Ванилийн чихрийн найрлага, илчлэгийн агууламж, элементүүд. Ашиглах шинж чанар ба эсрэг заалтууд. Ванилийн сахарыг гэртээ нэмэлтгүйгээр хэрхэн яаж хийх вэ, үүнийг юу орлуулж болох вэ? Үүссэн түүх, хэрэглээний арга. Ванилийн сахар нь илчлэг ихтэй боловч зөвхөн жижиг хэсгүүдэд хоол хийхэд хэрэглэгддэг тул та үүнийг хоолны дэглэмийн цэсэнд аюулгүй оруулах боломжтой.
Ванилийн сахарын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Ванилийн сахаранд агуулагдах ванилийн нунтаг нь эрүүл мэндэд олон талын ач тустай. Тиймээс, өглөө нь талх нарийн боов хэрэглэх нь биеийг өнгө аяс оруулж, оюуны гүйцэтгэлийг сайжруулдаг. Энэ нь ванилийн нунтаг нь бодисын солилцоог хурдасгахтай холбоотой юм.
Ванилийн сахар ба түүнийг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний ашиг тус:
- Стресс, цочромтгой байдлыг арилгадаг … Стрессийг даван туулахад туслах чихрийн бүтээгдэхүүний бүх жагсаалт байдаг боловч ванилийн сахар нь энэ жагсаалтын тэргүүлэгчдийн нэг юм.
- Таргалалтаас сэргийлдэг … Амтлагч, үнэрт бодис, эфирийн тосыг хослуулан хэрэглэснээр ванилийн сахар хэрэглэсний дараа хоолны дуршил эрс буурдаг: химийн түвшинд түүнийг өдөөдөг эсүүд дарагддаг.
- Чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг … Ванилийн сахаранд агуулагдах нунтаг нь бие махбод дахь бүх бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг бөгөөд энэ нь чихрийн хэмжээг бууруулдаг бөгөөд энэ нь ердийн элсэн чихэр хэрэглэдэг чихэрлэг бүтээгдэхүүний талаар хэлэх боломжгүй юм.
- Хүчтэй антиоксидант … Ванилийн сахар нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг бөгөөд энэ нь умайн хүзүүний хорт хавдар зэрэг хорт хавдрын хэд хэдэн хэлбэрээс хамгаалдаг.
- Хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг … Ванилийн эфирийн тос нь хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлж, түүний үйл ажиллагааг хурдасгадаг.
- Хадуур эсийн өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг … Ванилийн сахар дахь бодисууд нь энэхүү ховор генетикийн өвчний улмаас хадуур хэлбэртэй эсүүд үүсэхээс хэсэгчлэн сэргийлдэг.
- Цусан дахь спиртийг саармагжуулах … Хэрэв та ванилийн сахар их хэмжээгээр агуулсан эсвэл ванилийн нунтаг их хэмжээгээр агуулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол согтууруулах ундааг бага хэмжээгээр саармагжуулдаг бөгөөд ихэвчлэн согтууруулах ундааны хордлогод ордог. Энэ нь архины хамааралд нөлөөлж, зарим тохиолдолд архинаас татгалзах нөлөөтэй болох нь батлагдсан.
- Мэдээ алдуулах нөлөө … Өвдөлт намдаах, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулахын тулд сарын тэмдгийн үед бага хэмжээний ванилийн сахар хэрэглэж болно.
Ванилийн сахар нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсэн ч гэсэн шинж чанараа хадгалж, байгалийн ванилийн нунтаг агуулсан бол чухал тосыг агаарт цацдаг. Тэд бага зэргийн байгалийн антидепрессант, афродизиакийн нөлөөг үл тоомсорлосон гэрийн эзэгтэй нарт үзүүлдэг.
Ванилийн сахар хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та ванилийн сахарыг дунд зэрэг хэрэглэвэл эсрэг заалттайгаас бусад тохиолдолд бие махбодид хор хөнөөл учруулах нь маш хэцүү байдаг. Бид доорх хоёр сонголтыг авч үзэх болно.
Хүчирхийллийн үр дагавар:
- Хоол боловсруулах замын асуудал … Ванилийн сахар нь маш их хэмжээгээр ходоод гэдсэнд сөргөөр нөлөөлөх эфирийн тос агуулсан халуун ногоотой хоол юм.
- Харшлын урвал … Ванилийн чихрийн нэг хэсэг болох ваниллин нь цитрус жимсний хамт хамгийн хүчтэй харшлын нэг юм. Хэт их хэрэглэх нь арьсны тууралт дагалддаг харшлын урвалд заналхийлж, экзем эсвэл дерматит болж хувирдаг.
- Толгой эргэх … Ванилийн сахар нь цусны даралтыг бууруулдаг бөгөөд хэрэв анхандаа бага байвал толгой эргэх, дотор муухайрах шалтгаан болдог.
Жирэмсэн үед ванилийн сахарыг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд жижиг хэсгүүдэд эсвэл бүрмөсөн хаях хэрэгтэй: харшлын урвал, толгой эргэх эрсдэл нэмэгддэг.
Ванилийн сахар хэрэглэх туйлын эсрэг заалтууд:
- Харшил - ялангуяа бүтээгдэхүүнтэй байнга харьцах замаар илэрдэг, жишээлбэл, хэрэв та нарийн боовны тогоочоор ажилладаг бол.
- Гурван нас хүртэлх нас нь харшлын урвалд хамгийн өртөмтгий байдаг.
- Ходоод гэдэсний замын өвчний хурцадмал байдал - нөхцөл байдал муудаж байна.
Хуурамч бүтээгдэхүүний талаар хэлэх боломжгүй ванилийн сахарын хор хөнөөл маш ховор гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хуурамч мөнгө нь мэдрэлийн систем болон хоол боловсруулах эрхтний аль алинд сөргөөр нөлөөлдөг. Хуурамч бүтээгдэхүүн нь ванилийн нунтаг синтетик орлуулагч агуулдаг бөгөөд эдгээр нь заримдаа үл нийцэх, заримдаа эрүүл мэндэд аюултай альдегидийн найрлагатай байдаг.
Хэрэв бид ванилийн сахарын хор хөнөөл, ашиг тусыг харьцуулж үзвэл ашигтай шинж чанар нь давамгайлах нь дамжиггүй. Ашиглах зарим дүрэм, хязгаарлалтыг дагаж мөрдвөл та энэ бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр эдлэх боломжтой.
Ванилийн чихрийн жор
Ванилийн сахар хэрэглэдэг маш олон төрлийн хоол байдаг. Дүрмээр бол эдгээр нь хүйтэн, халуун чихэр юм. Энэ нь хоол хийх явцад нэмэлт бодис, бэлэн хоолонд, түүний дотор нунтаг болгон ашигладаг.
Ардчилсан бус үнэ ханшаараа алдартай ванилийн сахараас гадна нийлэг бодис - ваниллин байдаг. Энэ нь тийм тод, тод үнэргүй, манай дэлгүүрүүдийн тавиур дээрээс олоход маш хялбар бөгөөд үнэ нь нүдэнд тааламжтай байдгаараа ялгаатай. Гэсэн хэдий ч эхлээд ваниллиныг зөвхөн үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ашигладаг байсан: ванилийн сахар, үүнээс гадна цэвэр мөн чанар эсвэл нунтаг нь орлуулагчаас хамаагүй үнэтэй байдаг.
Гэрийн хоол хийхэд ванилийн сахарыг ашиглах нь дээр, учир нь энэ нь дээр дурдсан ашигтай шинж чанаруудыг бүрэн хангаж өгдөг тул гэртээ хоол хийхдээ бага хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүний өвөрмөц амт, үнэрийг хүлээн зөвшөөрдөг. Хамгийн сайн ванилийн сахарыг бие даан хийдэг: тээвэрлэх, борлуулах явцад үнэрт шинж чанараа алддаггүй.
Гар хийцийн ванилийн сахарын жор:
- Хоолны дугаар 1 … Бүх үрийг нэг том "зөв" -ээс гаргаж ав (бид хамгийн эхэнд ванилийн хальс бэлтгэхэд тохиромжтой талаар ярьсан) ванилийн хальс, зуурмаг үүсэх хүртэл зуурмаг дээр нунтаглаж нунтаглана. 1 кг элсэн чихэрийг нунтаг болгон нунтаглаж, үүссэн ванилийн масстай сайтар холино. Битүү таглаатай шилэн саванд хоосон савтай хамт хадгална.
- Хоолны дугаар 2 … Хатуу тагтай шилэн саванд 0.5 кг элсэн чихэр (нунтаг элсэн чихэр) хийнэ, 1-2 ванилийн хайрцгийг нэг газар тавиад, долоо хоногийн турш байлгаад үе үе хутгана. Лаазанд байгаа элсэн чихэрийг хэд хэдэн удаа сольж болно, дараа нь ваниль үнэрээ алдах хүртэл - зургаан сар хүртэл.
Ванилийн сахар агуулсан зарим амттай жорыг энд оруулав.
- Семаль кассерол … Semolina будаа 250 грамм semolina, 1 литр сүү, 1 халбага элсэн чихэр буцалгана. Зузаан будаа тавиад хөргөөд заавал хутгана. 2 өндөг, 3 хоолны халбага элсэн чихэрийг зөөлөн болтол нь цохино. Үрийг нь бага зэрэг бүлээн будаа хийж, 2 хоолны халбага зөөлөн цөцгийн тос, нэг чимх давс, 3-5 мг ванилийн сахар нэмнэ. Сайтар хутгахын тулд. Жигнэх тавгийг цөцгийн тос (маргарин) -аар тосолж, үр тариагаа жигд цацаж, илүүдлийг нь сэгсэрч тавгийг эргүүлээрэй. Үр массыг хэвэнд хийж, гөлгөр болгож, массыг хатууртал 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Цардуул … Бараг бүх кремний жор нь ванилийн сахар эсвэл ваниллин агуулдаг. Бүх халбага гурилыг 100 мл сүүтэй хольж, бүх бөөгнөрөл арилах хүртэл холино. Хутгахдаа өөр 300 мл сүү асгаж, 200-250 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Паалантай саванд цөцгий зуурмагийг олж авах хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Цөцгий нь хөргөж, амтанд нь бага зэрэг элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд цөцгийн тос (100-150 грамм) нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
- Гадил жимсний бин … 500 мл сүү, 250 грамм шигшсэн гурил, 3 хоолны халбага ургамлын тос, 1 чимх давс, нэг халбага ванилийн сахар, 1 өндөгийг бөөнгүй хуушуурын зуурмаг болгон холино. Хальсгүй 2 гадил жимсийг хутгагчаар нухаш болтол нь хутгаад зуурсан гуриландаа хийж дахин сайтар холино. Зуурмаг нь нэлээд зузаан байх ёстой. Халуун хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгийн тосоор тосолж, бинийг хар алтан хүрэн хүртэл эргүүлнэ. Хуушуурын зузаан нь дор хаяж 2 мм байх ёстой.
Ванилийн сахарын тухай сонирхолтой баримтууд
Дээр дурдсанчлан ванилийн үнэрийг ямар нэгдлүүд хариуцдаг талаар бид аль хэдийн ярьсан боловч нэг сонирхолтой баримт бий: ванилийн өндөр агууламжтай гелиотропиныг хар чинжүүгээр хийсэн химийн зарим үйлдлээр тусгаарлаж болно. цэцгийн үнэр!
Гэсэн хэдий ч ацтекчүүд эрт дээр үед хар чинжүүг мөнгөн тэмдэгт болгон ашигладаггүй, харин ваниль хийдэг байжээ. 16 -р зуунд ванилийг анх Австри, Итали, Испаничууд амссан бол нэлээд хожуу 19 -р зууны эхэн үеэс эхлэн Европын бусад орнуудад амссан байна. Эхэндээ европчууд үүнийг ацтекүүдтэй адилхан ашигладаг байсан. Валютын хувьд биш, харин какао дээр нэмсэн ундаанд халуун ногоо нэмдэг. Хожим нь тэд тамхины амтыг мэдэрч, хоолны жигнэмэг хийхэд ашиглаж эхлэв. Ваниль ургахад маш хэцүү байдаг, учир нь та цэцгийг гараар тоосжуулах хэрэгтэй, гэхдээ тэдний тавин хувь нь л жимстэй холбоотой байдаг. Энэ нь 19-р зууны дундуур хиймэл ваниль бүтээх анхны туршилтуудыг хийхэд хүргэсэн юм. Туршилт амжилттай болсон гэж би хэлэх ёстой, зөвхөн хиймэл ваниллин нь жинхэнэ туршилтаас давсан байв. Хожим нь туршилтуудыг дахин эхлүүлж, эхлээд хумс тос, дараа нь нарсны модны тосны нэг бүрэлдэхүүн хэсгээс ваниллин үйлдвэрлэх амжилттай аргуудыг олох боломжтой байв. Гэхдээ зохиомлоор бүтээсэн ваниллиныг жинхэнэ ванильтай зүйрлэх аргагүй юм: жинхэнэ ванилийн үнэр нь илүү нарийхан, илүү тааламжтай байдаг.
Ванилийн сахараар юу хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
[media = https://www.youtube.com/watch? v = BR3QgMJpwgQ] Ванилийн сахар нь Европт бараг нэгэн зэрэг гарч ирсэн бөгөөд энэ нь гашуун бөгөөд энэ нь түүний хэрэглээг ихээхэн хязгаарласан юм. Энэ нь тэр даруй хүн амын дунд нэр хүндтэй болсон: ванилийн мөн чанар, ханд нь хоол хийх явцад үнэрээ алджээ. Тиймээс бидний үед ванилийн сахарыг олон амтат хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд тэдэнд өвөрмөц баярын, тухтай үнэр өгдөг.
