Хоол хийх онцлог, технологи. Брокколи байцаатай цөцгийтэй шөл хийх ТОП 5 жор. Хэрэгтэй зөвлөгөө, видео жор.
Брокколи тос шөл бол гайхалтай хөнгөн боловч сэтгэл ханамжтай анхны хоол юм. Хүнсний ногоо нь маш их ашиг тустай тул олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг. Тогтвортой байдлын хувьд хоол нь нэлээд зузаан, наалдамхай боловч өтгөн бүтэцтэй тул хүүхдэд ч таалагдах болно.
Брокколи тос шөл хийх онцлог
Брокколи цөцгийтэй шөлийг нэг төрлийн хоол гэж үздэг тул брокколи нухаш шөлтэй андуурдаг. Энэ нь огт үнэн биш юм. Хоол хийх технологи нь ижил төстэй боловч ялгаа байсаар байна. Хүнсний ногооны шөл эсвэл усанд чанаж болгосон нухаш шөлээс ялгаатай нь сүүний баазыг цөцгийтэй шөл хийхэд ашигладаг. Энэ нь цөцгий, сүү эсвэл Bechamel соусын сортуудын аль нэг байж болно. Сүү эсвэл цөцгийн тосны агууламжийг өөрийн үзэмжээр сонгож болно.
Эдгээр шөлийг анх ижил технологийг ашиглан бэлтгэдэг. Хүнсний ногоог эхлээд буцалгаж, дараа нь нунтаглах эсвэл хутгагчаар жигд болтол нь хутгах хэрэгтэй. Үүн дээр нухаш шөл бэлэн болсон бөгөөд үүний дараа сүүний баазыг цөцгийтэй шөл дээр нэмнэ.
Цөцгийтэй шөлний өөр нэг онцлог нь хамгийн бага хэмжээний ус хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Үгүй бол энэ нь цайвар өтгөн бүтэцгүй шингэн болно.
Цөцгийтэй шөл нь хамгийн бага найрлагатай гэдгээрээ бусад шөлнөөс ялгаатай. Ихэнхдээ зөвхөн нэг ногоог бэлтгэхэд ашигладаг. Нэгдүгээрт, буцалгаж, дараа нь төмсний нухаш тогтвортой болтол нунтаглаж эсвэл ташуурдуулж, дараа нь сүүний суурьтай амтлана.
Цөцгийтэй шөл бол олон байгууллагад байдаг нэлээд алдартай хоол юм. Хамгийн алдартай, амттай, эрүүл сонголтуудын нэг бол broccoli тос шөл юм.
Брокколи хоол хийх явцад бага зэрэг өвөрмөц үнэртэй байдаг нь хэнд ч нууц биш юм. Тиймээс олон хүмүүс энэ ногоонд дургүй байдаг. Гэхдээ үүнээс салах нь хангалттай хялбар юм. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх эхэнд бага зэрэг сод нэмнэ.
Амттай брокколи цөцгийтэй шөл хийхийн тулд та өөр хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Хүссэн бүтэцтэй болохын тулд хүнсний ногоо зөөлөн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд дор хаяж 25 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
Энэ хугацаанд цэцэгт байцааны өнгө тийм ч тод биш байх болно, сүүний суурийг нэмсний дараа шөл зөөлөн ногоон өнгөтэй болно. Хэрэв та илүү тод өнгө нэмэхийг хүсч байвал хоолыг илүү гоё болгохын тулд бууцай нэмээрэй. Брокколи, бууцайтай цөцгий шөл нь сонгодог хувилбараас тийм ч их амтгүй байх болно. Цорын ганц чухал ялгаа нь өнгө байх болно. Энэхүү шөл нь илүү хүчтэй ногоон өнгөтэй болно.
Брокколи цөцгийтэй шөл хийх ТОП 5 жор
Брокколи цөцгийтэй шөлийг ихэвчлэн халуун, хүйтэн аль алинд нь жижиг шаазан аяганд үйлчилдэг. Энэ хоолыг шарсан талх, талхны үйрмэг эсвэл талхтай хослуулах нь дээр. Жигнэсэн вандуй, үр, самар, шарсан гахайн тууз эсвэл ногооны чипсээр чимэглээрэй. Брокколи цөцгийтэй шөл хийх ТОП 5 жорыг таны анхааралд толилуулж байна.
Брокколи тос бүхий сонгодог шөл
Цөцгийтэй өтгөн брокколи шөлийг сонгодог гэж нэрлэдэг. Энэ тохиолдолд өөх тос нь 33%-иас дээш байдаг тос хэрэглэх нь зүйтэй. Хоол хийхийн тулд цэцэгт байцаа, ишний шинэхэн баг цэцэг авах нь дээр. Аль хэдийн хөлдөөсөн хүнсний ногоо нь таваг дээр гашуун амт нэмж болно.
Ногоон вандуй, байцаатай цөцгийтэй шөл хэрхэн хийхийг бас үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 72 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Брокколи - 400 гр
- Таана - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Цөцгий - 1 халбага.
- Цөцгийн тос - 20 гр
- Яншуй - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Давс нь амсах болно
Сонгодог брокколи тос шөлийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Гүн савны ёроолд цөцгийн тос нэмээд бүрэн уусгах хүртэл зууханд үлдээгээрэй. Энэ хооронд сонгино нилээд цавчих. Бид бага дулаанаар хэдэн минутын турш өнгөрдөг.
- Дараа нь брокколи нэмээд усаар дүүргэнэ. Дунд зэргийн гал дээр 25-30 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд байцааны иш аль болох зөөлөн болох ёстой.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг хутгагч саванд хийнэ, гөлгөр, нухаш болтол нь хутгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр буцааж асгаад нэг шил цөцгий нэмнэ. Хэрэв үүний дараа цөцгийтэй шөл танд маш зузаан санагдаж байвал бага зэрэг цөцгий нэмээрэй.
- Сармисыг хамгийн сайн үрж жижиглэсэн байх ёстой, эсвэл даралтаар дамжуулж шөл рүү нэмнэ. Давс нэмээд модон халбагаар холино.
- Бүх зүйлийн дараа та өөр 5-7 минут буцалгах хэрэгтэй. Брокколи тос бүхий шөл бэлэн боллоо. Дээр нь шинэхэн яншуйгаар чимэглээд үйлчил.
Мэдэх нь чухал юм! Брокколи цөцгийтэй шөл хийх сонгодог хувилбарыг аяганд цэцэгт байцаа нэмснээр бага зэрэг өөрчилж болно. Брокколитой хамт 25-30 минут буцалгана. Брокколи болон цэцэгт байцааны цөцгийтэй шөл илүү эрүүл, амттай болно.
Бяслаг бүхий өтгөн брокколи шөл
Хоолны илүү нарийн, агаартай тууштай байдлыг олж авахын тулд түүнд бяслаг бага зэрэг нэмэх хэрэгтэй. Филадельфи бол үүнд тохиромжтой. Та мөн ердийн боловсруулсан бяслаг ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд бяслагтай брокколи тос шөл өвөрмөц амттай байх болно.
Орц:
- Брокколи - 300 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Сүү - 1.5 tbsp.
- Бяслаг - 200 гр
- Улаан буудайн гурил - 2 хоолны халбага
- Ургамлын тос - 2 халбага
- Давс нь амсах болно
- Croutons - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Шинэ ургамал - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Бяслаг бүхий тос брокколи шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Эхлээд та сонгино нилээд жижиглэх хэрэгтэй. Хэсэг нь аль болох нимгэн, жижиг байх ёстой. Гүн савны ёроолд ургамлын тос нэмж, сонгиноо хэдэн минут хуурна. Энэ нь ил тод, зөөлөн байх ёстой.
- Дараа нь саванд брокколи нэмж, усаар дүүргэнэ. Байцаа бэлэн болтол хооллоорой. Энэ нь ойролцоогоор 20 минут болно. Та цэцэгт байцааны бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болох бөгөөд иш нь зөөлөн байх ёстой.
- Үүний зэрэгцээ, жижиг саванд сүүг буцалгахгүйгээр халаана. Улаан буудайн гурилыг хэдэн халбага нэмнэ. Хэдэн минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Та өтгөн сүүний хольц авах хэрэгтэй.
- Шөлийг хутгагч саванд хийж хэдэн минутын турш жигд болтол нь хутгана. Дараа нь сүүний суурийг хийнэ. Давс нэмээд дахин цохино.
- Үүний дараа үүссэн крем шөлийг саванд буцааж хийнэ. Хамгийн сүүлд бяслаг нэмнэ. Хэрэв та боловсруулсан бяслаг хэрэглэж байгаа бол эхлээд үрж болно, ингэснээр илүү хурдан хайлна. Таваг бага дулаанаар 5 минут орчим буцалгана.
- Шөлийг хэсэг хэсгээр нь шаазан аяганд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамал, крутоноор чимэглээрэй.
Цөцгийтэй брокколи болон цуккини шөл
Цөцгийтэй брокколи ба цуккини шөл нь хамгийн хатуу хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Энэхүү хоол нь хамгийн бага хэмжээний илчлэг агуулдаг боловч нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай хэвээр байна. Энэ тохиолдолд та өөх тос багатай тосыг сүүн бүтээгдэхүүний суурь болгон ашиглаж, хулууны үр, талхны савыг чимэглэл болгон ашиглаж болно.
Орц:
- Брокколи - 300 гр
- Цуккини - 300 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- 15% тос - 1/2 халбага
- Давс - 1/2 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1/4 халбага
Цуккини бүхий өтгөн брокколи шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Эхлээд та хүнсний ногоог бэлтгэх хэрэгтэй. Бид бүх зүйлийг сайтар угааж, цаасан алчуур дээр тавьдаг. Энэ нь жаахан гашуун амттай байж магадгүй тул zucchini -ийг хальслах хэрэгтэй. Дараа нь бид ногоог жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Бид лууваныг цэвэрлээд ижил аргаар хайчилж ав.
- Бид хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэдэг. Давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно, тэд зөөлөн байх ёстой.
- Дараа нь бид хүнсний ногооны усыг зайлуулж, хутгагч саванд хийнэ. Тэдэнд бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Нухсан төмсийг нэгэн төрлийн болох хүртэл цохино.
- Шөлийг дахин саванд хийнэ, цөцгий дээр хийнэ. Сайн хутгаад бага дулаанаар дахин хэдэн минут байлгана. Diet тос шөл бэлэн боллоо. Хэсэг хэсгээр нь хийнэ, чимэглээд үйлчил.
Тахианы махтай өтгөн брокколи шөл
Тахианы махтай өтгөн брокколи шөл нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд гайхалтай амттай анхны хоол юм. Махны хувьд тахианы филе хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Үүнийг хоёр аргаар бэлтгэж болно: хүнсний ногооны хамт нухаш хэлбэртэй болгоно, эсвэл тахианы хэсгүүдийг өтгөн шөл дээр хийнэ. Ямар ч тохиолдолд ийм хоол хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Орц:
- Брокколи - 200 гр
- Тахианы махны булан - 250 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Булцуутай сонгино - 1/2 ширхэг.
- Төмс - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 30 гр
- Цөцгий - 1 халбага.
- Croutons - амсах болно
- Пармезан бяслаг - амсах болно
Тахианы махтай брокколи тос шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Тахианы махны филеийг сайтар зайлах ёстой. Дараа нь хүйтэн ус хийнэ. Давс, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүнд 20 орчим минут шаардагдах болно.
- Лууван, төмсийг хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Брокколиг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуур дээр тавь. Сонгиноыг нилээд цавчих.
- Гүн савны ёроолд цөцгийн тос нэмээд бүрэн уусах хүртэл үлдээнэ. Дараа нь сонгино нэмээд хэдэн минут байлгана. Дараа нь хүнсний ногоо нэмээд усаар дүүргэнэ. Хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
- Бэлэн болсон ногоог colander руу шилжүүлнэ. Дараа нь хутгагч саванд хийж жигд болтол нь цохино.
- Тахианы махны буланг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үүнийг хүнсний ногооны хамт ташуурдах эсвэл тавагны дээд талд тавьж болно. Пармезан бяслагыг хамгийн сайн үрж жижиглээрэй.
- Шөлийг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Дээд талд нь бяслагаар чимэглээрэй. Croutons хамт үйлчил.
Мөөгтэй өтгөн брокколи шөл
Хамгийн алдартай цөцгийтэй шөлүүдийн нэг бол мөөгтэй цөцгийтэй шөл юм. Энэхүү хоол нь маш түгээмэл тул бараг бүх байгууллагын цэснээс олж болно. Энэ нь нэлээд зөөлөн болж хувирсан бөгөөд сараалжтай мөөгний жижиг үр тариа нь өвөрмөц амт өгдөг. Цөцгийтэй мөөгтэй шөл бэлтгэх талаар олон тайлбар байдаг. Хамгийн амттай нь мөөг, брокколитой цөцгийтэй шөл байх нь дамжиггүй.
Орц:
- Брокколи - 300 гр
- Champignons - 250 гр
- 15% тос - 150 мл
- Сармис - 2 хумс
- Давс - 1/2 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1/4 халбага
- Амтлахын тулд шинэ ургамал
- Цөцгийн тос - 30 гр
Champignon болон broccoli тос шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Бид цэцэгт байцааг сайн угааж, баг цэцэгтэй болгон задална. Хүйтэн усаар дүүргэ. Бага зэрэг давс нэмээд дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана.
- Энэ хооронд мөөгийг цэвэрлээд 4 хэсэг болгон хуваана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг брокколи дээр нэмээд дахиад 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид үүнийг colander руу буцааж хаядаг. Хүнсний ногооны дараа шөл асгах гэж яарах хэрэггүй, танд хэрэгтэй хэвээр байх болно.
- Сармисыг нарийн grater дээр цэвэрлээрэй. Холигч саванд нэмнэ. Бид тэнд аль хэдийн чанасан брокколи, мөөг тавьдаг.
- Хагас шил ногооны шөл, бага зэрэг цөцгийн тос, хар чинжүү нэмээд жигд болтол нь хутгана.
- Үүссэн нухашыг саванд хийнэ. Цөцгий нэмээд шөлийг буцалгана. Бид үүнийг хэсэг хэсгээр нь асгасны дараа шинэ ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Мэдэх нь чухал юм! Энэ тохиолдолд champignons -ийг porcini мөөгөөр сольж болно. Шөл нь илүү амттай байх болно.
