Италийн хоол хийх онцлог шинж чанарууд, ТОП-7 шилдэг gnocchi жор. Видео жор.
Гнокчи бол Италид алдартай бууз юм. Эдгээр нь ихэвчлэн төмс, өндөг, семолина, улаан буудайн гурилаас бүрддэг жижиг бөөн юм. Банш нь янз бүрийн хэлбэр, найрлага, хээтэй байж болно.
Гнокчи хоол хийх онцлог
Энэхүү хоол нь Эртний Ромоос бидэнд ирсэн. Энэ үг нь "nocchio" - "модон мөчир" гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг боловч өөр нэг үзэл бодол байдаг. Зарим мэдээллээр энэ хоолыг Италийн "nocca" - "нударга" гэж орчуулсан байдаг.
Эхэндээ Италийн бууз бэлтгэх нь семолина, өндөг дээр суурилдаг байв. Италид энэ хоол тариачдын дунд маш их алдартай байв. Ийм сайхан сэтгэлтэй, амттай, хамгийн чухал нь хямд оройн хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээж чадна.
Аажмаар gnocchi жор нь зөвхөн Италид төдийгүй дэлхийн бусад оронд алдартай болсон. Жишээлбэл, Францад алдартай хоолыг төмсөөр хийж, Бечамел соусаар үйлчилдэг бол Хорватад хачир болгон өгдөг бөгөөд Бразил, Аргентин болон бусад зарим оронд сар бүрийн 29 -нд л иддэг.
Дашрамд хэлэхэд Италийн зарим хэсэгт энэ хоолыг зөвхөн пүрэв гаригт идэх нь заншилтай байдаг. Өөр нэг хөгжилтэй уламжлал бол хоолтой тавагны доор байрлуулсан зоос юм. Оршин суугчдын үзэж байгаагаар энэхүү зан үйл нь гэрт аз жаргал, сайн сайхан байдлыг авчирдаг.
Сонгодог gnocchi жор нь гурил, төмс, өндөг агуулдаг. Банш хийхийн тулд та сайн үндэс ногоог сонгож, хальсалж, буцалгаад дараа нь том хэрчсэн дээр сараалжтай болгож, мах бутлуурын дундуур мушгиж, эсвэл буталж нунтаглана. Хэрэв та зуурсан гурилаа зөв зуурвал хоол амттай болно. Энэ нь агаартай, хуруунд бага зэрэг наалддаг байх ёстой. Дараа нь зуурсан гурилыг 2-3 см-ээс нимгэн биш давхаргаар өнхрүүлж, тууз болгон хувааж, эргээд гурилаар жижиг хэсгүүдэд хуваадаг. Үр буузыг халуун ногоо нэмээд ус эсвэл шөлөөр буцалгана. Гнокчи дээр сэрээгээр хийсэн ховил нь соусыг илүү хурдан шингээж, дотор талаас нь хадгалах боломжийг олгодог.
Анхаарна уу! Баншийг хөлдөөж болох тул гар хийцийн тав тухтай хоол болгон ашиглаж болно.
Та бэлэн хоолонд янз бүрийн грави, амтлагч, соус нэмж хийж болно, та үүнийг өөрөө бэлдэх эсвэл дэлгүүрээс бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Та хоолоо ургамал - лаврын, яншуй, килантро зэргээр чимэглэж, үрж жижиглэсэн бяслаг, жишээлбэл, Пармезангаар цацаж болно.
Гночи хоол хийх ТОП-7 жор
Италийн бууз нь өдөр тутмын ширээний цэс рүү орохоос гадна баярын амттан болж чаддаг. Хэрэв та gnocchi хэрхэн хийх талаар бодож байгаа бол энэхүү сонирхолтой хоол хийх жорыг доороос үзнэ үү.
Сонгодог гнокки
Италид буузыг гоймон эсвэл тус улсын оршин суугчдын хэлснээр гоймон гэж нэрлэдэг. Сонгодог gnocchi жор нь тэдгээрийг хөнгөн, сүвэрхэг, гурилын амтгүй гэж үздэг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 326 ккал.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Төмс - 1 кг
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил - 250 гр
- Давс нь амсах болно
Сонгодог gnocchi -ийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Төмсийг бүлээн усаар угаагаад хальслаарай. Хагас хувааж, усаар таглаад галд хийнэ.
- Хэсэг буцалгахыг хүлээгээд дараа нь хийгээ унтрааж, хайруулын тавган дээр тагла. Зөөлөн болтол хэдэн минутын турш давсаар амтлаарай.
- Буцалсан төмсийг буталж, хөргөнө.
- Нухсан төмс, өндөг, бага зэрэг гурилыг нэг саванд хийнэ.
- Бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Зуурмаг нь хэт "нягт" байх ёсгүй, эс тэгвээс гнокки нь гурилын тааламжгүй амттай болно.
- Төмсний зуурсан гурил зуураарай, энэ нь агаартай байх ёстой бөгөөд хуруугаараа бага зэрэг наалдана.
- Ажлын гадаргуу дээр бага зэрэг гурил асгаж, махлаг бялууг өнхрүүлж, тууз болгон хувааж, үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваах ёстой.
- Зууван банш хэлбэрээр хийж, шүдний оо эсвэл сэрээгээр хайчилж ав. Загварыг өөрийн үзэмжээр сонгоно уу. Эдгээр нь зэрэгцээ эсвэл хөндлөн шугам байж болно.
- Ус, давс буцалгаад дотор нь гнокки дүрнэ.
- Тэднийг буцалж буй усанд 3-5 минут байлгаад үйлчил.
Хулуутай гнокки
Улирлын чанартай хүнсний ногоо нэмсэн Италийн хоолны намрын жор. Хулуу бол хүйтэн цаг агаарт дутагддаг төрөл бүрийн витамины агуулах юм. Эдгээр гнокки нь төмсөөр хийгдсэн боловч гол найрлага нь сайхан жүржийн ногоо юм.
Орц:
- Төмс - 400 гр
- Хулуу - 600 гр
- Гурил - 500 гр
- Сармис - 4 хумс
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Давс нь амсах болно
Хулууны гнокки хэрхэн алхам алхамаар бэлтгэх вэ:
- Хулууг угааж, хальсалж, үрийг нь авч, зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар хийж, дээр нь хулууны хэсгүүдийг тавь. Урьдчилан 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш хийнэ.
- Төмсийг хальсалж, буцалгана.
- Хулууг хутгагчаар нунтаглаж, төмсийг том ширхэгтэй grater дээр үрнэ.
- Нэг саванд нухсан төмс, хулууны нухаш, гурил, өндөг зэргийг холино. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах.
- 5-2 см зузаантай 1 тууз үүсгээд дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Баншийг дуртай хэлбэрээ өгч гурилаар нь цацна.
- Баншны тойргийн эргэн тойронд уртааш ховил хийх.
- Тэднийг буцалж буй усанд хийж, ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой.
- Хийн хайруулын тавган дээр тавиад дээр нь цөцгийн тос хайлуулж, өмнө нь чанасан баншаа хуурна.
- Хүссэнээрээ ургамал, сармис нэмнэ. Халуун хэлбэрээр үйлчил.
Бяслагтай гнокки
Энэхүү итали хоолыг бэлтгэхийн тулд заавал тогооч байх албагүй, чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авч, жорыг анхааралтай дагах хэрэгтэй.
Орц:
- Төмс - 500 гр
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил - 1 халбага.
- Пармезан - 100 гр
- Давс, чинжүү, самар зэргийг амсах болно
Бяслагтай гнокчи хэрхэн алхам алхамаар бэлтгэх вэ:
- Төмсийг сайтар угааж, хальсалж, давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Үндэс хүнсний ногоог буталж нухаж нунтаглана.
- Өндөг, нухсан төмс, нилээд сараалжтай пармезан холино.
- Гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилаас 1.5-2 см хэмжээтэй пампушки болгон хийнэ.
- Тэднийг усанд буцалгана. Банш гарч ирэх үед та буцалж буй уснаас гаргаж авч болно.
- Бяслаг нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгож, бэлэн таваг дээр цацна.
Мөөгтэй гнокки
Та шарсан мөөгний тусламжтайгаар төмсний гнокки дээр анхилуун үнэр, нарийн чанарыг нэмж болно. Мөөгний ачаар энэ хоол илүү сэтгэл хангалуун байх болно.
Орц:
- Төмс - 500 гр
- Champignons - 300 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Гурил - 150 гр
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Ургамлын тос - 3-4 хоолны халбага
Мөөгний гнокки бэлтгэх алхам алхмаар:
- Энэ жороор төмс хальслах шаардлагагүй. Та дүрэмт хувцастайгаа буцалгаж болно.
- Үндэс хүнсний ногоог хөргөсний дараа хальсалж, нухсан болтол нь бутлах хэрэгтэй.
- Төмс дээр нэг халбага ургамлын тос, гурил нэмнэ.
- Зөөлөн зуурсан гурил зуураад хэдэн минут байлгана.
- Жижиг тууз үүсгэн дараа нь хэсэг болгон хуваах ёстой.
- Баншийг дугуй хэлбэртэй болгож, хоёр талаас нь сэрээгээр хайчилж ав.
- Мөөгийг угааж, цаасан алчуураар арчиж, том хэрчинэ.
- Мөөгийг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, мөөг рүү нэмж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Давс, перецээр амтлахаа бүү мартаарай.
- Баншаа буцалж буй усанд буцалгана. Тэд гарч ирэх үед тэдгээрийг арилгаж, сонгинотой шарсан мөөг рүү нэмнэ.
- Халуун мөөг гнокки нь цөцгийн тос, ургамал нэмэхэд илүү амттай байдаг.
Тахианы мах
Энэхүү төмсний гнокки жор нь хачир, махан хоолыг хослуулдаг. Италичуудын хэлснээр ижил гоймон нь зөвхөн илүү амттай байдаг.
Орц:
- Тахианы мах - 150 гр
- Төмс - 300 гр
- Бяслаг - 50 гр
- Тахианы махны шөл - 1.5 л
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Гурил - 150 гр
- Давс, чинжүү - амсах болно
Тахианы махыг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Дүрэмт хувцастай төмсийг буцалгаж, хөргөж, хальсыг нь ав.
- Тахианы махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Тахианы шөлийг саванд үлдээгээрэй - ирээдүйн гнокки чанаж болно.
- Хүнсний ногоог сэрээ, сараалж эсвэл мах бутлуураар гүйлгээрэй.
- Чанасан тахианы махыг нилээд цавчих ба төмс дээр нэмнэ.
- Бүх найрлагыг нэг саванд хийж зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Энэ нь таны гарт бага зэрэг наалддаг байх шаардлагатай.
- Жижиг бууз болгон хийнэ.
- Шөлийг буцалгаад давс хийж, дотор нь гнокки буцалгана.
- Үйлчлэхийн тулд тавгийг бяслагны үртэсээр чимэглэхийг зөвлөж байна.
Гэрийн бяслагтай гнокки
Хэрэв та гнокки хоол хийх илүү ер бусын эсвэл илчлэг багатай аргыг хайж байгаа бол энэ жор таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ тохиолдолд Италийн банш бэлтгэх гол найрлага нь зуслангийн бяслаг байх болно. Энэхүү хоолыг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг анхны хэлбэрээр нь дургүй хүүхдүүдэд эрхлүүлж болно. Бэлэн аарц буузыг жимсний чанамал, цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр асгахыг зөвлөж байна. Зүрх сэтгэлтэй, хамгийн чухал нь эрүүл!
Орц:
- Гэрийн бяслаг - 250 гр
- Гурил - 130 гр
- Бяслаг - 50 гр
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Давс (эсвэл элсэн чихэр) - амсах болно
Зуслангийн бяслаг бүхий гнокчи бэлтгэх алхам алхмаар:
- Зуслангийн бяслагыг зөөлөн болгохын тулд шигшүүрээр арчина. Та зөөлөн хутгагч хүртэл хутгагчаар бага зэрэг зодож болно.
- Бяслаг, тахианы өндөг, зуслангийн бяслаг, давс (элсэн чихэр) хольж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
- Үүнийг тууз болгон хувааж, дараа нь хутгаар ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
- Баншийг хүссэн хэлбэрээ өг.
- Гал дээр ус буцалгаж, давс нэмээд аарцны гнокчи дүрнэ.
- Хамгийн сонирхолтой зүйл бол таваг өгөх явдал юм. Хэрэв та чихэрлэг сонголтыг сонгосон бол бэлэн хоолыг чанамал, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий дээр хийнэ, эсвэл зүгээр л жимс, жимсгэнээр чимэглээрэй. Хэрэв та чихэрлэг зүйлд тийм ч дуртай биш бол улаан лоолийн соусаар гнокчи цацаж, лаврын болон килантро цацаж болно.
Гнокки өтгөн соустай
Даалгаврыг хүндрүүлж, Италийн хоолонд гайхалтай соус нэмье. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь зөвхөн банш хийхэд төдийгүй бусад гоймон, төмс, хүнсний ногоонд ч тохиромжтой.
Орц:
- Төмс - 1 кг
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Гурил - 200 гр
- Давс нь амсах болно
- Өөх тос - 200 гр
- Бяслаг - 100 гр
- Ногоонууд - үйлчлэхэд зориулагдсан
Цөцгийтэй соустай гнокчи хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Төмсийг угааж, хальслаарай. Шоо болгон хайчилж, давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Төмсийг гөлгөр болтол нь нунтаглана.
- Нухаш дээр цөцгийн тос, давс, гурил, өндөг нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна.
- Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийж, 2-3 см зузаантай тууз болгон хуваана.
- Туузыг ижил хэмжээтэй хэсгүүдэд хувааж, гурилаар өнхрүүлээд зууван хэлбэртэй болгоно.
- Гноккийг зөөлөн болтол нь 3-5 минут буцалгана.
- Өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр цөцгий буцалгахгүйгээр халааж, бяслагны 2/3 хэсгийг нэмнэ. Пармезан энэ жороор хамгийн сайн ажилладаг.
- Цөцгий бяслагаар хутгаад хайлж дуустал хүлээнэ үү. Бэлтгэсэн соусыг дулаанаас нь салга.
- Цөцгийтэй соустай гнокчи хийнэ, үйлчлэхийн тулд дээр нь ургамал, үлдсэн бяслаг цацна.
Gnocchi -д зориулсан видео жор
Францын жүжигчин Кэтрин Деневийн хэлснээр “Итали хүний толгойд хоёрхон бодол байдаг. хоёр дахь нь спагетти. Энэ ид шидийн орны оршин суугчид ийм хөгжилтэй, хөгжилтэй байдаг гэж үздэг нь үүнтэй холбоотой юм. Эндээс Италийн гоймон, түүний дотор гнокчи, өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл оройн хоол нь эерэг сэтгэлийн үндэс болдог гэж бид дүгнэж болно. Танд болон танай гэр бүлд таалагдах болно!
