Мацаг барих нь амьтны гаралтай хоол хүнснээс татгалзах цаг юм. Үүний зэрэгцээ, энэ үед олон хүн котлет шиг дуртай хоол хүнс хангалтгүй байдаг. Гэхдээ ийм хоолоор хязгаарлагдахгүйн тулд та туранхай котлет хийж болно. Мөн тэдний жороор хийсэн жишээг энд оруулав.
Жорны агуулга:
- Туранхай котлет хэрхэн хоол хийх вэ - ямар заль мэх вэ?
- Амттай туранхай буурцагны котлет
- Самрын талханд амттай туранхай ногооны котлет
- Амттай туранхай буурцаг, вандуй гурилын котлет
- Өөхгүй загасны бялуу
- Туранхай загасны бялуу лаазалсан хүнсний жор
- Туранхай байцаа
- Туранхай луувангийн бялуу
- Өөхгүй төмсний котлет
- Туранхай Сагаган котлет
- Видео жор
Cutlets нь манай ширээн дээрх гол газруудын нэгийг зохих ёсоор эзэлдэг. Хэдийгээр найрлагад мах, бяслаг, өндөг, цөцгийн тос байхгүй ч гэсэн тэд амттай байдаг. Туршлагатай тогооч нар хоолны дуршил, туранхай хоолыг нэгэн зэрэг хийх боломжийг олгодог олон төрлийн жорыг туршиж үзсэн. Ийм котлет нь үдийн хоол, оройн хоолыг төгс чимэглэж, эрүүл төдийгүй хоолны дуршилтай болгоно.
Туранхай котлет хэрхэн хоол хийх вэ - ямар заль мэх вэ?
Олон хүмүүс туранхай ширээг амтгүй, уйтгартай, нэгэн хэвийн гэж боддог. Гэхдээ хэрэв та бага зэрэг төсөөлөл хийвэл та мах, махан бүтээгдэхүүнээс дутахааргүй гайхалтай амттай гар хийцийн котлетыг хүнсний ногоо, үр тарианаас хийж болно. Хоол хийх гол зүйл бол бүх төрлийн амтлагч, халуун ногоо, ургамал, сармис, шарсан ногоо, төрөл бүрийн нэмэлтүүдийг өгөөмрөөр нэмж өгөх явдал бөгөөд энэ нь хоолны амтыг баяжуулах нь дамжиггүй. Дараа нь ийм котлетаар үдийн хоол олон янзын, гайхалтай эрүүл байх болно. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх, уран зөгнөлт хийхээс айхгүй байх, тэдгээрийг янз бүрийн сонголттой хослуулах явдал юм.
- Туранхай бялууг загас, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамлаар хийж болно.
- Өндөгийг жороор өгдөггүй тул тэдгээрийг семолина эсвэл жижиг овъёосны гурилаар амжилттай сольж өгдөг. Эдгээр үр тариа нь татсан махны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбоход хувь нэмэр оруулдаг.
- Та котлетыг хайруулын тавган дээр, богино долгионы зууханд, зууханд эсвэл давхар зууханд хийж болно.
- Улаан буудайн гурилыг тэжээллэг чанар багатай, илүү ашигтай вандуй гурилаар амжилттай сольж байна.
- Хүнсний ногоо, үр тариаг ихэвчлэн урьдчилан чанаж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглэдэг.
- Хэрэв хүнсний ногоог хальснаас нь салгаж аваад шууд хэрэглэхгүй бол чийгтэй алчуур эсвэл салфеткагаар боож өгнө. Гэхдээ найрлага нь бүх витаминыг хадгалахын тулд хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө таслахыг зөвлөж байна.
- Котлет хийхдээ татсан мах таны гарт наалддаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд гараа усаар норгоно.
Амттай туранхай буурцагны котлет
Мацаг барих үеэр гэр бүлийн гишүүдэд котлет хийхийг бүү мартаарай. Ердийн үхрийн махыг шош, сүүнд дэвтээсэн талхыг төмсөөр солино. Дараа нь та хачир ч хэрэггүй байж болох гайхалтай хоёр дахь хоолыг авах болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 94 ккал.
- Үйлчлэлт - 15
- Хоол хийх хугацаа - котлет хийхэд 30 минут, шош буцалгахад 2 цаг, нэвт норгоход 10 орчим цаг
Орц:
- Шош (цагаан эсвэл улаан) - 250 гр
- Төмс - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил эсвэл нунтагласан жигнэмэг - 2 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Яншуй, dill - хэдэн мөчир
- Ургамлын тос - шарсан мах
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Шошийг угааж, нэг шөнийн турш нэвт норгоно. Өглөө усаа сольж зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Төмсийг хальсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Эдгээр котлетыг хоол хийх нууц нь төмс юм. Энэ нь цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь бүх орцыг талх, өндөгнөөс хамаагүй дор байлгадаг.
- Шош, төмс, жижиглэсэн сонгино, ногоог холино. Бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар мушгих эсвэл бутлах замаар нунтаглана. Татсан махыг давс, газрын чинжүүгээр хутгаад амтлаарай.
- Үр массыг гурил хэлбэрээр өнхрүүлдэг жижиг котлет болгон үүсгэнэ.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, котлет хийж, 170 градусын зууханд 20 минутын турш жигнэх.
Самрын талханд амттай туранхай ногооны котлет
Хүнсний ногооны котлет нь "хуурамч" гэсэн өөр нэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд хоёр гайхалтай шинж чанартай байдаг - тэд хурдан хоол хийж, хоолны дэглэм барьдаг. За, самрын талх нь гайхалтай үнэр, ханасан байдлыг өгдөг. Хамгийн гол нь тэдгээрийг халуун ашиглах явдал юм, учир нь хөргөсний дараа мэдээж тэдгээрийг идэх боломжтой болно, гэхдээ энэ нь тийм биш байх болно.
Орц:
- Цэцэгт байцаа - 400 гр
- Брокколи - 400 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Вандуй гурил - 100 гр
- Dill, basil, origano - хос мөчир
- Жижиглэсэн самар - 200 гр
- Гич - 2 хоолны халбага
- Зөгийн бал - 4 хоолны халбага
- Нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага
- Оливийн тос - 4 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага
- Сармис - 1 хумс
- Pepper холимог - хавчих
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Давсалсан усанд байцаа (цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа) буцалгана. Дараа нь баг цэцэг болгон задалж, дунд хэсэг болгон хуваана.
- Лууванг хальсалж, хальслаарай.
- Байцаа луувантай хольж, бүх зүйлийг холино.
- Вандуй гурил, хуурай ургамлын хольцыг ургамлын холимог руу хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг давс, перецээр амтлаад татсан махыг сайтар холино.
- Массаас жижиглэсэн котлет хийж, буталсан самараар өнхрүүлээрэй.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хийж, тосыг нимгэн давхаргаар тосолж, жигнэмэгийг жигнэ.
- Тэднийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Котлетыг соустай хамт үйлчил. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гич, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, оливын тос, буталсан сармисыг холино.
Амттай туранхай буурцаг, вандуй гурилын котлет
Та шошны котлет хийхэд хамгийн бага цаг зарцуулах бөгөөд ямар ч хачир нь тэдгээрийг орлож болно. Энэ бол оройн цагаар хөргөгч рүү алхахаас аврах чин сэтгэлийн хоол юм.
Орц:
- Цагаан шош - 150 гр
- Вандуй гурил - 3 хоолны халбага
- Хуурай цагаан гаа нунтаг - 1 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Газрын улаан чинжүү - 1 халбага
- Кориандер - 0.5 халбага
- Давс ба чинжүү - тус бүр 1 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Шошийг усанд 10 цаг байлгаад дараа нь усаа сольж зөөлөн болтол нь буцалгана, ойролцоогоор 1, 5 цаг.
- Хальсалж сонгино, сармисаа хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
- Буцалсан шош нэмж, хоолыг татсан маханд нунтаглана.
- Ургамлын масс руу паприка бүхий вандуй гурил, кориандра бүхий цагаан гаа нунтаг, бага зэрэг чинжүү, давс хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Гараа усанд дүрээд жижигхэн жигнэмэг болгон хийнэ. Тэднийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Өөхгүй загасны бялуу
Загасны бялуу бэлтгэхийн тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Нэгдүгээрт, татсан маханд тохирох загас эсвэл филе сонгох хэрэгтэй. Хэт тарган биш хуурай загасыг сонгох нь зүйтэй. Хэрэв олон төрлийн өөх тос байвал илүүдэл өөх тосыг арилгаж, туранхай загасанд бага зэрэг өөх нэмж болно.
- Загасны филеийг мушгихаас илүү нилээд жижиглэж болно. Тиймээс, котлетууд илүү шүүслэг байх болно.
- Жижиг загас нь татсан маханд тохиромжтой. Үүнийг мах бутлуурын дотор мушгихад яс нь огт мэдрэгдэхгүй болно.
Орц:
- Загасны филе - 500 гр
- Хуурай талх - талх хийхэд 100 гр
- Шинэ талх - 100 гр котлет
- Яншуй, dill - хос мөчир
- Сармис - 1 хумс
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хуурай талхыг хутгагч дээр хийж, үйрмэг болгон нунтаглана.
- Загасны филе угааж, хатаагаад мах бутлуурын дундуур мушгина.
- Шинэхэн талхыг усанд норгоод хавдахаар үлдээгээрэй. Дараа нь шахаж аваад татсан загасанд нэмнэ.
- Татсан маханд жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Жижиг бялуу хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаад халаана. Котлет хийж, тал бүр дээр нь 2-3 минутын турш алтан хүрэн хүртэл хуурна. Галыг бууруулж, бага зэрэг ус асгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад бэлэн байдалд оруулаарай. 5 минут буцалгана.
Өөхгүй загасны бялуу - лаазалсан хоолны жор
Загасны бялууг зөвхөн загасны филе төдийгүй лаазалсан хоолноос бэлтгэж болно. Тэд сэтгэл хангалуун, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд өглөөний цай эсвэл оройн хоолоор үйлчилж болно.
Орц:
- Сардин тосонд - 1 лааз
- Буцалсан төмс - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Breadcrumbs - 100 гр
- Давс - 1 халбага
- Дилл - хэдэн мөчир
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Ургамлын тос - шарсан мах
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сардиныг таваг дээр тавиад сэрээгээр хутгана.
- Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгаж, хэрчинэ.
- Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тосонд хуурна.
- Загасыг төмс, сонгинотой холино. Жижиглэсэн dill нэмнэ.
- Үр массаас котлет хийж талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
- Урьдчилан халаасан тосонд котлетыг хоёр талдаа хайруулын тавган дээр 5 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна.
Туранхай байцаа
Туранхай байцааны жигнэмэг бол зүгээр л мууддаггүй хоол юм. Мөн та жорыг төмс, мөөг, далайн хоол гэх мэт ямар ч найрлагаар нэмж болно. Өндөр чанартай байцаа сонгох нь чухал бөгөөд энэ нь ямар ч төрөл байж болно: цагаан байцаа, улаан байцаа, Бээжин байцаа, Брюссель нахиалдаг, цэцэгт байцаа.
Орц:
- Байцаа (ямар ч төрөл зүйл) - 1 кг
- Семаль - 0.5 халбага.
- Улаан буудайн гурил - 0.5 tbsp.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Breadcrumbs - 150 гр
- Давс - 1 халбага
- Ургамлын тос - шарсан мах
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Байцаа хэсэг болгон хайчилж, давсалсан усанд 10 минут буцалгана. Дараа нь мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
- Мөн хальсалж сонгино, сармисаа хутгагчаар хэрчиж эсвэл хутгана.
- Байцааны нухашыг сонгины хольцтой хольж, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
- Бүтээгдэхүүнд семолина бүхий гурил асгаж, татсан махыг зуурна.
- Бялуу хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
- Тэднийг хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хоёр талд нь 3-5 минут орчим алтан шаргал болтол нь хуурна.
Туранхай луувангийн бялуу
Хурц, анхилуун, зөөлөн улбар шар луувангийн котлет бол ер бусын сайхан амттай хөнгөн, эрүүл хоол юм. Тэд ямар ч ширээг чимэглэх бөгөөд удаан хугацаанд ханасан байхад биед хурдан шингэдэг. Энэ нь маш зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд шарсан үед салдаггүй.
Орц:
- Лууван - 500 гр
- Мания үр тариа - 60 гр
- Breadcrumbs - 6 хоолны халбага
- Сармис - 2 хумс
- Газрын улаан чинжүү - 1 халбага
- Давс - 2 чимх
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Ундны ус - 3 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана. Дараа нь ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна.
- Сонгино дээр давс, чинжүү, улаан чинжүү нэмнэ.
- Лууванг хальсалж, хүнсний процессороор эсвэл нилээд хэрчинэ.
- Лууванг сонгинотой холино. Семолина хийнэ, усанд хийнэ.
- Массыг хайруулын тавган дээр хийж, 5-7 минут буцалгана, өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана.
- Жижиглэсэн сармисыг татсан маханд хийж, жижигхэн жигнэмэг болгон хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
- Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хоёр талдаа бялууг ургамлын тосонд шарсан болтол нь хуурна.
Өөхгүй төмсний котлет
Төмс нь ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг. мөн котлет хэлбэрээр. Төмсний котлет хийх олон жор байдаг боловч энэ тоймд бид туранхай хувилбарт зориулах болно. Ийм хоолыг зөвхөн төмс эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж бэлтгэж болно.
Орц:
- Төмс - 6 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Гурил - 2 хоолны халбага
- Семаль - 2 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага
- Хар чинжүү - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Төмсийг хальсалж, давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний дараа булцууг нухаш шиг тууштай болгож нунтаглаад хөргөнө.
- Сонгино хальсалж, хэрчээд ургамлын тосоор хуурна.
- Төмсийг сонгинотой хольж, семолина нэмнэ. Хольж хутгаад 5 минут байлгана. Дараа нь зууван бялуу хэлбэрээр үүсгэнэ.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаад халаана. Котлет тарааж, хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурна.
Туранхай Сагаган котлет
Цагаан хоолтон туранхай Сагаган котлет хоол хийхэд хямд бүтээгдэхүүн, хамгийн бага хугацаа шаардагдана. Жор нь маш энгийн боловч котлет нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.
Орц:
- Сагаган - 300 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Dill - баглаа
- Breadcrumbs - 100 гр
- Давс - 1 халбага
- Газрын чинжүү - нэг чимх
- Ургамлын тос - шарсан мах
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сагаган будааг ангилж, чулуу, хог хаягдлыг зайлуул. Давсалсан усанд угааж буцалгана. Үүнийг хутгагч дээр хийж, тууштай болгоно.
- Сонгино, сармисыг хальсалж, хэрчээд ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна.
- Dill угааж, нилээд цавчих.
- Сагаган будаа, сонгины шарсан мах, ургамлыг холино. Бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, талхны үйрмэг хэлбэрээр өнхрүүлсэн котлет үүсгэнэ.
- Нимгэн давхаргатай жигд хуудсыг тосолж, жигнэмэг тавь. Хагас цагийн турш 180 градус хүртэл алтан шаргал хүрэн хүртэл зууханд жигнэх.
Видео жор:
