Milfey -ийн гэртээ хоол хийж буй гэрэл зураг бүхий ТОП 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Millefeuille бол мянган дэлбээнээс бүрдсэн бялуу юм. давхаргууд, учир нь үндэс нь хийсвэр боовны бялуунаас бүрдэнэ. Франц хэлнээс Mille -ийг мянга гэж орчуулдаг бөгөөд feuille бол дэлбээ юм. Нимгэн хуудсыг кремээр дардаг тул манай олон эхчүүд амттанг дуртай Наполеоны бялууны аналог гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр хоёр чихрийг андуурч болохгүй, учир нь Милфей өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, түүний хоол хийх жорыг энгийн гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн зарим нарийн ширийн зүйлийг сайн эзэмшсэн эсэхийг олж мэдэх боломжтой юм. Энэхүү материалд гэртээ Милфи хийх сонирхолтой ТОП-4 сонирхолтой жор, хоолны зөвлөмж, нууцыг танилцуулж байна.
Хоол хийх онцлог
- Наполеоноос ирсэн Milfey -ийн өвөрмөц онцлог бол гурилан боовны давхаргыг зөвхөн цөцгий түрхээд зогсохгүй шинэхэн жимсээр жигнэж өгдөг: гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, нэрс гэх мэт. Хөлдөөсөн жимсийг урьдчилан гэсгээж, шүүсийг нь шавхагдсан Лаазалсан жимс нь тохиромжгүй, учир нь тэд зуурсан гурилыг хурдан бутлах болно.
- Амттаны өөр нэг ялгаа нь Миллефигийн хувьд ердөө 3-4 ширхэг бэлэн бялуу хэрэглэхэд хангалттай байдаг бол Наполеоны хувьд 16 ширхэг хүртэл идэж болно.
- Түүнчлэн францчууд жинхэнэ Миллефейлийг шаржигнуур гэж үздэг. Тиймээс, бялууг цөцгий, жимсний шүүсээр норгохыг хүлээхгүйгээр хоол хийсний дараа шууд үйлчилдэг.
- Милфейд зориулсан тос нь Наполеоноос ялгаатай нь зөвхөн бяслаг, ааруул, өтгөн, цөцгий, шоколад хэрэглэдэг.
- Бялууны хялбаршуулсан хувилбарын хувьд дэлгүүрээс бэлэн хийсвэр боов худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг. Гэхдээ хэрэв та жинхэнэ Millefeuil хийхийг хүсч байвал зуурсан гурилаа өөрөө хий. Үүний тулд маргарин, илүү зохимжтой байгалийн өндөр өөх тосыг хэрэглээрэй. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, жижиг бөөгнөрлөөс ангижруулахын тулд эхлээд шигших хэрэгтэй.
- Гэртээ бэлтгэсэн бэлэн зуурмагийн нэг хэсгийг ирээдүйд ашиглахын тулд хөлдөөж болно. Энэ нь дараагийн удаа хоол хийх хугацааг богиносгох болно.
- Хийссэн боовыг хурц хутгаар хайчилж ав, эс тэгвээс зүслэг дээр наалдаж, жигнэх явцад дээшлэхгүй болно.
- Хийссэн боов нь маш их хэмжээний тос агуулдаг тул жигнэхийн тулд жигд хуудсыг тослох шаардлагагүй бөгөөд жигд цаас бүү ашиглаарай. Бялуу ямар ч байсан гадаргуу дээр наалдахгүй.
- Зуурсан гурилын нэг хэсгийг буталж, бэлэн болсон амттанг цацахад хэрэглэнэ.
Millefeuil цөцгийн тос бүхий хийсвэр боов
Шинэхэн жимсээр чимэглэсэн өөх тос цөцгийтэй Миллефейл амттан. Жор дээр зуурсан гурилыг бие даан бэлтгэдэг тул амттан нь үнэхээр гар хийцийн бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. Хэрэв хийх урам зориг, цаг хугацаа байхгүй бол бэлэн хийсвэр боов ашиглаарай. Энэ нь 500 гр хэмжээтэй багц хэрэгтэй болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 515 ккал.
- Үйлчлэлт - 10
- Хоол хийх хугацаа - 10 цаг
Орц:
- Гурил - 5, 5 tbsp.
- Өндөг - 2-3 ширхэг.
- Цөцгийн тос 82, 5% - 600 гр
- Шинэхэн бөөрөлзгөнө эсвэл амтлах бусад жимс
- Нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp
- Ус - 1 халбага.
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Цөцгий 33% - 1 л
- Ванилийн сахар - 1 багц
- Цөцгий өтгөрүүлэгч - 1 багц
- Давс - нэг чимх
Millefeuil хийсвэр цөцгийн тос бялуу хийх:
- Зуурсан гурилын хувьд шигшсэн гурилыг (400 гр) саванд хийнэ, дотор нь хотгор хийж, өндөг зодож, ууссан давс, нимбэгийн хүчилтэй усаар хийнэ. Таны гарт наалдахгүй уян хатан зуурсан гурил зуурна.
- Үлдсэн гурилыг зөөлөн цөцгийн тосоор хольж хөргөгчинд 30 минут байлгаад "тохируулна".
- Гурил цацсан ширээн дээр зуурсан гурилыг өнхрүүлж, дээр нь тосны бөөгнөрөл тавь. Зуурсан гурилыг "дугтуй" болгон нугалж, цөцгийн тос дотор байх бөгөөд нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй."Дугтуй" -д дахин нугалж, хүнсний хальсаар боож хөргөгчинд хийнэ. 1-2 цагийн дараа дахин өнхрүүлэн дугтуйнд хийгээд хөргөгчинд хийнэ. Энэ процедурыг зөвхөн 3-4 удаа хий.
- "Амрах" зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад (2 мм) хийж, хэсэг болгон хувааж бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавь.
- Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 5 минутын турш алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
- Цөцгий тосыг холигчоор Millefeuil бялуунд сайтар хутгаад, аажмаар элсэн чихэр, өтгөрүүлэгч нэмнэ.
- Царцдас бүрийг цөцгийтэй тосоор тосолж, дээр нь шинэхэн бөөрөлзгөнө тавиад илүү цөцгий дээр хийнэ.
Millefeuille -ийг худалдаж авсан хийсвэр боовоор хийсэн
Арилжааны хийсвэр боовоор хийсэн Millefeuil нь амт, бүтэцтэй гайхалтай гайхалтай хольц юм. Энэхүү амттан нь чихэрлэг ширээнд зориулж ямар нэг зүйлийг хурдан бэлтгэх шаардлагатай үед чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн цай, кофены амтыг хангах төгс шийдэл байх болно.
Орц:
- Хийсвэр боов - 250 гр
- Цөцгий 10% - 300 мл
- Гурил - 0.5 tbsp.
- Цардуул - 0.5 халбага
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага.
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Ваниллин - 1 гр
- Гүзээлзгэнэ - 150 гр
Худалдан авсан хийсвэр боовоос Millefeu хийх:
- Гэсгээсэн хийсвэр боовны давхаргыг 60х30 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэрээр маш нимгэн өнхрүүлж 10х6 см хэмжээтэй 18 хэсэг болгон хайчилж ав.
- Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад дээрээс нь илгэн цаасаар боож, дээр нь жигд хуудсыг тавь. Бялууг 220 ° С хүртэл халаасан зууханд 5 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Бэлэн болсон бялуу нимгэн, шаржигнуур, алтан хүрэн өнгөтэй болно.
- Цөцгий хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд тосыг буцалгана. Тусдаа саванд цардуулыг гурил, ваниль, элсэн чихэрээр хутгана. Хуурай хольцонд өндөг нэмээд бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар холино.
- Халуун тосыг өндөгний масс руу аажмаар асгаж, үе үе хутгана. Цөцгий тосыг гал дээр хийж, өтгөрүүлэх хүртэл үе үе хутгана.
- Хөргөсөн цөцгий дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар хутгана.
- Бялууг хийж, дээр нь угааж, сайн хатаасан гүзээлзгэнэ тавьдаг боовны уут ашиглан тос түрхэнэ. Хэрэв жимс нь том бол талыг нь хайчилж ав.
- Гүзээлзгэнэ зүсмэлүүд дээр илүү их тос шахаж, дараагийн царцдас нэмнэ. Үүнтэй ижил процедурыг давтаж 3 давхар бялуу хийх болно. Millefei -ийн дээд хэсгийг жимстэй үлдсэн тосоор чимэглээрэй эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Millefeuille бялуу нь крем, бөөрөлзгөнөтэй
Millefeuille бол төсөөллийн нислэгээр хязгааргүй амттан юм. Тиймээс та туршилт хийхдээ өөрийгөө хязгаарлаж чадахгүй. Меллефейлтэй кремтэй бол Наполеоны амтыг танд сануулах болно, гэхдээ шинэхэн жимс нэмж өгөх нь гадаад төрх, амт чанараараа илүү гэрэл гэгээтэй болгоно.
Орц:
- Хийссэн боов - 550 гр
- Сүү - 600 мл
- Гурил - 2 хоолны халбага
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Blackberry - 150 гр
- Ванилийн сахар - 1 халбага
Millefeuille бялууг крем, бөөрөлзгөнө хийхдээ:
- Хийссэн боовыг гэсгээгээд маш нимгэн давхаргад хийж, жигд хуудсан дээр тавиад халаасан зууханд 200 ° C хүртэл 5 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэхийн тулд илгээнэ. Нийтдээ 4 бялуу байх ёстой. Бэлэн болсон навчийг хөргөнө.
- Цөцгийн хувьд өндөгийг элсэн чихэрээр зөөлөн, зөөлөн болтол нь цохино. Шигшүүрээр шигшсэн гурил хийнэ, дахин цохино. Өрөөний температурт чанасан сүүг хоолонд хийнэ, хутгаад зууханд хийнэ.
- Цөцгий бага дулаанаар чанаж, эхний бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл үе үе хутгана. Бага зэрэг хөргөсөн, гэхдээ дулаахан тосонд ванилийн сахартай зөөлөн цөцгийн тос хийж хутгагчаар хутгана.
- Гурилан зуурсан гурилыг таваг дээр тавиад халбагаар тосыг бүх гадаргуу дээр тараана. Үүн дээр угаасан, хатаасан бөөрөлзгөнө тавиад дээр нь цөцгийн тос түрхээд дараагийн бялууг тавь. Millefeuille бялууг цуглуулж байхдаа бялууг цөцгийтэй сэндвичээр үргэлжлүүлээрэй.
Millefeuille хааны паалантай
Үйрмэг бялуутай шаржигнууртай баялаг Millefeuil бялуу. Амттаныг хийсвэр боовоор хийж, аманд чинь хайлдаг хамгийн нарийн кремд хийж, жимс жимсгэнэ хийж, гялгар хааны мөсөөр цутгажээ.
Орц:
- Бэлэн хийсвэр боов - 550 гр
- Сүү - 600 мл
- Өндөгний шар - 5 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 10 хоолны халбага
- Гурил - 2 хоолны халбага
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 1 халбага
- Ванилийн ханд - 1 халбага
- Хүнд тос 30-35% - 100 мл
- Хайлсан гашуун шоколад - 100 гр
- Өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
- Нимбэгний шүүс - 2 халбага
- Элсэн чихэр - 350 гр
- Аливаа шинэхэн жимс - заавал биш
Milfey -ийг хааны мөстэй хоол хийх:
- Цөцгийн тосны хувьд саванд сүү асгаж, ванилийн хандыг нэмж буцалгана. Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цардуултай гурил нэмээд холигчоор жигд болтол нь хутгана.
- Сүүг өндөгний холимогтой хольж хутган шарыг хусахгүйн тулд байнга хутгана. Үр хольцыг дунд зэргийн халуунд хийж, үе үе хутгаад буцалгана. Савыг гал дээрээс аваад, царцдас үүсэхээс сэргийлж цөцгийн гадаргууг хуванцар боолтоор боож өрөөний температурт хөргөнө. Хөргөсөн кремээ хатуу оргил болтол нь холигчоор цохиж, кремтэй холино.
- Бэлэн хийсвэр боовыг нимгэн картон зузаантай тэгш өнцөгт болгож, 3 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэднийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, сэрээгээр халааж, өөр нэг цаасаар боож өгнө. Ийм бүтэцийг 200 ° С хүртэл халаасан зууханд алтан шаргал хүрэн хүртэл 2 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Бэлэн болсон бялууг хөргөнө.
- Хааны мөсний хувьд өндөгний цагаан, нимбэгний шүүсийг зөөлөн оргил хүртэл цохино. Нунтаг элсэн чихэр нэмээд хутгаад шууд уурын баннд хайлсан шоколадыг хийнэ. Бүгдийг холигчоор жигд болтол нь хутгана.
- Эхний царцдасыг таваг дээр тавиад цөцгий тосоор арвижуулж, угаасан, хатаасан жимсээ дээр нь тавиад цөцгийн давхаргаар хучна. Дээрээс нь бүх зүйлийг хоёр дахь бялуугаар боож, бүх тос, бялуу, жимс жимсгэнэтэй хамт процедурыг давт.
- Цуглуулсан Millefeuil -ийг хөргөгчинд 1 цагийн турш хөргөөд, гадаргууг паалангаар хучиж, дур зоргоороо хээ угалз хийнэ.
