Рапсын тосыг хэрэглэх онцлог, хүний биед агуулагдах ашигтай шинж чанарууд. Хэзээ та түүний хор хөнөөлийг даван туулж чадна. Хоол хийх хэрэглээ.
Рапсын тосны ашигтай шинж чанарууд
Ийм өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүнийг ашигтай гэж цөөхөн хүн хэлж чадна. Тэгээд дэмий хоосон. Витамин, микро, макроэлементүүд, хүчилүүдийн найрлага нь хүний биед маш эерэг нөлөө үзүүлэх боломжтой болгодог. Газрын тосыг боломжийн хэмжээгээр тогтмол хэрэглэснээр та канолагийн дараах ашиг тусыг мэдрэх болно.
- Мэдрэлийн сэтгэцийн байдлыг хэвийн болгох … Ой тогтоолт муудах, ухаан алдах, анхаарал төвлөрөх чадвар буурах, хүнд ядаргаа, хэт их цочромтгой байдал, амьдралд сонирхолгүй байх, үүнтэй төстэй шинж тэмдгүүд нь таны сэтгэл мэдрэлийн эмчээс залруулах арга хэмжээ авах шаардлагатай бодит асуудлууд биш байж магадгүй юм. шим тэжээл. Амьдралын хүнд хэцүү нөхцөл байдлаас болж сэтгэлийн хямралд орох нь элбэг тохиолддог, гэхдээ буруу хооллолт. Маш их хэмжээний шим тэжээл агуулсан тос нь хайхрамжгүй байдал, нойргүйдэл, муу сэтгэлийн байдал, толгой өвдөхөд туслах болно. Биеийн стрессийг эсэргүүцэх чадварыг сайжруулж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, ой тогтоолтыг сайжруулдаг.
- Цусны судасны байдлыг сайжруулах … Энэ нь тэдний ханыг нимгэрүүлэх механизмыг удаашруулж, люменийг нэмэгдүүлж, холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэгтэй холбоотой юм. Сонирхолтой нь тосны зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь эсрэгээрээ холестеролыг хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаг бол зарим нь үүнээс урьдчилан сэргийлдэг. Аз болоход, бүтээгдэхүүн нь цусны судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлдэг илүү ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул энэ хэсэгт эдгэрэлт таныг хүлээж байна гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна. Энэ нь цусны даралтыг хэвийн болгох, цус харвалт, зүрхний шигдээс, атеросклероз болон бусад аюултай өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно.
- Хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх … Энэ нь хоргүй ба хорт хавдрын аль алинд нь хамаатай. Илүү их хэмжээгээр рапсын тос нь эмэгтэйчүүдийг хамгаалдаг - тэдний нөхөн үржихүйн систем, хөхний булчирхай, учир нь энэ нь эхийн зөн совингыг сэрээдэг даавар эстрадиол агуулдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь ураг аюулгүй жирэмслэх, төрөх үеийн эмэгтэйн эрүүл мэндэд хамгийн бага хохирол учруулах хүүхэд төрүүлэхэд тусалдаг.
- Хоол боловсруулах замыг сайжруулах … Энэ нь бодисын солилцооны процессыг сайжруулах, ферментийн үйлдвэрлэлийг хурдасгах, хоол боловсруулалтыг сайжруулах, үүнээс ашигтай бодисыг шингээх, хортой бодисыг зайлуулах, илүүдэл ус, хорт бодисыг зайлуулахтай холбоотой юм., яс, эрхтнээс ашигтай давс уусахыг хориглох.
- Гэдэсний хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэх … Бүх тослог хүнсний нэгэн адил энэ нь тайвшруулах нөлөөтэй байдаг бөгөөд энэ нь өтгөн хатах хандлагатай хүмүүсийн дунд онцгой үнэлэгддэг. Үүний зэрэгцээ, тос нь гэдэсний микрофлорыг зөрчөөгүй, гэдэсний хөдөлгөөнийг маш зөөлөн хийж, цочроохгүй. Гэхдээ паразит, гельминтээс болж рапсын бүрэлдэхүүн хэсгүүд харгис хэрцгий үйлдэл хийдэг тул тэднийг гадагш гарган, амин чухал үйл ажиллагааныхаа бүтээгдэхүүнээр биеийг хордуулдаггүй. Энэ нөлөө нь гэдэс дотор hemorrhoids, уйланхай, неоплазмаас маш сайн урьдчилан сэргийлэх болно.
- Үс, хумсыг бэхжүүлж, арьсны байдлыг сайжруулна … Рапсын тосны ханд нь арьсыг илүү уян хатан болгож, цаг хугацаа, хүрээлэн буй орчны хортой нөлөөг (салхи, нар, экологийн муу байдал, чанар муутай хоол тэжээл, цэвэрлээгүй усны хэрэглээ) бага байлгахад тусалдаг тул гоо сайхны салбарт идэвхтэй ашигладаг.. Бүтээгдэхүүн нь үсийг бэхжүүлж, илүү зузаан, гялалзсан, торгомсог болгож, хумсыг хэврэг болгодог. Зөвхөн рапс агуулсан гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглээд зогсохгүй биеийг дотроосоо ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангаж, арьс, үс, хумсыг эсийн түвшинд тэжээж байвал үр нөлөөг бэхжүүлэх боломжтой.
Рапс тосны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн ашигтай төдийгүй хортой шинж чанартай байдаг. Дээр дурдсанчлан рапсын үрийн хор нь түүний доторх erucic acid -ийн агуулгад оршдог.
Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь элгэнд маш их хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Нэмж дурдахад erucic хүчил нь бие махбодид боловсруулагдаагүй боловч эд эсэд хуримтлагддаг тул өсвөр үеийнхний бэлгийн хөгжлийн явцыг удаашруулж, шаардлагатай гормоны үйлдвэрлэлийг хааж чаддаг. Өмнө дурьдсанчлан, үржүүлэгчид энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн хамгийн бага хэмжээг агуулсан сортуудыг үржүүлж чадсан боловч аюулыг үл тоомсорлохыг зөвлөдөггүй.
Рапс болон түүний уламжлалыг ашиглахдаа эрсдэлтэй хүмүүсийн ангиллыг авч үзье.
- Хүүхдүүд … Элэг болон нялх хүүхдийн хоол боловсруулах тогтолцоонд ихээхэн хохирол учруулж болзошгүй.
- Өсвөр насныхан … Гормоны тэнцвэргүй байдал, бэлгийн бойжилтын үйл явцад хөндлөнгөөс оролцох эрсдэл.
- Элэгний асуудалтай байх … Энэ нь ялангуяа элэг, цөсний архаг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст үнэн байдаг. Хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь биеийн үндсэн шүүлтүүрт хортой хуримтлагдаж, цөсний хүүдийд чулуу үүсэхийг өдөөж болно.
- Хүнсний харшлаас болж зовж шаналж байна … Аливаа тос нь хүчтэй харшил үүсгэдэг тул хоолны дэглэмд аажмаар оруулах хэрэгтэй. Энэ нь бүх хэрэглэгчдэд, ялангуяа харшилтай хүмүүст хамаатай.
Канола тосыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ
Эрукины хүчлийн хор хөнөөлийг багасгахын тулд рапсын тосыг хэрхэн зөв сонгох талаар сурах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн дэх хүчиллэг байдлын талаархи мэдээллийг шошгон дээр агуулсан байх ёстой. Нормыг 0.3% -иас 0.6% хүртэлх үзүүлэлт гэж үздэг. Хэрэв энэ нь илүү өндөр байвал бид ийм тосыг хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Бүтээгдэхүүний дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй. Хилийн огноогоор худалдагчид ямар ч хөнгөлөлт үзүүлсэн ч хамаагүй тос авах ёсгүй.
Мөн тунадас, бүрхэг бүтэцтэй бүтээгдэхүүний хажуугаар өнгөрөх. Газрын тосны өнгө нь шар шар, тунгалаг, үнэр нь газрын самартай бага зэрэг төстэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг устөрөгчжүүлэх нь хүсээгүй, учир нь энэ нь молекулын бүтцийг тогтворгүй болгодог. Газрын тосыг түүхий хэлбэрээр хэрэглэх нь хамгийн ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан хоол хийхэд ашиглаж болно. Зөвхөн хоол хийх температур 160 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Температур нь энэ тэмдгээс хэтэрвэл хорт бодисууд тосонд нийлэгжиж эхэлдэг. Салат ороохдоо чидун эсвэл наранцэцгийн тос хэрэглэж байгаа хэмжээтэй ижил хэмжээгээр хэрэглээрэй. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг жигнэх үед илүү нягт бүтэцтэй тул танд бага зэрэг хэрэгтэй болно. Үүнийг шилэн саванд хадгалах нь дээр. Тиймээс, хуванцараар худалдаж авсны дараа асгах, битүүмжлэхээс залхуурах хэрэггүй. Дараа нь нарны шууд тусгалгүй сэрүүн газар тавь. Эдгээр нь рапсын үр болон энэ ургамлын бүх деривативыг хадгалах үндсэн дүрэм юм.
Рапсын тосны жор
Өнөөдөр бидний ярьж буй ургамлын тос нь аяганд амтлагч нэмж, илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгодог. Бид хамгийн нарийн тансаг хоолоор ч үнэлэгдэх гайхалтай жорыг танд толилуулж байна.
- Өвлийн шөл … Хүйтэн өвлийн үдшийн хувьд анхны хоолны гайхалтай сонголт.2 хоолны халбага наранцэцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, нилээд жижиглэсэн том сонгино, том лууван дээр үрсэн 2 лууванг хуурна. Хүнсний ногоо алтан болсны дараа жижиг цэцэгт байцаа болгон хуваасан жижиг цэцэгт байцааны толгой, 5-6 дунд төмсийг шоо болгон хуваана. Хэдэн минутын турш чанаж, 2 литр ногооны шөл хийж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь буцалгана. Шингэнийг зайлуулж, бүх зүйлийг хутгагчаар тасалдуулж, шөлийг буцааж буцааж хусаад 2 халбага рапсын тос нэмж сайтар холино. Croutons хамт үйлчилж, нилээд жижиглэсэн яншуй болон кунжутын чимх нь цацаж.
- Үхрийн махтай гулаш … Рапсын тосны ачаар Болгарын уламжлалт гулаш нь маш нарийн амт, үнэрийг олж авах болно. Үхрийн махны гуляш 500 гр авч, сонгино дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна. Хүнсний ногооны шөл хийнэ, ингэснээр махыг бараг бүрхэхгүй болно. Бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгана. Мах бэлэн болмогц түүнд 8-10 ширхэг төмс, 2-3 цаг лууванг хагас цагираг болгон нэмнэ. Шөлийг дахин нэмж бүх найрлагыг нь таглаад буцалгаад 15-20 минут буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө давс, перецээр амтлаад 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо эсвэл 100 мл улаан лоолийн шүүс нэмнэ. Хоол хийсний дараа 2 хоолны халбагын рапсын тос нэмээд хутгаад 5-10 минутын турш тагийг нь таглаад хийж өгнө.
- Хүнсний ногооны дэрэн дээр тахианы хөх … Энэхүү хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Тахианы махны булангаа угааж, цаасан алчуур, давс, чинжүүгээр хатааж, чинжүүгээр арчиж, оливын тос ашиглан өндөр дулаанаар хуурна. Жижигхэн лаврын болон яншуй авч, ишийг нь салгаж, хутгагчаар 1 хумс сармис, 1 халбага капер, 4 хоолны халбага канола тос, давс, чинжүү нэмнэ. 200 гр салат хольцыг нилээд сонгож, 200 гр интоорын улаан лоолийг дөрвөлжин хэрчээд дараах боолтоор амтлаарай: 3 хоолны халбага рапс тос, 2 хоолны халбага алимны цуу, 1 халбага Дижон гич, нэг чимх давс ба элсэн чихэр. Жижиглэсэн тахианы булангаа амталсан интоорын навчны хольц дээр тавь. Ногоон соустай хамт үйлчил.
- Туркийн бялуу … Аливаа шувууны махыг цацагт хяруул, тахиа, галуу гэх мэт хуваахад тохиромжтой. Хэрэв танд амралтын дараа мах үлдсэн бол үүнийг чөлөөтэй ашиглаарай, хэрэв та эхнээс нь эхэлбэл 700 мах аваад махыг жигнэх хэрэгтэй. зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь хөргөөд шоо болгон хуваана. Үүн дээр 150 гр жижиглэсэн хиам нэмнэ. Хайруулын тавган дээр 300 гр таана цагирагыг оливын тосонд хуурч, 2 хоолны халбага улаан буудайн гурил нэмээд бор болгоод байнга хутгаад 400 мл сүү асгаж сайтар хутгаад найрлагыг нь 1-2 минут байлгана. Хиамтай махыг жигд таваг руу хийж, сонгино, сүү асгаж дүүргэж, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар боож, 2 хоолны халбага рапс тос, 1 халбага гич нэмээд сайтар холино. Бялууг хэд хэдэн хуудас фило зуурмагаар нугалж, рапсын тосоор угааж, 1 халбага цангис тарааж, 160 ° C-аас ихгүй температурт 25-30 минутын турш зууханд хийж, зуурсан гурил алтан болтол нь жигнэнэ. Дээр нь 150 гр Пармезан бяслагаар үйлчил.
- Жүрж бүхий макрел … Энэ бол мах шарах төгс загас юм. Гэсэн хэдий ч зууханд байсан ч гэсэн энэ нь маш амттай, ер бусын болж хувирах болно. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд бидэнд 2 том загас хэрэгтэй болно. Шинэхэн загас хэрэглэх нь илүү дээр боловч гэсгээсэн загас бас үр дүнтэй байх болно. Загасыг гэдэс дотроос нь идээрэй, хэрэв та үүнийг толгойгоороо шарахаар төлөвлөж байгаа бол заламгайгаа арилга. Хоёр боловсорсон жүрж авч, хальс, цагаан мембраныг хальслаарай, зөвхөн целлюлозыг үлдээгээрэй. Загасыг дотор болон гадна талаас нь бага зэрэг давсалж, цагаан гаагаар үрж, жүржээр сайтар чангална. Шарсан махыг наранцэцгийн тосоор угааж, тал бүр дээр 10-15 минут буцалгана. Хэрэв та зууханд хоол хийвэл загасыг тугалган цаасанд хийж сайтар боож, хэлбэрт нь илгээж, 180 ° С-т 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Таваг тавь, халуун загасыг рапсын тосоор самна, энэ нь гайхалтай амт өгөх болно. Улбар шар өнгийн хагас цагирагаар чимэглээд шинэ салатаар үйлчил.
- Сонгины талх … Энэхүү нэмэлтээр хамгийн энгийн шөл эсвэл хөнгөн салат хүртэл шинэ өнгөөр гялалзах болно. Талхыг амттай болгохын тулд зөвхөн шинэхэн цөцгийн тос, амтат сонгино сонгоорой. Том сонгино аваад нилээд цавчих ба 150 ° С -т зууханд хагас цагийн турш хатаагаад хэд хэдэн удаа хутгана. 250 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг шигшиж, хатаасан сонгино, 25 мл рапсын тос, бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино. 10 гр шинэхэн мөөгөнцрийг 125 мл усанд хутгаад гуриландаа хийж дахин сайтар холино. Савыг рапсын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Үүнийг 2-3 дахин нэмэгдүүлэх хүртэл нэг цагийн турш байлгана. Энэ нь өсөхөд зуурсан гурил зуурч, тосолсон хэлбэрээр хийж, 150 ° C температурт нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та алтан хүрэн царцдас хүсч байвал зуурмагийг зууханд хийхээсээ өмнө өндөгний шараар самна. Хэрэв та зөөлөн царцдас хүсч байвал жигнэснийхээ дараа усаар угааж, хөргөх хүртэл алчуураар боож өгнө. Ийм талхыг огтлохгүй, харин хэсэг болгон хуваах нь илүү амттай байдаг.
Рапсын тосны тухай сонирхолтой баримтууд
Рапсын тосыг найрлага нь ижил төстэй байдаг тул "Оросын чидун" гэж нэрлэдэг боловч манай тос олон талаараа Газар дундын тэнгисээс давуу юм.
Хэдэн жилийн өмнө Канадын үржүүлэгчид хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд огт байхгүй төрөл бүрийн үржүүлгийн дараа хүчингийн хэрэгслийг ирээдүйн ургамал гэж нэрлэдэг байв. Одоогоор үүнээс бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гадаадад худалдаж авах боломжтой. Нөхөн үржих чадвар нь маш хялбар байдаг тул үүссэн тос нь чидун эсвэл наранцэцгээс хамаагүй хямд бөгөөд витамин, микроэлемент, макро элементүүдийн найрлага нь бусад ургамлын тосоос хамаагүй өндөр байдаг. Цэцэглэлтийн үеэр рапсын тариалангийн талбай бол яруу найрагч, зохиолч, зураачдын удаа дараа дуулдаг гайхалтай гоо үзэсгэлэнгийн хөнжил юм. Үүний зэрэгцээ тэд рапсын амттай зөгийн балыг хүмүүст харамгүй хуваалцдаг олон зөгийүүдийн амьдрах орчин болдог. Өнгөний хувьд энэ нь өндөр чанартай рапсын тосноос огт ялгаагүй юм.
Рапс ямар харагддагийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь ихэнхдээ бид энэ бүтээгдэхүүний деривативыг жимс жимсгэнэ биш харин хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг. Тэдгээр нь маш жижиг, шүдэнзний толгойноос арай том бөгөөд өнгөний хүрээ нь шараас хар хүртэл байдаг. Гэхдээ хамгийн ашигтай нь зөгийн бал шиг тосны өнгөтэй гич шар өнгөтэй байдаг.
Байгалийн хэлбэрээр рапсыг ихэвчлэн мал тэжээхэд ашигладаг.
Сүүлийн жилүүдэд рапсын үрээр био түлш үйлдвэрлэх, техникийн - тосолгооны болон гидравлик тос бэлтгэх ажлыг боловсруулж байна.
Рапсын тосны тухай видеог үзээрэй:
Үр, тос эсвэл зөгийн балнаас илүү юуг илүүд үзэх нь танд хамаатай, гэхдээ хэрэв та рапсийг хараахан сайн мэдэхгүй байгаа бол үүнийг заавал мэдэж авах хэрэгтэй. Маш сайн амт нь танил болохынхоо эхэн үед таныг гайхшруулж, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь гастрономийн амтат хоолонд гайхалтай нэмэр болно.
