Алимны чанамал химийн найрлага, түүний ашигтай шинж чанар, идэх эсрэг заалтууд. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн иддэг вэ, ямар жороор хобби сонирхогчид түгээмэл хэрэглэдэг вэ?
Алимны чанамал бол хүүхдүүдийн дуртай амттан бөгөөд нэмэлт бэлтгэл шаарддаггүй, гурилан бүтээгдэхүүн, амттангаар орлуулах боломжгүй дүүргэлт юм. Энэ нь жимсний нухаш шиг амттай бөгөөд зөвхөн нягтрал нэмэгдсэнээрээ л ялгаатай. Гэрийн гал тогоондоо чанамал хийх нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Энэ бүтээгдэхүүнд юу багтсан бөгөөд орчин үеийн хэрэглэгчид энэ талаар ямар сонирхолтой баримтуудыг мэдэх ёстой вэ?
Алимны чанамал найрлага, илчлэгийн агууламж
Алимны чанамалын стандарт найрлагад элсэн чихэр, жимс орно. Зарим жор нь ус, янз бүрийн тогтворжуулагч, халуун ногоо агуулдаг. Жор нь чанамал, түүний амтыг тодорхойлдог ГОСТ байдаг боловч үйлдвэрлэгчийн хүслээс хамаарна.
Хэрэв та хиймэл орц оруулахгүйгээр бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг хүсвэл ГОСТ -ийн дагуу хийсэн бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.
Техникийн нөхцлийн дагуу үйлдвэрлэсэн чанамал (савлагаанд TU гэж заасан) нь үргэлж өндөр чанартай байдаггүй. Энэ нь стандарт жороор өгөөгүй нэмэлт бодис агуулсан байж болно.
100 грамм тутамд алимны чанамал илчлэгийн агууламж 250 ккал байдаг
- Уураг - 0.4 гр;
- Өөх тос - 0 гр;
- Нүүрс ус - 65 гр;
- Хоолны эслэг - 1 гр;
- Ус - 32.9 гр.
100 грамм бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин
- В1 витамин, тиамин - 0.01 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.02 мг;
- Витамин РР, ниацин эквивалент - 0.2 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.02 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 0.5 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 0.5 мг.
100 гр бүтээгдэхүүн дэх эрдэс бодис
- Кали (K) - 129 мг;
- Кальци (Ca) - 14 мг;
- Магни (Mg) - 7 мг;
- Натри (Na) - 1 мг;
- Фосфор (P) - 9 мг;
- Төмөр (Fe) - 1.3 мг.
Сонирхолтой! Дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад алимыг хамгийн эрүүл жимс гэж үздэг тул жимсний чанамалыг онцгой урам зоригоор иддэг. Англид өдөр бүр нэг алим иддэг хүн хэзээ ч хүнд өвчин тусахгүй гэж үздэг.
Алимны чанамал ашигтай шинж чанарууд
Алимны чанамалын ашиг тус нь дархлааны системийг бэхжүүлж, арьс, үсийг сайжруулахад тусалдаг их хэмжээний витамин агуулдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв бүтээгдэхүүнийг технологийн дагуу зөрчсөн байдлаар бэлтгэсэн бол түүний доторх амин дэмийн хувь хэмжээ маш бага байж болно.
Түүнчлэн, чанамал ашиглалтын зэрэг нь түүнийг үйлдвэрлэх бүтээгдэхүүний онцлогоос шууд хамаардаг. Алим хэдий чинээ боловсорч гүйцсэн, исгэлэн, шүүслэг байх тусам бэлэн бүтээгдэхүүнд илүү их витамин болон бусад шим тэжээл байх болно. Тиймээс шинжээчид үүнийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авахыг зөвлөж байна. Алимны чанамал бэлтгэх ажлыг өөртөө авах нь дээр.
Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд
- Цусыг холестерол болон хүнд металлаас цэвэрлэдэг. Фруктоз нь их хэмжээний пектин агуулдаг бөгөөд цуснаас хортой хольцыг зайлуулдаг.
- Ходоод гэдэсний замыг цэвэрлэж, арьсан доорх өөхийг хуримтлуулахгүйгээр биеийн хурдан ханалт. Шилэн эс нь хоол боловсруулалтыг оновчтой болгож, гэдэсийг хоргүйжүүлж, цатгалан мэдрэмжийг хурдан төрүүлдэг. Шилэн эсийг сэргээх бараг боломжгүй, энэ нь хоолны дэглэмд байдаг.
- Сэтгэл санааг сайжруулах. Бүх чихрийн нэгэн адил энэхүү чанамал нь биед аз жаргалын даавар болох серотонин үйлдвэрлэхийг дэмждэг.
Алимны чанамал эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй хүмүүст алимны чанамал хийх хор хөнөөл нь илт бөгөөд бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг - ойролцоогоор 60%.
Үүнтэй ижил шалтгаанаар хүүхдэд их хэмжээний чихэр өгөхийг зөвлөдөггүй тул шүдний паалан үүнээс болж зовж шаналж магадгүй юм.
Алимны чанамал хэрхэн хийх вэ?
Энэ талаар цөөхөн хүн боддог, гэхдээ чанар муутай жимсийг чанамал хийхэд ашигладаг. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэгчид энэ бүтээгдэхүүнд нэгдүгээр зэргийн алим худалдаж авах нь ховор байдаг. Бага зэрэг хэвтэж, ялзарсан жимсийг сайтар угааж, алга болсон эслэгээс цэвэрлэж, элсэн чихэртэй холино.
Тиймээс, хэрэв та гэртээ маш олон "чанаргүй" жимс хуримтлуулсан бол та амтат хоолоо аюулгүйгээр хийж болно. Гэртээ алимны чанамал бэлтгэхэд амархан боловч удаан хугацаа шаардагддаг. Түүний хувьд исгэлэн алимыг зуны улиралд сонгосон нь дээр. Ийм жимс нь их хэмжээний пектин агуулдаг бөгөөд энэ нь жимсний массыг өтгөрүүлэхэд тусалдаг бодис юм.
Чихэрийг анхилуун үнэртэй болгохын тулд та түүнд бүх төрлийн халуун ногоо нэмж болно: шанцай, хумс болон бусад найрлага. Анхны амтыг олж авахын тулд хүнсний хүчил хүртэл бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн нэмдэг.
Алимны чанамал, дунд зэргийн, ямар ч нэмэлтгүйгээр энгийн алхам алхмаар жор
- 2.5 кг ногоон исгэлэн алимыг жигнэхэд бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг хальс, үрнээс нь хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавина.
- Алимыг бэлэн болтол зууханд жигнэх. Хэрэв таны зуух эвдэрвэл алимыг бага зэрэг усанд чанаж эсвэл давхар зууханд чанаж болно.
- Жигнэсэн жимсийг нарийн шигшүүрээр арчина.
- Үр масс руу 1.5 кг элсэн чихэр нэмээд зууханд илгээнэ үү. Саатал өтгөрөх хүртэл буцалгана. Та бүтээгдэхүүний зузааныг дараах байдлаар шалгаж болно: таваг дээр чанамал дуслаарай, хэрэв масс тархахгүй бол амттан бэлэн болно!
- Хэрэв та өвлийн улиралд алимны чанамал бэлтгэж байгаа бол ариутгасан лонхтой саванд хийж битүү таглаатай сайтар битүүмжилнэ. Савыг дулаан хөнжилд боож, хэдэн цагийн турш энэ байрлалд үлдээгээрэй. Хэрэв та ойрын ирээдүйд бэлтгэсэн амттанг идэхээр төлөвлөж байгаа бол савыг нейлон таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгалж болно.
Үүссэн чанамал нь чанамал шиг тууштай байх болно. Бүтээгдэхүүнийг тарвага шиг өтгөн, уян хатан болгохын тулд та хэдэн цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй болно.
Хутгаар хайчилж болох алимны чанамал хийх дэлгэрэнгүй заавар
- Хальсалсан жимсийг тус бүр 6 хэсэг болгон хайчилж ав.
- Алимыг том саванд 15 минут буцалгана, 3-4 хоолны халбага асгасны дараа. л. ус (жимс нь шатахгүйн тулд).
- Зөөлөн алимыг нухаш болгон бутлаарай.
- 1 кг жимс тутамд 500 гр нунтагласан элсэн чихэрээр чанамал нэмнэ. Жимсний будаагаа бага дулаанаар 4-5 цагийн турш таглаатай саванд буцалгана.
Apple -ийн чанамал хийх жор үүгээр дуусдаггүй. Бэлтгэх үе шатуудын нэгэнд нимбэг, улбар шар эсвэл цуу нэмэхэд хангалттай бөгөөд бүтээгдэхүүн нь гэнэтийн амт, үнэрийг олж авах болно.
Мэдэх хэрэгтэй! Саатал, чанамал хоёрыг ижил утгатай гэж олон хүн андуурч байна. Саатал нь зөвхөн жимс, жимсгэнэ төдийгүй эдгээр жимсний хальс, заримдаа үрийг агуулдаг. Саатал нь шигшүүрээр арчиж найрлагаас бүрддэг. Ийм бүтээгдэхүүний бүтэц нь илүү жигд, зузаан байдаг.
Apple Jam -ийн жор
Сааталыг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж болно - үүнийг хэсэг болгон хувааж, цайгаар идэхэд л хангалттай. Гэхдээ хэрэв танд чөлөөт цаг байгаа бол яагаад бүтээгдэхүүнийг гар хийцийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн болгон дүүргэж болохгүй гэж?
Тогооч маш их цаг зарцуулахгүй, чанамалаар жигнэх цөөн хэдэн энгийн жор:
- Хөвөн өнхрөх … 3 (5 tbsp) элсэн чихэрээр дүүргэсэн тахианы өндөгийг хумслаарай. Үүссэн массад давс нэмээд 1/3 халбага нэмнэ. сод, цагаан цуутай, 5 tbsp. л. гурил, ижил хэмжээний хуурай нунтаг. Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад бэлэн жигд хуудсан дээр тараана (илгэн цаасаар хучиж, цөцгийн тос түрхээд зууханд халаана). Зуурмагийг ойролцоогоор 10 минутын турш жигнэх. Бэлэн бялууг чанамалаар тарааж, өнхрүүлээрэй. Бялуу халуун байхад үүнийг зөөлөн бөгөөд хурдан хийх нь чухал юм. Үгүй бол хагарч магадгүй юм.
- Маффин … Хүчилтөрөгчөөр хангахын тулд 280 гр гурилыг шигшиж, сэвсгэр зуурмаг хийнэ. Гуриланд 1 халбага нэмнэ. л. жигд нунтаг, 2 гр давс, 1 халбага. ваниль ба 120 гр элсэн чихэр. Өөр саванд 2 өндөг зодож, 200 мл сүү, цөцгийн тос (ойролцоогоор 80-90 гр) нэмнэ. Хуурай хольцыг шингэнтэй холино. Зуурмагийн нягтрал нь зузаан цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Зуурсан гурилыг талхны саванд хувааж, зөвхөн хагас нь дүүрсэн байна. Зуурсан гурилтай хөгц бүрт нэг халбага чанамал хийж, үлдсэн зуурсан гурилыг нь дээд хэсэгт нь хийнэ. Амттаныг 20 минутын турш жигнэж, бэлэн болсон маффины дээд хэсгийг цөцгийн тосоор хийж, элсэн чихэрээр дүрнэ. Таваг идэхэд бэлэн боллоо!
- Apple Jam Sand Pie … 2 өндөгийг 1 халбага холино. Сахара. Үр массад 1/2 халбага нэмнэ. сод, цуутай унтрааж, 3 халбага. гурил, зөөлрүүлсэн маргарины багц. Зуурмагийг гартаа наалдахгүйн тулд зуурна. Үүнийг жингээрээ ялгаатай хоёр хэсэгт хуваана. Зуурмагийг бүрэн хөлдөх хүртэл хөлдөөгчид үлдээгээрэй. Хөлдөөсөн зуурсан гурилын хамгийн том хэсгийг үрж, жигд таваг руу хийнэ. Дунд зэргийн зузаантай чанамал давхарга тавь. Хөлдөөсөн зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг үрж, чанамалыг таглана. Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэх. Хүрэн болсон амттанг элсэн чихэрээр чимэглэж болно.
- Алимны чанамал бүхий шарсан бялуу … 4 төмсийг хальсалж буцалгаад хутгагчаар хэрчинэ. Хэрэв танд ийм төхөөрөмж байхгүй бол ердийн түлхэгч ашиглана уу. 85 гр зөөлөн цөцгийн тос, 3 халбага нэмнэ. л. хүнсний ногоо. Холимог хольж, дотор нь 2 халбага нэмнэ. хуурай мөөгөнцөр, бага зэрэг давс, 5 халбага. л. элсэн чихэр, 150 мл ус, ижил хэмжээний бүлээн сүү. Зуурсан гурил зуурах, үүний тулд бэлтгэсэн төмсний массад 800 гр гурил нэмнэ (бага). Бэлэн зуурсан гурилаа тааруулан дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ нь таны гарт зөөлөн, бага зэрэг наалддаг болохыг анхаарна уу. Хэрэв таны зуурсан гурил хэт шингэн байвал түүнд бага зэрэг гурил нэмнэ. Үүнийг дусааж, эзэлхүүнээ хэд дахин нэмэгдүүлэхэд тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, бялуу болгоно. Энэ үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд гараа ургамлын тосоор дэвтээнэ. Бялууг чанамалаар дүүргэж, ургамлын тосоор хуурна. Бэлэн бялууг илүүдэл тосноос салахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Сайхан хооллоорой!
Алимны чанамалын тухай сонирхолтой баримтууд
Алимны чанамал хаана, хэдэн онд зохион бүтээсэн болохыг өнөөдөр хэн ч хариулж чадахгүй. Зарим эрдэмтэд энэхүү амттанг Алс Дорнодоос гаралтай гэж үздэг бол зарим нь Ромын эзэнт гүрний оршин суугчид чанамал зохион бүтээсэн гэдэгт итгэлтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний анхны дурсамжууд Христ төрснөөс хойш 1 -р зуунд гарч ирсэн. "Jam" нэр нь Польшийн "powidla" -аас гаралтай.
Эрт дээр үед Польшийн мастерууд 60 цагийн турш алимны чанамал чанаж болгосон! Ийм бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр нэмээгүй. Тэд чихэрлэг амтыг шавар саванд хадгалж, хэдэн жилийн турш идэж болно.
Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид борлуулалтаа нэмэгдүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүндээ синтетик бодис нэмж оруулдаг. Тиймээс амт сайжруулагч, хадгалах бодисоос гадна хүний биед тэр бүр ашиг тустай байдаггүй будаг нэмж болно.
Байгалийн бүтээгдэхүүн нь бараан өнгөтэй байдаг гэдгийг санаарай. Хэрэв дэлгүүрийн лангуун дээр тод улаан эсвэл ногоон чанамал байгаа бол түүнд будагч бодис оруулах магадлал өндөр байна.
Олон хэрэглэгчид алимны чанамал нь витаминаар баялаг бөгөөд хүүхдийн хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг. Ихэнх тохиолдолд хоол боловсруулах явцад витамин нь жимсний массаас ууршдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнд шинэхэн алимтай харьцуулахад шим тэжээлийн бодисын ердөө 10-30% нь л үлддэг.
Алимны чанамал хэрхэн хоол хийх талаар - видеог үзээрэй.
Алимны чанамал нь амтат шүдтэй, шим тэжээлийн эх үүсвэртэй, богино хугацааны ажлын завсарлагаанаар хүнийг хурдан хангаж чаддаг, хөнгөн зууштай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Үүний зэрэгцээ шинжээчид амттанг боломжийн тунгаар, ялангуяа хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хэт их сахар агуулдаг бөгөөд энэ нь цусан дахь глюкоз, шүдний паалан, жинд сөргөөр нөлөөлдөг. Та гэрийнхээ гал тогоонд алимны чанамал хийхийг ямар ч эх сурвалжаас сурч болно: интернет, сэдэвчилсэн сэтгүүл, ТВ нэвтрүүлгээс. Гэрийн бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү эрүүл байдаг.
