Robiola бяслаг ба үйлдвэрлэлийн аргын тодорхойлолт. Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ, найрлага, биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Энэ төрөл зүйл, түүний түүхтэй жор.
Робиола бол Италийн зөөлөн ямааны бяслаг бөгөөд DOP ангиллын бусад сортуудаас ялгаатай нь үйлдвэрлэлийн технологиор бус түүхий эдийг цуглуулдаг амьтдын үүлдрээр хамгаалагдсан байдаг. Тиймээс түүхий болон пастержуулсан сүүгээр хийсэн болно. Бүтэц нь өтгөн, зөөлөн; амт - өтгөн, бага зэрэг чихэрлэг, самартай; үнэр - сүүн эсвэл халуун ногоотой ургамлын гаралтай. Царцдас нь байгалийн, цайвар саарал эсвэл шаргал өнгөтэй бөгөөд боловсорч гүйцээд эхэн үедээ улаавтар өнгөтэй болдог. Толгойн хэлбэр нь 10-13 см диаметртэй, 2.5-4 см өндөртэй цацсан цилиндр юм. Жин-250-400 гр. Фермийн бүтээгдэхүүнийг параллелепипед хэлбэрээр үйлдвэрлэх боломжтой.
Robiola бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?
Ямааны сүүг уламжлал ёсоор энэ сортыг үйлдвэрлэх анхны материал гэж үздэг боловч фермерүүд ихэвчлэн 1; 1, 1: 3, тэр ч байтугай 1: 5 харьцаатай үнээний эсвэл ямаа, үхрийн (эсвэл хонины) холимог хэрэглэдэг. Хэрэв үнээний сүү 85%-иас дээш байвал толгой нь зөвхөн гэрийн хэрэглээнд тохиромжтой. Эхлэхийн тулд өмнөх хэсгийг бэлтгэхэд үлдсэн цөцгийн тос эсвэл шар сүүний түрхлэгийг хэрэглэж, процессыг хурдасгахын тулд цөцгий ашиглаарай.
Робиола бяслаг хэрхэн хийдэг вэ:
- Бэлтгэсэн сүүг түүхий эдийг түүхий хэлбэрээр 32 хэм хүртэл халааж, пастержуулсан бол энэ температурт хөргөнө. Хэрэв эцсийн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар гаргахаар төлөвлөж байгаа бол кальцийн хлоридыг сүү рүү хийнэ.
- Нэгдүгээрт, гарааныг танилцуулж, дараа нь ренет хийж, байцаа үүсэх хүртэл хүлээнэ. Тэд тогтмол температурыг тогтмол байлгадаг - үүний тулд савыг үе үе усан ваннд хийх нь тохиромжтой байдаг.
- Цэвэр завсарлага авахын тулд аарцны давхаргыг шалгана уу. Үүнийг хийхийн тулд каляаг хутганы ирний хавтгай эсвэл хутгуураар өргөж, хагарал ямар хэлбэртэй болохыг хараарай. Гөлгөр, нэн даруй шар сүүний дүүргэсэн нь бяслагны үр тариа хайчилж эхэлж болохыг харуулж байна. Хэрэв давхарга нурах юм бол та хэсэг хугацаа хүлээх хэрэгтэй.
- Бяслагны үр тарианы ирмэгийн хэмжээ нь 10 мм байна. Робиола бяслаг хийх жор дагуу зүссэний дараа завсрын түүхий эдийг 10 минутын турш байлгана.
- Удаан хутгана. Үүний зэрэгцээ бяслагны массыг халаахгүй. Уг процесс нь 10-15 минут үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь үр тариа тогтох хүртэл хүлээдэг.
- Бяслагны массыг хэвэнд хийж, самбайгаар хучиж, хэд хэдэн давхаргаар нугалж, гараараа нягтруулна. Зэгсэн сагсыг гэртээ ашиглах нь тохиромжтой. Ийм учраас фермийн бяслагны гадаргуу нь бургасны сагсыг нэхэх дардас бүхий сайхан бүтэцтэй байдаг.
- Шар сүүг салгахын тулд самбайгаар хийсэн бяслагыг аяганд хийж, даавуунд дахин хөгцрүүлж, 1 цагийн дотор үйлдлийг 4 удаа давтана. Дараа нь даавууг аваад сагс эсвэл хэвэнд хийнэ. 6-10 цагийн дараа эргүүлээд ижил хугацаанд үлдээгээрэй.
- Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд давсыг буцалж буй усанд хийнэ - 5: 1 харьцаатай. Давсны уусмалын 20% -ийг хөргөж, хангалттай шахаж, үүссэн толгойг нь доошлуулна. Нэг өдөр байлгаад өрөөний температурт 3 хоногийн турш хатаана. Энэ үе шатанд та аль хэдийн амсаж болно.
- Гэртээ урт настай Робиола бяслагны жорыг давслах үе шатаар ялгадаг. Энэ тохиолдолд хуурай давсыг гадаргуу дээр том ширхэгтэй давс түрхэх замаар хийдэг.
- Бяслаг боловсорч гүйцэхийн тулд 15-16 ° C температуртай, 90-95%чийглэгтэй өрөөнд илгээдэг. Дөрөв дэх өдөр аль хэдийн хөнгөн нимгэн царцдас үүсдэг.
Шинэ бяслаг нь ямааны сүү, Фету эсвэл Адигегийн бусад зөөлөн сорт шиг амттай байдаг. Мөн хөгшрөлтийн 10 дахь өдөр энэ нь илүү боловсронгуй, тод өнгөтэй болдог.30 дахь өдөр бяслаг хатаж, самар, исгэлэн болно. Целлюлоз нь өтгөн биш, аль хэдийн тайрч байна. Заримдаа ахиад 1 сар боловсорч гүйцдэг.
Халдварын түвшинг нүдээр тодорхойлж болно. Шинэхэн бяслаг нь цагаан эсвэл зааны ясан өнгөтэй бөгөөд хүрвэл хатуу мэт санагдах болно. 10 хоногийн дотор боловсорсны дараа сүрэл өнгөтэй царцдас гарч ирдэг бөгөөд дээр нь цагаан хөгц "цэцэглэдэг". Хэрэглэхийн өмнө үүнийг арилгах хэрэгтэй. Гэхдээ урт өртсөн толгойнууд нь улбар шар өнгийн царцдас, өтгөн, гөлгөр, хуурай байдаг. Таслахад шаргал мах харагддаг бөгөөд үүнийг огтлоход хялбар байдаг. Үнэр нь бас өөрчлөгддөг - шинэхэн нуга өвснөөс эхлээд халуун ногоотой самар хүртэл.
Робиола бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Төрөл бүрийн энергийн үнэ цэнэ нь түүхий эдийн төрөл, хөгшрөлтийн зэргээс хамаарна. Илүү урт байх тусам целлюлоз нь илүү нягт, чихэрлэг байх тусам нүүрс ус их хэмжээгээр агуулдаг.
Зөвхөн ямааны сүүгээр хийсэн Робиола бяслагны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 337 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 20-27 гр;
- Өөх тос - 27, 7-33 гр;
- Нүүрс ус - 0.7 гр хүртэл.
Хэрэв түүхий эдийг пастержуулж, найрлагыг үнээний сүүтэй хольсон бол Робиола бяслагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 274 ккал болж буурдаг
- Уураг - 16, 3 гр;
- Өөх тос - 22.5 гр.
100 гр тутамд витамин:
- Тиамин - 0.05 мг;
- Рибофлавин - 0, 24 мг;
- Ниацин - 0.8 мг;
- Ретинол - 2.93 мг;
- Аскорбины хүчил - 2.0 мг;
- Е витамин - 0, 24 мг.
100 гр тутамд эрдэс бодис:
- Натри - 1110 мг;
- Кали - 96 мг;
- Төмөр - 0.70 мг;
- Кальци - 704 мг;
- Фосфор - 374 мг;
- Цайр - 4.1 мг.
Холестерол - 100 гр тутамд 94 мг.
Мөн Robiola бяслагт:
- ханасан өөх тос - хүний биеийн энергийн нөөц;
- пептид - уураг үүсэхэд шаардлагатай амин хүчлүүдийн гинж;
- энгийн нүүрс ус - глюкоз, галактоз болгон задалдаг лактоз, сүүний сахар, гэдэсний ургамлын бүтцийг хэвийн болгодог.
Бүтээгдэхүүнийг цавуулаггүй гэж ангилдаг.
Хонины гэдэснээс ренийг хүнсний ногооны исгэлэн, жишээлбэл, инжир эсвэл фенугрекийн шүүсээр солихдоо Робиола бяслагыг веганчуудын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд өөрчлөлт нь ач холбогдолгүй юм.
Робиола бяслагны ашигтай шинж чанарууд
Давс их хэмжээгээр агуулагддаг тул исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг бууруулж, биед ус хадгалж үлддэг. Суулгалтанд өртөмтгий хүмүүст өдөр тутмын хоолны цэсэнд оруулах энэхүү нэмэлт нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
Robiola бяслагны ашиг тус:
- Энэ нь мэдрэлийн системийг тогтворжуулж, импульсийн дамжуулалтыг сайжруулдаг.
- Биеийн ерөнхий ая, цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг.
- Кальцийн нөөцийг нөхөж, ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлнэ.
- Энэ нь хурдан ханасан бөгөөд бие махбодийн ядаргаанаас ангижрахад тусалдаг.
- Харааны системийн эрүүл мэндийг дэмждэг.
- Санах ойг сайжруулж, санах чадварыг сэргээдэг.
- Эпителийн эд эсийн нөхөн төлжилт, үсний уутанцрын ажлыг хурдасгадаг.
- Хүчил-шүлтийн тэнцвэрийг хэвийн болгож, бодисын солилцооны үйл явцыг тогтмол байлгадаг.
- Жижиг гэдсэнд лактобацилли үүсэх таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.
- Цоорох өвчний хөгжлийг зогсоож, амны хөндий дэх эмгэг төрүүлэгч ургамлын идэвхийг дарангуйлдаг.
- Булчингийн тогтолцоонд мэс засал хийсний дараа өвчтөний хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Робиола бяслаг нь ялангуяа эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг. Түүний тусламжтайгаар насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг удаашруулж, арьс, үсний чанарыг сайжруулж, шүдийг бэхжүүлж чадна. Нэмж дурдахад, энэ нь витамин, эрдэс бодисын нөөцийг дэмжиж, цэвэршилтийн үе рүү шилжих үед бие махбодийн болон сэтгэл санааны байдлыг сэргээх, халуун анивчсаны тоо, хүндийн зэргийг бууруулахад тусалдаг.
Исгэх замаар биед нэвтэрсэн уураг, липидүүд хурдан энерги болж хувирдаг. 100 гр бүтээгдэхүүнтэй тэнцэх калори зарцуулж, өөхний давхарга үүсэхээс зайлсхийхийн тулд орон сууцыг 2 цагийн турш цэвэрлэх, нэг цагт алхах, 40 минутын турш удаан гүйх эсвэл ширээний теннисний дасгал хийхэд хангалттай. Гэхдээ та илчлэгийг өөр аргаар шатааж болно - зууш идэхээ болихгүйгээр 2, 20 цаг зурагт үзээрэй.
