Талх үйлдвэрлэгчтэй бол тэжээллэг, эрүүл үр тарианы талхыг жигнэхэд хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм нэгж байхгүй байсан ч та зууханд талх жигнэх боломжтой. Энэ нь дунд зэргийн нягтралтай, гайхалтай улаан, шаржигнуур царцдастай болж хувирсан.
Жорны агуулга:
- Бүтэн үр тарианы талх гэж юу вэ?
- Үр тарианы талхны ашиг тус юу вэ?
- Бүхэл бүтэн үр тарианы талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ - Хоол хийх нууц
- Үр тарианы талх
- Зууханд бүхэл бүтэн үр тарианы талх
- Удаан агшаагчтай бүхэл бүтэн үр тарианы талх
- Видео жор
Цонхны гадна сэрүүн байх тусам байшинд дулаахан байх ёстой. Анхилуун нарийн боов нь тайтгарал, дулааны ид шидийн уур амьсгалыг өгөх болно. Бүхэл бүтэн үр тарианы талх нь ялангуяа амттай бөгөөд хоолны дуршил сайтай байдаг бөгөөд хоол хийхэд тийм ч үнэтэй биш бөгөөд нэг их цаг хугацаа шаарддаггүй. Нэмж дурдахад, энэ нь арилжааны бүтээгдэхүүнээс илүү эрүүл, тэжээллэг чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шаардлагатай бүх найрлага, багаж хэрэгсэлтэй байх, мэдээжийн хэрэг зарим нарийн ширийн зүйлийг мэддэг байх нь чухал юм.
Бүтэн үр тарианы талх гэж юу вэ?
Бүтэн үр тарианы талх бол цэвэршээгүй гурилаар хийсэн эрүүл, эрүүл гурилан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь шаардлагатай бүх шим тэжээлийг агуулсан бүрхүүлийг (гаднах давхарга) нунтаглахаас өмнө үр тарианаас гаргаж авдаггүй гэсэн үг юм. утас, витамин, эрдэс бодис. Цагаан гуриланд үрийн эндоспермийг буталж, үр хөврөл бүхий хальс (хивэг) шигшиж, үүнээс болж бүтээгдэхүүн үнэ цэнэтэй элементүүдээ алддаг.
Зарчмын хувьд үр тарианы гурилан бүтээгдэхүүнийг бүх төрлийн үр тарианаас хийж болох боловч дүрмээр бол хөх тарианы гурилаар хийдэг. улаан буудайн гуриланд гашуун амт давамгайлдаг. Бүх тарианы хөх тарианы гурил нь цагаан гурилаас бараан, барзгар байдаг. Бүх тарианы хөх тарианы талх нь хүнд бөгөөд саарал хүрэн өнгөтэй бага зэрэг ташуурддаг. Энэ нь чийглэг удаан хугацаанд хадгалагдаж, шинэхэн бөгөөд хагардаггүй. Бүхэл бүтэн, цэвэршүүлсэн хар талхыг соёолжоор буддаг. Тиймээс, үүнийг худалдаж авахдаа шошгон дээрх найрлагыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Найрлагыг тодорхойлох гол хүчин зүйл бол 50% том ширхэгтэй гурил юм.
Үр тарианы талхны ашиг тус юу вэ?
Үр тариа нь хоол боловсруулах системийг сайжруулж, зүрхний өвчин, чихрийн шижин, таргалалтын эрсдлийг бууруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Бүтэн үр тарианы хоолны дэглэмийн бусад давуу талууд нь удаан хугацаанд ханасан байх, чихэрлэг зүйлд дурлах хүсэл буурч, сэтгэл санаа сайжирдаг. Үр тарианд агуулагдах эслэг, антиоксидантуудын ачаар холестерол, цусны бүлэгнэлтийн эрсдэл буурдаг.
Бүхэл бүтэн үр тарианы талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ - Хоол хийх нууц
Хэрэв та зарим нарийн ширийн зүйл, нууцыг мэддэг бол үр тарианы талх хийх нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Хамгийн чухал цэгүүдийн нэг бол гурилын сонголт юм, энэ нь эхний бөгөөд хамгийн өндөр агуулгатай байх ёстой. Гэхдээ та бас хоёрдугаар зэргийн гурилаар хоол хийж болно, гэхдээ найрлагад бага зэрэг хивэг нэмээрэй.
- Гурилыг шигшүүрээр шигших нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, талхыг сүвэрхэг, агаартай болгоно.
- Мөөгөнцрийн талхны чанарыг сайжруулдаг. Гэхдээ тэдгээрийг эхлээд бүлээн усаар шингэлэх ёстой бөгөөд элсэн чихэр нь исгэх явцыг хурдасгах болно. Эхлэгч талх нарийн боовчид хуурай мөөгөнцөртэй ажиллахыг зөвлөж, туршлага хуримтлуулахын хэрээр исгэлэн хоолонд шилжээрэй.
- Жигд нунтаг хэрэглэхгүй байх нь дээр.
- Зуурмаг нь ноороггүй, харанхуй, дулаан газар "таарах" ёстой.
- Ашигласан аяга таваг нь цэвэр байх ёстой, эс тэгвээс талх хурдан хөгцрөх болно.
- Бүх хоол хүнс өрөөний температурт байх ёстой. Тиймээс, хэрэв тэдгээрийг цөцгийн тос эсвэл өндөг шиг хөргөгчинд хадгалсан бол эхлээд арилгаж халаах хэрэгтэй.
- Талхны хайрцгийг их хэмжээний гурилаар цацах ёстой.
- Зуурмагийг нэн даруй зууханд хийж болохгүй, энэ нь бага зэрэг "хүрэхийг" зөвшөөрнө үү.
- Жигнэх явцад зуухыг бүү нээ - талх нь хүйтнээс айдаг.
- Талх халуун температурт дуртай тул зуухаа 250-260 хэм хүртэл халаана.
- Талхыг зууханд хийхээс өмнө камерыг усаар цацвал талх илүү зөөлөн царцдастай болно.
- Талхны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу. Талхыг зуухнаас салгахгүйгээр царцдасыг цоолж, хэрэв шүдний оо цэвэр, хуурай байвал талх бэлэн болно.
- Шарсан махнаас гаргаж авсан талхыг "боловсорч гүйцэхэд" нэг цагийн турш үлдээх ёстой.
Үр тарианы талх
Бүтэн үр тарианы гар хийцийн жор нь төгс төгөлдөр бөгөөд нарийн төвөгтэй биш юм. Ялангуяа энэ бол алдартай хоолны мэргэжилтэн Татьяна Литвиновагийн жор юм. Тэрээр туршлагаа хуваалцаж, бүх нууцыг дэлгэсэн юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 247 ккал.
- Нэг хэсэг - 1 талх
- Хоол хийх хугацаа - 3-4 цаг
Орц:
- Төмсний декоциний - 400 мл
- Нэгдүгээр зэргийн хөх тарианы гурил - 350 гр (зуурмагийн хувьд), 400 гр (зуурмагийн хувьд)
- Хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp
- Элсэн чихэр - 1 халбага слайдгүй
- Давс - 2 tsp
- Ургамлын тос - 70 гр
- Сүү - тослох зориулалттай
Улаан буудайн талхыг алхам алхамаар хэрхэн яаж хийх вэ:
- Зуурмагийн хувьд мөөгөнцрийг халуун төмсний шөлөнд уусгана. Элсэн чихэр, гурил нэмээд жигд болтол хутгана. Савыг алчуураар боож, хагас цагийн турш байлгаад дулаан байхад исгэх хэрэгтэй.
- Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд гурилын хоёр дахь хэсгийг зуурсан гуриланд хэсэг хэсгээр нь нэмээд холино.
- Багцын төгсгөлд давс, тос нэмнэ.
- Зуурсан гурил зуурмаг болтол 20 минутын турш зуурна.
- Гүн таваг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тавь. Үүнийг алчуураар таглаад 1, 5 цагийн турш дулаацуулаарай.
- Үүний дараа зуурсан гурил зуурч, гурил цацаж ширээн дээр тавь. Талхыг хэлбэржүүлж, давхаргыг хажуу тийш нь илгэн дээр тавь. Үүнийг алчуураар боож, зуурмагийг хоёр дахин нэмэгдүүлэхийн тулд 30 минут байлгана.
- Талхыг сүүгээр тосолж, дээд хэсэгт 1, 5-2 см гүн зүсэлт хийж хутгаар хийж, халуун жигд хуудсан дээр хийнэ.
- Талхыг 230 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, бүтээгдэхүүнийг 5 минутын турш жигнэх. Дараа нь галыг 180 ° C хүртэл бууруулж, хагас цагийн турш жигнэхээ үргэлжлүүлнэ.
Зууханд бүхэл бүтэн үр тарианы талх
Гар хийцийн үр тарианы талхыг зууханд шарахын тулд танд үнэтэй талх үйлдвэрлэгч байх шаардлагагүй. Анхилуун, өтгөн талхыг өөрийн гараар хийхэд хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь сайн жортой байх, тогооч нарын зөвлөгөөг сонсох явдал юм.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 1 халбага.
- Хөх тарианы гурил - 1 халбага.
- Овъёос гурил (эсвэл цувисан овъёос) - 0.5 tbsp.
- Хивэг - 0.5 халбага.
- Сод - 1 халбага
- Кефир - 2 халбага.
- Давс - 1 халбага
- Ургамлын тос - 1 халбага
Үр тарианы талхыг зууханд хийх алхам алхмаар:
- Гурилыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд шигшүүрээр шигшинэ.
- Хүнсний сод, хивэг, давс нэмээд хутгана.
- Кефир, цөцгийн тосыг аяганд хийнэ, нэгэн төрлийн жигд зуурсан гурил зуурна.
- Үүнийг дугуй хэлбэртэй болгож, алчуураар боож, 20 минутын турш өсгөх дулаан газар үлдээгээрэй.
- Жигнэх тавагны гадаргууг ургамлын тосоор эмчил.
- Дараа нь зуурсан гурилаа хийж, өрөөний температурт хагас цаг байлгана.
- Зуухыг 250 ° C хүртэл халааж, талхыг жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Удаан агшаагчтай бүхэл бүтэн үр тарианы талх
Олон тогоочийн аз жаргалтай эзэд талх нарийн боовны машингүй, зуухгүйгээр ямар ч асуудалгүйгээр жигнэх боломжтой. Multicooker нь энэ ажлыг төгс даван туулж, оройн хоолонд гайхалтай амттай талх хийх болно.
Орц:
- Нэгдүгээр зэргийн хөх тарианы гурил - 200 гр (зуурмагийн хувьд), 150 гр (зуурмагийн хувьд)
- Сүү - 150 мл
- Хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Ургамлын тос - 35 гр
- Шар - тослох зориулалттай
Олон тогоочийн үр тарианы талхыг алхам алхамаар хийх:
- Мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгана.
- Гурил, элсэн чихэр нэмээд жигд болтол хутгана.
- Савыг амны алчуураар таглаад 20 минутын турш бүлээн болгохын тулд байлгана.
- Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд гурилын хоёр дахь хэсгийг зуурсан гурил руу хэсэг хэсгээр нь хийж холино. Давс, цөцгийн тос нэмнэ.
- Зуурсан гурил зуурмаг болтол 15 минутын турш зуурна.
- Олон тогоочийн савыг нимгэн тосоор тослох. Наалдамхай бус бүрээстэй тул маш их хэмжээний тос шаардагддаггүй.
- Зуурсан гурилыг саванд хийж, алчуураар таглаад нэг цагийн турш дулаан газар байлгана.
- Үүнийг гаргаж аваад дахин үрчлээнд оруулаарай. Сав руу буцаж ороод алчуураар таглана. Үүнийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэх болно.
- Талхыг шараар тосолж, олон тогоочийн "жигнэх" горимыг асаана уу. Тагийг нь таглаад бүтээгдэхүүнийг 35 минутын турш жигнэх.
- Хөтөлбөр дуусах дохио дуугарахад талхыг нөгөө тал руу эргүүлээд "халаах" горимыг 10 минутын турш асаана уу.
Видео жор:
