Бялуу нь үргэлж амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Тэдний бэлтгэх олон янзын хувилбарууд байдаг. Энэ материалд бид танд загасны хийсвэр бялуу хийх сонирхолтой, баталгаатай жорыг хэлж, мөн тэдний бэлтгэх нууцыг хуваалцах болно.
Жорны агуулга:
- Давхар загасны бялуу - тогоочийн нууц
- Загас, төмстэй давхаргатай бялуу
- Хөөсөн боов загасны бялуу
- Хөөсөн боов улаан загасны бялуу
- Видео жор
Давхар туршилтаар загастай бялуу хийх талаар хэлэх зүйл байхгүй гэж олон хүн боддог. Би зуурсан гурилаа хийж, загасыг боож, жигнэв. Энэ бол бүх бэрхшээл. Гэсэн хэдий ч загасны бялуу нь Оросын ширээн дээр бахархдаг. Энэ бол эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн үндэсний хоол юм. Загасны бялуу бол зүгээр нэг сайхан хоол биш, харин баярын болон өдөр тутмын ширээний гайхалтай чимэглэл юм. Мэдээжийн хэрэг, түүний жор бүр өөрийн гэсэн амт, нууцтай байдаг. Доор тайлбарласан нарийн мэдрэмжийг харгалзан та энэ ажлыг хурдан даван туулах болно. Бүтээгдэхүүн нь үзэсгэлэнтэй болж, төгс харагдаж, өвөрмөц загасны амттай болно. Таныг хамгийн эршүүд гэрийн эзэгтэй нар угтах нь дамжиггүй.
Давхар загасны бялуу - тогоочийн нууц
- Хэрэв загас түүхий бол усгүй байх ёстой.
- Хөлдөөсөн загас эсвэл лаазалсан загас бас ажиллах болно.
- Загасыг өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.
- Лаазалсан загасны саури, ягаан хулд, амтат загас эсвэл бусад ясыг бага хэмжээгээр авах нь дээр. Улаан лоолийн лаазалсан хоол тохиромжтой биш тул загасыг өөрийн жүүс эсвэл тосоор худалдаж авах нь дээр.
- Загасны дээр ногооны чимэн гоёл чимэглэлийн давхарга тавьвал бялуу илүү амттай болно.
- Хүнсний ногооны дүүргэгчийн хувьд та сонгино, лууван, улаан лооль, төмс, өндөг, бяслаг, үр тариа хэрэглэж болно.
- Бялууны дээд хэсэг хагарахгүй, хэрвээ та дээрээс нь хэд хэдэн жижиг нүх гаргавал буцалж буй дүүргэлтийн уур гарах болно.
- Хийссэн боовны ирмэгийг ус, сүү эсвэл шинэхэн өндөгөөр норговол илүү амархан наалдана.
- Хоол хийсний дараа бэлэн болсон бялууг төмрийн жигд хуудсан дээр удаан хадгалах шаардлагагүй. Энэ нь хурдан чийгшиж, тааламжгүй металл амтыг бий болгоно.
- Хэрэв царцдас жигнэх үед хэт хурдан хүрэн өнгөтэй болвол бялууг нойтон илгэн цаасаар боож өгнө.
- Хэрэв бялуу шатаж байвал түүний доор усны сав тавь.
- Бэлэн болсон бялууг жигд хуудсан дээр наалдуулж, ууранд хэдэн минут байлгавал амархан сална.
- Хийссэн боовыг бэлэн дэлгүүрт ашиглаж болно. Энэ нь мөөгөнцрийн болон энгийн гэсэн хоёр төрлөөр зарагддаг.
- Мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэх нь илүү тансаг байх болно; ердийн зуурмагаас үйрмэг нь илүү нягт, гэхдээ үйрмэг болж хувирна.
- Бялуу нь нээлттэй эсвэл хаалттай байж болно.
- Тэд 170-200 градусын зууханд эсвэл тохирох горим бүхий удаан агшаагчаар жигнэнэ.
Загас, төмстэй давхаргатай бялуу
Загас ба төмсний хийсвэр бялуу хийх жор - Бэлтгэхэд хурдан бөгөөд хялбар. Энэ нь зөөлөн, шаржигнасан зуурсан гурилыг шүүслэг, анхилуун үнэрээр дүүргэсэн болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 223 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 1 бялуу
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 10 минут
Орц:
- Мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр
- Төмс - 400 гр
- Давс - 0.5 халбага эсвэл амсах болно
- Загасны филе (ямар ч) - 200 гр
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Сонгино - 150 гр
Загас, төмсний хийцтэй бялууг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Загасыг угааж, цаасан алчуураар арчиж, дунд хэсэг болгон хуваана.
- Төмсийг хальсалж угааж, 2-3 мм нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Зуурмагийг өрөөний температурт гэсгээж, өнхрүүлээд жигд хуудсан дээр хийнэ.
- Ирмэгээс 6-7 см ухарч, төмсийг зуурсан гурилан дээр жигд давхаргад хийнэ. Давс, чинжүүтэй улирал.
- Сонгино, загасыг булцууны дээр тавь.
- Үлдсэн ирмэгийг 3 см -ийн тууз болгон хайчилж ав
- Эдгээр туузыг дүүргэхийн тулд сүлжих замаар сүлжих хэрэгтэй.
- Бялууг сүү эсвэл цөцгийн тосоор цэвэрлээд 180 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш жигнэх болно.
Хөөсөн боов загасны бялуу
Хөөсөн бялуу хийх олон жор байдаг боловч улаан загас агуулсан бүтээгдэхүүн ялангуяа алдартай байдаг. Ийм халуун хоолны дуршил нь зөвхөн өдөр тутмын хоолонд төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой.
Орц:
- Хийсвэр боов - 500 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Салмон филе - 300 гр
- Гурил - 1 халбага
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Давс - 0.5 халбага эсвэл амсах болно
Хийсвэр боовны загасны бялууг алхам алхамаар хэрхэн яаж хийх вэ:
- Загасыг илүүдэл уснаас угааж, хатаана. Давс, чинжүүтэй улирал. Халаасан тостой хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талд нь 1 минут хуурна. Хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөөд дунд хэрчинэ.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Загасыг шарсан хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурна. Гурил нэмээд хутгаад 1 минут буцалгана.
- Загас, сонгино холино.
- Гэсгээсэн хийсвэр боовыг өнхрүүлээд жигд хуудсан дээр тавь.
- Дүүргэлтийг дээр нь түрхээд зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучна. Бялууны талыг сайтар боож, өндөг эсвэл цөцгийн тосоор самна.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, мөөгөнцрийг 25-30 минутын турш явуулна.
- Бэлэн болсон бялууг алчуураар таглаад 5-10 минут байлгана.
Хөөсөн боов улаан загасны бялуу
Баярын өмнөх үймээн самуунтай үед бүх гэрийн эзэгтэй нар цэсийг бэлтгэхэд анхаарал тавьдаг. Хийссэн боов улаан загасны бялуу нь баярын ширээний гайхалтай чимэглэл болж, бүх зочдыг өөрийн амтаар гайхшруулах болно.
Орц:
- Мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр
- Загасны булан - 400 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Давс - 0.5 халбага
- Pepper - нэг чимх
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
Улаан хийсвэр боовны улаан загасны бялууг алхам алхамаар бэлтгэх
- Өндөгийг сэрүүн тууштай байдалд урьдчилан буцалгана. Тэднийг хүйтэн усанд хийж хөргөгчинд хийнэ. Хальсалж жижиг шоо болгон хуваана.
- Форелийг угааж, цаасан алчуураар арчиж, өндөг шиг хэсэг болгон хуваана. Загасыг давс, газрын чинжүүгээр амтлаад хутгана.
- Хийссэн боовыг өрөөний температурт бүрэн гэсгээх хүртэл байлгана.
- Үүнийг өнхрүүлээд тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- Форелийг зуурмагийн давхарга дээр тавиад нимбэгний шүүсээр цацна. Дээрээс нь чанасан өндөг тавь.
- Бялууг хоёр дахь зуурсан гурилаар боож, ирмэгийг нь чимх. Уур гарахын тулд дээрээс нь хэдэн нүх гарга.
- Бялууг 25-30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ үү.
Видео жор:
