Mackerel бол маш амттай амттай эрүүл загас юм. Үүнээс салад, хөнгөн зууш бэлтгэж, хачираар үйлчилнэ. Гэртээ загасны махыг зөв даршилж сурах.
Жорны агуулга:
- Гэртээ загасны махыг хэрхэн яаж даршлах вэ - нууц ба нарийн ширийн зүйлс
- Даршилсан загасны мах
- Рашаан усанд макрелийг хэрхэн даршлах вэ
- Даршилсан амтлагч загас
- Улаан лоольтай даршилсан мах
- Шар буурцаг сумс, нимбэгний даршилсан мах
- Халуун marinade дахь даршилсан загас
- Видео жор
Хэрэв та даршилсан, давсалсан загасанд дуртай бол загасны махыг сайн мэддэг байх. Энэхүү анхилуун, махлаг, зөөлөн загас нь төмсний хоолыг төгс нөхдөг. Түүнчлэн амттай салат бэлтгэж, сайхан зуушаар үйлчилдэг. Загасанд анхаарал тавьдаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Гайхамшигтай амт шинж чанараас гадна загасны мах нь маш ашигтай байдаг. Энэ нь В12 ба РР витамин, натри, фосфор, хром, иод зэрэг эрдэс бодисын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Гэхдээ хамгийн чухал нь омега-3 тосны хүчлээр баялаг бөгөөд дархлааг бэхжүүлж, даавар, бодисын солилцоог хэвийн болгож, зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ загас олон хэлбэрээр амттай боловч даршилсан үед ялангуяа амттай байдаг.
Гэртээ загасны махыг хэрхэн яаж даршлах вэ - нууц ба нарийн ширийн зүйлс
Даршилсан загасны мах хийх нь шинэхэн тогооч ч гэсэн зохицуулж чаддаг маш энгийн ажил юм. Үүнийг хийхийн тулд та тусгай хоолны ур чадвартай байх шаардлагагүй, гэхдээ зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
- Хөргөсөн загасыг хөлдөөсөн биш авах нь дээр.
- Хэрэв хөлдөөсөн гулуузыг ашигласан хэвээр байгаа бол түүнийг зөв гэсгээх ёстой. Үүнийг илгэн цаасаар боож, гүн гүнзгий аяганд хийж, доод тавиур дээр хөргөгчинд 8-12 цаг байлгана.
- Зузаан мөсөн давхаргатай хөлдөөсөн загас худалдаж авах хэрэггүй. Хөлдөөсөн загас нь нимгэн, нимгэн цагаан царцсан байх ёстой.
- Гулууз нь бат бөх, сулрахгүй, тэр ч байтугай хонхорхой, гэмтэлгүй байх ёстой. Хэрэв заламгай байгаа бол тэдгээр нь хатуу, бараан өнгөтэй байх ёстой. Үнэр нь төвийг сахисан байдаг.
- Давслахын тулд загасыг зөв бэлтгэ. Толгой, сүүл, сэрвээийг хайчилж ав. Загас гашуун биш байхын тулд дотор талаас нь гуужуулж, харанхуй хальсыг хальслаарай. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж эсвэл бүхэлд нь үлдээгээрэй. Угааж, маринад хийнэ.
- Маринад хийхэд ихэвчлэн ус, давс, хар чинжүү, булан навч, кориандр хэрэглэдэг. Гэхдээ бусад жороор хийсэн амтлагчийг бас ашиглаж болно.
- Улбар шар, алим, манжин зүсмэлүүдийг ихэвчлэн marinade -д нэмдэг. Анхны үнэр нь яншуй, исгэлэн - дарс, цагаан будааны цууг өгөх болно. Та мөн extragon marinade, blackberry, үхрийн нүдний навчийг нэмж болно.
- Давслахдаа бүдүүн, иоджуулаагүй давс хэрэглэхийг хичээгээрэй. Маш давслаг загасны хувьд шар буурцаг сумсыг давсаар солино.
- Маринад элсэн чихэр ихэвчлэн хэрэглэдэг. Ердийн цагаан элсний оронд бор элсэн чихэр хэрэглээрэй.
- Загасыг халуун, халуун эсвэл хүйтэн маринадаар хийнэ.
- Ил гаргах хугацаа хэд хэдэн цагаас 3-4 хоногийн хооронд хэлбэлздэг.
- Загасыг илүү хурдан бэлтгэж, хэсэг болгон хувааж, халуун маринадаар хучна.
- Хэрэв танд загасны үнэр таалагдахгүй бол нимбэгний шүүс үүнийг арилгахад тусална. Хоол хийхээс өмнө загасны махаар цацна.
- Үйлчлэхээсээ өмнө даршилсан махыг ургамлын тос, нимбэгний шүүсээр хийнэ.
Эдгээр бүх зөвлөмжийг харгалзан үзвэл гэртээ давсалсан загасны мах дэлгүүрээс худалдаж авахаас муугүй байх болно. Одоо бид танд макрелийг амттай marinate хийх 6 аргыг санал болгож байна.
Даршилсан загасны мах
Гэрийн загасны жор нь дэлгүүрийнхээс хамаагүй илүү амттай, эрүүл байдаг. Хүн бүр үүнийг мэддэг, гэхдээ заримдаа загас худалдаж авах нь өөрөө хийхээс хамаагүй хялбар байдаг. Гэхдээ энэ жор маш энгийн. Энэ нь удаан хугацаа шаардахгүй бөгөөд загас нэг өдрийн дотор бэлэн болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 142 ккал.
- Үйлчлэлт - 3 гулууз
- Хоол хийх цаг - нэг өдөр
Орц:
- Загас - 3 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Сонгино - 3 ширхэг.
- Allspice вандуй - 1 tsp
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Ширээний цуу - 3 хоолны халбага
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага
- Pepper холимог - хавчих
Даршилсан загасны махыг гэртээ алхам алхамаар хийх:
- Загас, гэдэс угааж, сүүл, толгойг нь таслана. Үүнийг 2-3 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
- Сонгиноыг хагас цагираг, сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Уксус, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, үйрмэг булан навч, чинжүү, нунтаг зэргийг хутгана.
- Загас дээр соус асгаж, сонгино, сармис нэмнэ.
- Хутгаж хөргөгчинд 24 цагийн турш байлгана.
Рашаан усанд макрелийг хэрхэн даршлах вэ
Энэхүү жорын дагуу даршилсан загасны мах үнэхээр гайхалтай амттай болж хувирав. Халуун ногоо, эрдэс усаар хийсэн маринад нь загасанд онцгой халуун ногоотой үнэр, тааламжтай зөөлөн байдлыг нэмж өгдөг.
Орц:
- Загас - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 5 хоолны халбага
- Давс - 1.5 tsp
- Булан навч - 4 ширхэг.
- Carnation - 4 нахиа
- Ашигт малтмалын ус - 1 л
Даршилсан загасыг эрдэс усанд алхам алхамаар бэлтгэх
- Загасыг хальсалж, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь хайчилж, гуужлыг нь салга. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Рашаан усыг давс, хумс, элсэн чихэр, булан навчтай холино.
- Буцалж, дулаанаас салгаж, халуун температур хүртэл хөргөнө.
- Загас дээр маринадыг хийнэ, бүрэн хөргөх хүртэл өрөөний температурт байлгана. Дараа нь хөргөгчинд шилжүүлээд 10-12 цагийн турш хадгална.
Даршилсан амтлагч загас
Гэртээ даршилсан халуун ногоотой давсалсан амтат мах нь зөөлөн амттай болж хувирдаг. Үүнээс гадна, жорны өртөг нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй хямд байдаг.
Орц:
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Ашигт малтмалын ус - 1, 3 л
- Cumin - 1 халбага
- Кориандер - 0.5 халбага
- Hops -suneli - 0.5 халбага
Даршилсан загасны махыг алхам алхмаар бэлтгэх:
- Загасыг хальсалж, хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
- Marinade -ийн хувьд усыг гал дээр тавиад буцалгаад элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ.
- Marinade -ийг хаалттай таган дор 5 минут буцалгана.
- Савыг зуухнаас аваад шингэнийг хөргөнө.
- Бэлтгэсэн загасны махыг халуун marinade хийнэ, 6 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Улаан лоольтай даршилсан мах
Та Грекийн тогооч нарын ихэвчлэн хэрэглэдэг ер бусын жор ашиглан даршилсан загасыг гэртээ хурдан бөгөөд амттай хоол хийх боломжтой.
Орц:
- Макерель - 4 гулууз
- Улаан лоолийн оо - 4 халбага
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сармис - 3 хавчаар
- Цэвэршүүлсэн ус - 1, 3 л
- Яншуй - баглаа
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Булан навч - 4 ширхэг.
Улаан лоольтай даршилсан загасыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгасны дараа загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Лууванг угааж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
- Улаан лоолийн оо бүхий луувангийн үртэсээ шидээрэй.
- Хэвлэлээр дамжуулсан сармисыг холимог дээр нэмээд холино.
- Маринадын хувьд усыг гал дээр тавь. Элсэн чихэр, давс, булан навч нэмнэ. Буцалж, дулаанаас нь салга.
- Загасыг улаан лоолийн зуурмагтай хольж, marinade дээр хийнэ, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
- Бяцхан загасыг нэг шөнийн дотор даршилна.
Шар буурцаг сумс, нимбэгний даршилсан мах
Шар буурцаг сумс, нимбэгээр хийсэн ер бусын marinade -д амттай загасны махыг маринад хийнэ. Энэ нь танил загасыг шинэ аргаар "тоглох" боломжийг олгоно.
Орц:
- Загас - 4-5 ширхэг.
- Шар буурцаг сумс - 5, 5 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Ус - 1, 4 л
- Булан навч - 4 ширхэг.
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
Шар буурцаг сумс, нимбэгээр даршилсан макрелийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Бяцхан загасыг гэдэс дотроос нь салгаж, толгой, сүүлийг нь хайчилж, хэсэг болгон хуваана.
- Маринадыг бэлтгэ. Ус буцалгаж, элсэн чихэр, булан навч нэмнэ. Үүнийг 2 минут буцалгана. Савыг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
- Загас дээр бүлээн ус асгаж, шар буурцаг сумс, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг нэмнэ.
- Гулуузыг 5-6 цагийн турш даршилна.
Халуун marinade дахь даршилсан загас
Халуун маринадтай даршилсан загасны махыг туршлагагүй тогооч ч гэсэн гэртээ хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Загас нь зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй.
Орц:
- Ус - 1.5 л
- Давс - 1 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Allspice вандуй - 5 ширхэг.
- Хар чинжүү - 5 ширхэг.
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Carnation - 3 нахиа
- Уксус - 1 халбага
- Cilantro үр - 0.5 tsp
- Fennel үр - 0.5 tsp
Халуун marinade дээр даршилсан макрелийг алхам алхамаар хоол хийх:
- Саванд ус хийнэ, буцалгана.
- Давс, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, булан навч, килантро, fennel үрийг буцалж буй усанд нэмнэ.
- Маринадыг 2-3 минут буцалгана. Marinade -ийг унтрааж, хумс нэмж, цагаан цуу хийнэ.
- Мөөгөнцөрийг хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
- Сонгиноыг тууз болгон хайчилж, даршилсан саванд хийнэ. Загасны зүсмэлүүдийг дээр нь тавь.
- Бялуу дээр халуун маринадыг хийнэ.
- Загасыг 2-3 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
Видео жор:
