Аджика хийхэд ямар бүтээгдэхүүн ашиглаж болох вэ? Хоол хийх онцлог. Перец, улаан лооль, цуккинигаас adjika хийх шилдэг 5 жор.
Аджика бол Гүрж, Абхазын уламжлалт хоол юм. Энэ бол олон аяганд сайн нийцдэг халуун ногоотой хоолны дуршил юм. Мах, загасны аль алинд нь тохиромжтой. Энэ нь шингэн зуурмаг эсвэл хуурай тууштай байж болно.
Аджика хоол хийх онцлог
Дүрмээр бол аджика нь дэлгүүрийн тавиур дээр улаан халуун чинжүү гарч ирмэгц хаагдаж эхэлдэг. Ийм хоолны дуршил нь олон аяганд илүү амттай, халуун ногоотой чихэрлэг тэмдэглэл өгөх болно. Энэхүү хоол нь гайхалтай амттай болж хувирав. Нэг биш, хэд хэдэн савыг хаах нь дээр. Тиймээс энэ хоолны халуун ногоотой амт нь танд болон таны хайртай хүмүүст өвлийн турш таалагдах болно.
Уламжлалт аджика бэлтгэхийн тулд зөвхөн халуун улаан чинжүү, маш их сармис, давс, халуун ногоо хэрэглэдэг. Сүүлчийн хувьд suneli hops, cilantro эсвэл Provencal ургамал тохиромжтой.
Өмнө нь жагсаасан бүх найрлагыг 2 чулуу ашиглан нунтаглаж, аджикаг өөрөө тусгайлан тохируулсан том савнууд дээр чанаж болгосон. Гэхдээ ахиц дэвшил зогсохгүй байгаа бөгөөд өнөөдөр олон гал тогооны хэрэгсэл байгаа тул бүх орцыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар ташуурдуулж өгдөг.
Хэрэв энэ хоолыг бэлтгэхдээ та чулуу биш харин гал тогооны хэрэгслийг ашиглавал аджика нь ижил тууштай биш болж, зузаан болно гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл цохихыг зөвлөж, дараа нь хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн цохихыг зөвлөж байна.
Олон тооны улаан лооль агуулдаг тул аджика нь баялаг, тод өнгөтэй болдог гэж олон хүн үздэг. Улаан лоолийг Кавказын уламжлалт аджикад огт нэмдэггүй. Улаан өнгийг улаан чинжүү нэмснээр олж авдаг.
Заримдаа, энэ хоолыг бэлтгэх явцад улаан чинжүүгээс гадна боловсроогүй ногоон чинжүү нэмдэг. Тиймээс, аджика нь тийм ч амттай биш бөгөөд бага зэрэг ногоон өнгөтэй болдог.
Аджикаг хуурай чанаж чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд чинжүүг урьдчилан хатааж, дараа нь нарийн ширхэгтэй grater, давс дээр үрж, suneli hops, dill нэмнэ. Сармисыг мөн нилээд үрж, дээр дурдсан бүх найрлагыг жигд болтол нь холино. Холих явцад бага зэрэг цуу нэмнэ. Ийм хоолыг пита талх дээр тарааж, зөвхөн хоёр дахь мах, загасны хоолоор төдийгүй эхний хоолоор үйлчилж болно.
Өнөөдөр adjika хийх олон жор байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн гарын үсгийн жортой бөгөөд өөр өөр найрлагад өөр өөр харьцаагаар хэрэглэдэг. Хоол хийх явцад зөвхөн уламжлалт орц найрлагыг ашиглаж болохгүй. Улаан лоолийг ихэвчлэн гашик төдийгүй амтат чинжүү, тэр ч байтугай цуккини нэмдэг. Энэ бүхэн таны амтыг сонгохоос хамаарна.
Аджика нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь хоол боловсруулах үйл явцад эерэгээр нөлөөлж, бодисын солилцоог сайжруулахад тусалдаг. Хоёрдугаарт, энэ нь ханиадыг орлуулах боломжгүй эм юм. Байгалийн найрлагаас шалтгаалан энэ нь зөвхөн урьдчилан сэргийлэх төдийгүй вирусын эсрэг үйлчилгээтэй. Ханиад томуунд биологийн идэвхт бодис болох фитонцид агуулдаг тул сармис идэхийг зөвлөж байна. Тэд биеийг ханиадтай тэмцэж, нян устгахад тусалдаг. Та сармисыг цэвэр хэлбэрээр идэхийг хүсэх магадлал багатай боловч маш их хэмжээгээр аджикад нэмдэг. Талх дээр тараах эсвэл хос халбага аджика боовны талхаар боох нь илүү тааламжтай байх болно.
Мэдэх нь чухал юм! Аджика бол нэлээд халуун ногоотой хоол юм. Тиймээс гастрит болон зүрхний шархтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Шилдэг 5 adzhika жор
Жинхэнэ амттай аджика хийх нууц нь найрлагын зөв харьцаанд оршдог. Тохиромжтой байдлыг олж авахын тулд тавгийг сайтар холих нь чухал юм.
Сонгодог халуун ногоотой аджика
Сонгодог жороор adjika бэлтгэхийн тулд танд олон найрлага хэрэггүй болно. Халуун улаан чинжүү, давс, халуун ногоо танд хэрэгтэй. Энэхүү хоолыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс уламжлалт жороор улаан лооль байх ёсгүй гэж мэдэгджээ.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 59 ккал.
- Үйлчлэлт - 2-3 лонхтой
- Хоол хийх хугацаа - 40 минут
Орц:
- Улаан улаан чинжүү (халуун) - 1 кг
- Сармис - 500 гр
- Давс - 3/4 халбага.
- Hmeli suneli - 0.5 халбага.
Халуун ногоотой сонгодог adjika-ийг алхам алхмаар хоол хийх
- Хоёр төрлийн чинжүүг нүхлэх ёстой. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Холигч саванд хийнэ. 2-3 минутын турш цохино. Чинжүү нь нэгэн төрлийн зуурсан тууштай болж хувирах ёстой.
- Сармисыг хальтирч, чинжүү дээрээ нэмнэ.
- Ногооныг сайтар зайлж, үндсийг нь таслана. Нилээд жижиглээд дараа нь чинжүүтэй аяганд хийнэ. Давс ба дарсны цуу нэмнэ. Дараа нь бүх найрлагыг сайтар холино.
- Үр хольцыг лонхтой болгон хуваана. Тэд ариутгасан байх ёстой. Хөргөх. Нэг өдрийн дотор аджика хэрэглэхэд бэлэн болно.
Ногоон adjika чинжүүтэй
Хэрэв улаан чинжүүгээс гадна гашуун ногоон хэрэглэвэл ногоон adjika гарч ирнэ. Тиймээс, таваг нь зөвхөн өнгө өөрчлөгдөхөөс гадна огт өөр амттай болно. Хэрэв та гашуун биш харин чихэрлэг улаан чинжүү хэрэглэвэл гашуун амттай болно. Энэхүү чинжүүтэй adjika -ийн энэ хувилбар нь шөл эсвэл соус хийхэд амтлагч болоход тохиромжтой.
Орц:
- Улаан амтат чинжүү - 300 гр
- Ногоон гашуун чинжүү - 700 гр
- Килантро - 100 гр
- Dill - 200 гр
- Яншуй - 200 гр
- Ногоон селөдерей - 150 гр
- Сармис - 4 хумс
- Кориандр (нунтагласан) - 1 халбага
- Дарсны цуу - 3 хоолны халбага
- Давс - 300 гр
Ногоон аджикаг чинжүүгээр алхам алхамаар бэлтгэх
- Хоёр төрлийн чинжүүг сайтар зайлж угаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Энэ тохиолдолд ясыг зайлуулах нь чухал юм. Чинжүүг хутгагчаар нунтаглана. Эсвэл хэд хэдэн удаа татна. Энэ нь нэгэн төрлийн зуурсан тууштай байдал болж хувирах ёстой.
- Сармисыг нилээд цавчих. Үүнийг чинжүү дээр нэмнэ.
- Ногооныг сайтар зайлж угаана. Нилээд хайчилж ав. Нэг аяганд чинжүү нэмнэ. Давс ба дарсны цуутай улирал. Бүх найрлагыг сайтар холино.
- Үр хольцыг ариутгасан лонхтой болгон хуваана. Хөргөх. Нэг өдрийн дотор аджика хэрэглэхэд бэлэн болно.
Халуун улаан лооль adjika
Улаан лоолийг уламжлалт adzhika жоронд оруулдаггүй ч улаан лоолийн таваг нь хамгийн алдартай хоол юм. Аджика чинжүү нэмсэн хоолны дуршилаас ялгаатай нь улаан лооль нь илүү шингэн бөгөөд илүү нарийн амттай байдаг.
Орц:
- Улаан лооль - 3 кг
- Амтат чинжүү - 2 кг
- Сармис - 300 гр
- Улаан халуун чинжүү - 150 гр
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Уксус 9% - 200 мл
- Наранцэцгийн тос - 200 мл
- Давс - 200 гр
- Шинэ ургамал - 400 гр
Халуун улаан лоолийн аджика хийх алхам алхмаар:
- Улаан лооль, чинжүүгээ сайн угаа. Хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Мах бутлуураар дамжуулж, саванд хийнэ.
- Наранцэцгийн тос нэмнэ. Аджикаг бага дулаанаар нэг цагийн турш чанана. Үр хольцыг байнга хутгах нь чухал юм.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухнаас гаргаж ав. Халуун хэвээр байгаа хольцонд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, аджикаг бүрэн хөргөнө. Уксус хийнэ.
- Сармисаа нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Ногооныг зайлж, нилээд цавчих. Бүгдийг сайтар холино. Урьдчилан ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Аджикаг хөргөгчинд хийнэ.
Хүйтэн улаан лооль adjika
Улаан лоольоос adjika хоол хийх шаардлагагүй. Энэхүү хоол хийх хүйтэн жор нь яг л амттай боловч цөөн найрлага шаарддаг бөгөөд илүү хурдан чанадаг. Орц:
- Улаан лооль - 3 кг
- Амтат чинжүү - 2 кг
- Сармис - 0.5 кг
- Шинэ ургамал - 300 гр
- Халуун чинжүү - 150 гр
- Давс - 200 гр
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
Хүйтэн улаан лоолийн adjika бэлтгэх алхам алхмаар:
- Хүнсний ногоог сайтар зайлж угаана. Дараа нь чинжүү, улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үрийг чинжүүгээс зайлуулахаа мартуузай. Хүнсний ногооны хэсгүүдийг хутгагч саванд хийж жигд болтол нь хутгана.
- Ногоонуудаа нилээд хэрчинэ. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулаарай. Бүгдийг хутгагч саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр зэргийг аяганд хийнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
- Аджикаг лонхтой руу хийнэ, үүнийг эхлээд ариутгах хэрэгтэй.
Zucchini -аас Adjika
Zucchini -аас Adjika бол энэ хоолыг бэлтгэх өөр нэг сонголт юм. Энэ нь огт хурц байх албагүй. Эцсийн эцэст гэрийн эзэгтэй бүр аджика хэрхэн хоол хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг. Энэхүү хоол нь өвөрмөц амтаараа бусдаас ялгаатай байх болно. Ийм аджика хийх хамгийн чухал нууцуудын нэг бол түүнд шинэ, хуурай янз бүрийн төрлийн чинжүү, залуу цуккини хэрэгтэй болно. Аджика нь нэлээд зузаан болж, улбар шар өнгөтэй болно.
Орц:
- Цуккини - 300 гр
- Улаан лооль - 200 гр
- Улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Нунтагласан улаан чинжүү - 2 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 2 халбага
- Сармис - 3 хумс
- Давс - 1 халбага
- Уксус - 20 мл
- Ургамлын тос - 1 халбага
Алхам алхмаар adjika хулуу хоол хийх:
- Бүх ногоог эхлээд сайтар зайлж угаана. Зулчирыг сүүлнээс нь хальслаарай. Үрийг чинжүүгээс нь салга. Мөн улаан лоолийн голыг хайчилж ав.
- Аджика хоол хийхээс өмнө хүнсний ногоог жижиглэж, дараа нь хутгагчаар жигд болтол нь ташуурдах хэрэгтэй.
- Үр хольцыг жижиг саванд хийнэ. Зуух дээр тавиад буцалгана. Үүний зэрэгцээ, нилээд жижиглэсэн сармисыг хүнсний ногоонд нэмнэ. Давс, ургамлын тосоор амтлаарай.
- Буцалсны дараа савыг таглаатай тагла. Бага дулаанаар 30 орчим минут буцалгана.
- Зуухнаас гаргаж ав. Хуурай чинжүү хольцыг нэмээд цуу хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөх хүртэл аджикаг үлдээгээрэй.
- Бүрэн хөргөсний дараа ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Аджикаг хөргөгчинд хадгална.
