Халуун өдрүүд босгон дээр байгаа бөгөөд энэ нь амттай, шүүслэг, анхилуун тахианы махны kebab хийх жорыг нөөцлөх цаг болжээ гэсэн үг юм. Амт бүрийн хувьд kebab -ийн өөр өөр жор агуулсан энэ хэсэг танд туслах болно.
Жорны агуулга:
- Тахианы махны шорлог хэрхэн хоол хийх талаар
- Тахианы махны kebab хийх marinade
- Тахианы махны шорлогийг хэрхэн маринад хийх вэ
- Шар буурцаг сумстай тахианы шорлог
- Видео жор
Найз нөхдийн хөгжилтэй хамтлаг, шатаж буй гал, нүүрсэн дээр жигнэсэн махны анхилуун үнэр - энэ бол гадаа найр хийх танил зураг юм. Шарсан мах нь гадаа зугаа цэнгэлийн зайлшгүй шинж чанар болж ирсэн. Үүнийг янз бүрийн төрлийн махнаас бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед тахианы шарсан махыг шүтэн бишрэгчид, шүтэн бишрэгчид улам бүр нэмэгдсээр байна. Энэ нь төсөвт ээлтэй тул бэлтгэхэд хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Мөн түүний алдар нэр жил ирэх тусам өсөн нэмэгдэж байна, tk. Энэ нь хурга, гахайн мах, үхрийн махны kebab -тай харьцуулахад хоолны дэглэм юм.
Тахианы махны шорлог хэрхэн хоол хийх талаар
Шувууны kebab хоол хийж эхлэхээсээ өмнө та үүнийг сонгож, хайчилж, дараа нь шарах хэрэгтэй.
- Тахианы махны сонголт. Шарсан махны хувьд нэг наснаас дээшгүй, нэг кг -аас багагүй шувуу сонгох нь дээр. Ийм мах нь shish kebab хийхэд шаардлагатай шинж чанартай байдаг. Бүхэл бүтэн гулуузнаас шүүслэг целлюлозыг давуу эрх олгохыг зөвлөж байна, учир нь Энэ нь удаан marinating хийх шаардлагагүй болно. Үүнийг ямар ч соусаар амтлаад гал дээр шарсан байхад л хангалттай. Шувуу худалдаж авахдаа үнэрлэх хэрэгтэй. Шинэ бүтээгдэхүүн нь тааламжтай, бага зэрэг чихэрлэг үнэртэй байдаг. Чанартай тахианы өнгө жигд, өтгөн, арьс нь зөөлөн, хөх нь бөөрөнхий. Хэрэв махыг хөлдөөж, хөргөсөн бол хоёр дахь сонголтыг сонгох нь дээр. Учир нь энэ нь зөөлөн, амт чанарын хувьд харьцуулшгүй давуу талтай юм.
- Тахианы махыг хэрчинэ. Махыг том хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Та шувууны аль ч хэсгээс shish kebab хоол хийж болно. Гэсэн хэдий ч хөхний булан (булан) нь ясны махнаас илүү хуурай байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Хамгийн амттай kebab -ийг тахианы гуянаас авдаг. Гулуузыг хуулж авах эсэх нь амтлах асуудал юм. Гэхдээ арьстай бол гал дээр шарсан тахиа илүү шүүслэг, өөхтэй болно.
- Тахианы махны шарсан мах. Кебаб шарахын тулд эхлээд гал гаргах хэрэгтэй. Үүний тулд хус эсвэл жимсний мод түлээ түлш хэрэглэх нь дээр. Та хус холтосоор гал асааж болно. Галыг шатааж, нүүрс үүсэхэд та махаа шарж эхэлж болно. Та мөн уутанд савласан нүүрс хэрэглэж болно, энэ нь ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Жижиг гал асаагаад нүүрс нэмээрэй. Нүүрс ассаны дараа тахианы махыг чанаж эхлээрэй. Нүүрс асаахын тулд тусгай шингэнийг ашигла. Бензин, керосин бүү хэрэглэ. Энэ нь kebab -ийн амтыг сүйтгэх болно. Нүүрс бэлэн болмогц махыг шорлог хийж, шарсан махан дээр тавина. 3-5 минут тутамд эргүүлээрэй. Шувууны бэлэн байдлыг олж мэдэхийн тулд та түүнийг хурц зүйлээр цоолж болно: хутга, сэрээ, шүдний оо эсвэл шүдэнз. Хэрэв махнаас цагаан шингэн гарвал kebab бэлэн болно, улаан - илүү их хүлээнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 160 ккал.
- Үйлчлэлт - 20
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут бэлтгэл ажил, 12 цаг хүртэл маринад хийх, 30 минут хүртэл нүүрс шарах
Орц:
- Тахианы бөмбөр - 2 кг
- Сонгино - 6 ширхэг.
- Майонез - 150 мл
- Перецтэй давс - амсах болно
Бэлтгэл:
- Тахианы мах, давс, чинжүү угаа. Тэднийг гүн саванд хийж 15 минут байлгана.
- Дараа нь майонезаас жижиглэсэн сонгино нэмээд хагас цагираг болгоно.
- Хоолоо хутгаад таглаад өрөөний температурт нэг цаг орчим байлгана. Дараа нь махыг хөргөгчинд 12 цаг, өрөөнд 4 цаг байлга.
- Гялалзсан нүүрс, дунд зэргийн халуунд шарах тавиур дээр тавьсан хөлийнхөө тавиур дээр тавь. Төмөр тавиурыг үе үе эргүүлж, махыг даршилсан шүүс эсвэл ус, шар айргаар цацна.
- Тахианы махыг алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Одоо төмөр тавиурыг нээж, тахианы махыг хамгийн их шатаасан тал дээр сонгино тавь. Утасны тавиурыг хааж, сонгиноо зөөлөн болтол нь жигнэх бөгөөд үүнийг ялгарч буй шүүсний тунгалаг өнгөөр ялгаж болно.
Тахианы махны kebab хийх marinade
Тахианы махны kebab шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд эхлээд махыг даршилсан байх ёстой. Marinade -ийн хувьд олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг амтлахад ашигладаг. Хамгийн түгээмэл нь сонгино, сармис юм. Илүү ховор найрлага: цагаан гааны үндэс, киви, улаан лооль. Соусын хувьд: нимбэг, шар буурцаг сумс, кефир, майонез, ширээний цуу, ткемали, айран, тараг, дарс, шар айраг. Халуун ногоо, ургамлаас: кориандра, хар чинжүү, булан навч, орегано, чинжүү вандуй. Мэдээжийн хэрэг, шүүслэг тахианы махны kebab -ийн хувьд маринад хийх хэд хэдэн нууцыг мэдэх нь чухал юм.
- Маринад нь тахианы махыг амтаар дүүргэх ёстой. Энэ нь зөөлрүүлэх шаардлагатай хатуу мах (үхрийн мах, хурга) хоёрын гол ялгаа юм. Үүний тулд эслэгийг зөөлрүүлдэг "хүчиллэг" -ийг маринад нэмнэ. Тахианы мах (хөхнөөс бусад) зөвхөн зөгийн бал, шар буурцагны соусаар чанаж болох бөгөөд аль хэдийн амттай, зөөлөн болно.
- Тахианы махны өөр нэг онцлог шинж чанар бол даршилсан цаг юм. Үүнийг marinade -д удаан хадгалах шаардлагагүй. 2 цаг л хангалттай байж магадгүй.
- Тахианы шорлогны хувьд нэг тахиа бүү хэрэглэ. Үүний тодорхой хэсгийг худалдаж авах нь илүү дээр юм: доод хөл, гуя, далавч. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг жигд даршилж, хоёрдугаарт, нэгэн зэрэг жигнэх болно.
- Хэрэв та хоолны дэглэм хөхөө хэрэглэж байгаа бол ногоо эсвэл оливын тос дээр үндэслэн маринад бэлтгэ. Энэ нь шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлж, хуурай хоол идэхээс сэргийлнэ.
Орц:
- Шар буурцаг сумс - 150 мл.
- Зөгийн бал - 1 халбага
- Сармис - 1-2 хумс
- Давс, чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл:
- Сармисыг хальсалж, хэрчинэ.
- Зөгийн балыг шар буурцагтай хольж сайтар холино.
- Татсан сармисаа зөгийн бал, шар буурцаг суманд хийж тавь.
- Тахианы махыг маринадыг асгаж, дор хаяж нэг цагийн турш байлгана.
Тахианы махны шорлогийг хэрхэн маринад хийх вэ
Шүүслэг тахианы kebab хийх олон жор нь төсөөллийг шаарддаг. Үүнээс ийм хоол хийх асар олон тооны сонголтууд байдаг. Хүмүүс олон төрлийн чамин бүтээгдэхүүнээс маринад бэлтгэж, бүх төрлийн соус, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, цэвэршүүлсэн амтлагч, амтлагч, ургамлыг татдаг. Тахианы махны kebab нь бэлтгэснээр ялгагдах бөгөөд энэ нь таны төсөөллийг харуулж, хоолны чадавхийг бүрэн илчлэх боломжийг олгодог.
Даршилж авах сонгодог арга нь маш энгийн. Тахианы махыг хэсэг болгон хуваасан бөгөөд хэрэв хүсвэл сармисны хумсаар дүүргэдэг. Сонгосон ногоог хэрчинэ. Мах, хүнсний ногооны тал хувийг хоолонд хийж, дараа нь үлдсэн мах, хүнсний ногоог тавина. Бүтээгдэхүүнийг маринадаар цутгаж, хэсэг хугацаанд үлдээнэ. Та тэдгээрийг холих шаардлагагүй. Энэ бол шүүслэг тахианы махны kebab -ийг маринад хийх хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн алдартай арга юм.
Орц:
- Тахианы гуя - 2 кг
- Кефир - 1 л
- Нум - 2 толгой
- Сармис - 5 хумс
- Килантро - баглаа
- Перецтэй давс - амсах болно
Бэлтгэл:
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлийн дундуур дамжуулж эсвэл зуурмаг дээр нунтаглана.
- Угаасан, хатаасан гуяыг сармис, перецээр арчина.
- Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.
- Мах, сонгиноыг гүн гүнзгий саванд хийж, махыг бага зэрэг бүрхэхийн тулд kefir хийнэ.
- Гуяыг 2 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
Шар буурцаг сумстай тахианы шорлог
Шар буурцгийн соусаар хийсэн бараг бүх хоол үнэхээр амттай, амттай байдаг. Үүнийг олон бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болох бөгөөд мах нь үргэлж баялаг үнэртэй зөөлөн байх болно.
Орц:
- Тахианы мах - 2 кг
- Сонгино - 4 толгой
- Шар буурцаг сумс - 500 мл
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Булан навч - 3 ширхэг.
Бэлтгэл:
- Мөрний ирийг угааж, хатааж, сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
- Гүн саванд мах, сонгины үеийг ээлжлэн солино. Давсны навчийг давхаргын хооронд тарааж, чинжүү, давсаар амтлаарай.
- Нимбэгийг угааж, шүүсийг нь шахаж ав.
- Шар буурцгийн соустай нимбэгний шүүс холино.
- Шар буурцаг-нимбэгний холимог бүхий савны агуулгыг асгаж, тагийг нь таглаад 6-12 цагийн турш байлгана.
- Хоол хийхээсээ өмнө хоолоо сайтар хутгаж, шорлог эсвэл утсан тавиур дээр тавьж, температураас нь хамаарч 15-30 минутын турш нүүрсэн дээр шарна.
Видео жор:
