нь санах ойн үйл ажиллагаа, анхаарлаа төвлөрүүлэх чадварт сайнаар нөлөөлдөг. Өөх тосны хүчлүүдийн ачаар цусны даралтыг ижил түвшинд байлгадаг.
Хондаши шөл хэрэглэх үед коллаген биед нэвтэрч, цусны судас, хучуур эдийн уян хатан чанар нэмэгдэж, насжилттай холбоотой өөрчлөлтүүд удааширдаг. Үе мөчний үрэвсэл, артроз, тулай өвчний давтамж буурч, ясны эдэд дегенератив -дистрофик өөрчлөлт гардаг - ясны сийрэгжилт, шүд, хумсны чанар сайжирдаг. Холестерины товруу үүсэхийг зогсоодог.
Өндөр хэмжээний уураг нь бие махбодийн хүнд хүчир дасгалаас сэргэх, эрчимтэй бэлтгэл хийсний дараа булчингийн эдийг өөрчлөхөөс зайлсхийх боломжийг олгодог. Нэмж дурдахад хондаши загасны шөлний илчлэг багатай тул долоо хоногт 3-4 удаа өдөр тутмын цэсэнд оруулдаг байсан ч жин нэмэх, целлюлит үүсэхээс айх шаардлагагүй юм.
Халуун ногоотой амт нь хэл дээр тогтсон тагнайг өдөөдөг. Энэ нь шүлсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг тул шүд цоорох өвчнийг бууруулдаг. Үүнээс гадна ямар ч амттай хоол нь таашаал өгдөг. "Аз жаргал" хэмээх гормоны үйлдвэрлэлийг өдөөх нь норэпинефрин ба серотонин нь сэтгэцийн тэнцвэрийг сэргээж, таагүй сэтгэл хөдлөлийг ойлгоход тусалдаг.
