Оливиер бол Зөвлөлтийн үеэс хойш олон хүмүүст танил болсон салат юм. Гэсэн хэдий ч түүний жор маш их тархсан тул зарим хүмүүс сонгодог хувилбарыг санахаа больжээ. Манай эмээ, элэнц эмэг эхчүүд үүнийг хэрхэн бэлдсэнийг санацгаая.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Олон хүмүүс Оливиерийг ихэвчлэн шинэ жилийн баяртай холбодог энэ салат аль хэдийн шинэ жилийн брэнд болсон. Хэдийгээр зарим гэр бүл энгийн ажлын өдрүүдэд хоол хийдэг. Яг өнөөдөр үүнийг хийхийг санал болгож байна.
Үхэшгүй мөнхийн бүтээлийн зохиогч нь Москва дахь Эрмитаж рестораныг ажиллуулдаг тогооч Люсиен Оливиер гэдгийг сануулъя. Тэрээр 19 -р зууны хоёрдугаар хагаст хоолны бүтээл хийжээ. Алдарт салатны жинхэнэ жорыг өдөр болгон хэлэлцдэг. Люсиен жорыг хэнд, хэрхэн хүлээлгэн өгсөн нь тодорхойгүй байна. Хувилбаруудын нэг бол hazel grouse филе, геркинс, чанасан өндөг, чанасан төмс, нууцлаг шар буурцаг, майонез, нимбэгний шүүс юм. Хэсэг хугацааны дараа, 20 -р зуунд ЗХУ -д аль хэдийн салатын нэрийг өөрчилж, "Нийслэл" гэж нэрлэжээ. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүний багцыг хялбаршуулсан болно: шувууны махыг эмчийн хиамаар сольж, чанасан төмс дээр чанасан лууван нэмж, геркиний оронд даршилсан өргөст хэмх хэрэглэж, гар хийцийн майонез, лаазалсан ногоон вандуй хэрэглэж эхлэв.. Энэ бол одоо хүн бүрийн дуртай "Оливье" эсвэл "Столичный" салатын сонгодог жор юм.
Анхны жорын дагуу салатыг хараахан мэдээгүй эсвэл бэлтгээгүй байгаа хүмүүст би үүнийг хийхийг санал болгож байна. Алхам алхмаар зураг, хоолны дэлгэрэнгүй тайлбар танд туслах болно. Тиймээс, эхэлцгээе.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 198 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - 20 минут - хоол огтлох, 2 цаг - хоол хийх, хөргөх
Орц:
- Төмс - 2-3 ширхэг.
- Эмчийн хиам - 300 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Лаазалсан даршилсан ногоо - 3 ширхэг.
- Лаазалсан ногоон вандуй - 300 гр
- Лууван - 2 ширхэг.
- Майонез - 150 гр
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Сармис - багц (заавал биш)
"Оливье" сонгодог салат хоол хийх
1. Дүрэмт хувцастай төмс, лууванг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Ихэвчлэн тэдний хоол хийх хугацаа 1 цагаас илүүгүй байдаг. Өндөгийг хүйтэн усанд дүрээд 10 минут чанана. Хүнсний ногоо, өндөгийг сайн хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн усанд хийж, дараа нь цэвэрлээрэй.
2. Дараа нь хүнсний ногоо, өндөг хөргөсний дараа та хоолоо хайчилж эхэлж болно. Үүнийг нэг хэмжээтэй, шоо хэлбэрээр, 7-8 мм-ийн хажуугаар хийдэг. Миний ажлыг хурдасгахын тулд би хоолоо оройн цагаар буцалгахыг зөвлөж байна, ингэснээр тэд нэг шөнийн турш хөрнө, өглөө нь та хурдан салат бэлдэж болно. Тиймээс төмсийг хайчилж ав.
3. Луувангийн араас.
4. Өндөгний дараа.
5. Даршилсан өргөст хэмхийг шигшүүрт хийж, дотор нь байсан давсны уусмалыг шавхахын тулд 10 минут байлгана. Дараа нь хайчилж, бүх найрлагатай саванд хийнэ.
6. Хоолонд хэрчсэн хиам нэмнэ.
7. Ногоон вандуй нэмнэ. Давсны уусмалыг арилгахын тулд урьдчилан шигшүүрт хийнэ.
8. Жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Үүнийг шинэхэн болон хөлдөөсөн хэлбэрээр салатанд ашиглаж болно.
9. Хоолыг майонезаар амтлан, давсаар амтлаад сайтар хутгана. Давстай болгоомжтой байгаарай, учир нь өргөст хэмх аль хэдийн давсалсан тул танд маш бага хэрэгтэй байж магадгүй юм. Тиймээс давс хэтрүүлж болохгүй. Бэлэн болсон салатыг хөргөгчинд хагас цагийн турш хөргөөд найранд үйлчилнэ.
Тогооч Илья Лазерсоны Люсьен Оливиерын жороор хэрхэн жинхэнэ Оливье салат хийх тухай видео жорыг үзнэ үү.
