Psyllium гэж юу вэ, үйлдвэрлэлийн онцлог. Калорийн агууламж, ашигтай шинж чанар, хэрэглэх хязгаарлалт. Хоол хийх болон уламжлалт анагаах ухааны жор хэрэглэх.
Psyllium, Ispagol эсвэл Isfagula нь Энэтхэг, Пакистанаас олддог бөөсний үрийн хальснаас гаргаж авсан буталсан хивэг юм. Үнэр, амт - төвийг сахисан, өнгө - цайвар, саарал шаргал, сүүн, хүрэн сүүдэртэй - гэртээ. Psyllium үрийн сараалжтай хальсыг эмчлэх, хоол хийхэд ашигладаг.
Псилиумыг яаж хийдэг вэ?
Бүүрсний тариа нь зам, шороон замын ирмэг дээр ургадаг бидний хэрэглэдэг хогийн ургамлаас ялгаатай. Энэхүү өвслөг ургамал нь 40-50 см өндөрт хүрдэг, нимгэн навчтай, шүхэр хэлбэртэй жижиг цэцэгтэй. Ургац хураах ажлыг хэсэгчлэн механикжуулсан.
Мөчрүүдийг тайрч, цэцгийн баглаа шиг багц хэлбэрээр цуглуулдаг. Тэд угааж, хатааж, дээрээс нь эргүүлж, нарны доор эсвэл хатаах камерт угаана. Энэ тохиолдолд чиглэсэн агаарын тийрэлтэт онгоц ашиглахыг зөвлөж байна.
Зарим тариаланчид пиллий болон пиллий үрийг нэгэн зэрэг хурааж авдаг. Энэ тохиолдолд тавиурыг бүхэлд нь биш боловч үр тариа унадаг боодол дор суулгадаг. Тариа хийхээс өмнө үрийг дахин хатаана.
Эмгэг төрүүлэгч мөөгөнцөр ба бактерийн амин чухал үйл ажиллагааг зогсоохын тулд хатаасан мөчрүүдийг угаадаг. Чулуу, шороон хэсгүүдийг гараар арилгадаг. Үрийг үрнээс нь салгахын тулд завсрын түүхий эдийг хийн сорох төхөөрөмжид боловсруулдаг.
Дараа нь шигших ажлыг хийж, цөм нь төхөөрөмжийн тавиур руу унаж, зөвхөн хальс нь танхимд үлддэг. Энэ төхөөрөмж нь улаан буудайг тээрэмдэх бэлтгэл ажил хийх өвлийн машинтай төстэй юм. Зөвхөн цахилгаан шатанд л үр тариа хурааж авдаг, хясаа биш.
Тусгаарлагдсан, хатаасан баг цэцгийг хүндийн хүчний тусгаарлагчаар дамжуулдаг. Энэхүү процедур нь өндөр чанартай цэвэрлэгээ хийх боломжийг олгодог. Энэ нь нунтаг тууштай болох хүртэл янз бүрийн хэмжээтэй нүхтэй шигшүүрээр буталж, дамжуулдаг. Полипропилен уут, хуванцар эсвэл цаасан саванд хийнэ.
Psyllium -ийн ангилал нь нунтаглах хэмжээ, цэвэр байдлаас хамаарна: нэгдүгээр зэрэглэлийн хувьд - 99%, хоёрдугаарт - 98%, гуравдугаарт - 95%, дөрөвдүгээрт - 85%. Ангилал бага байх тусам найрлагад илүү их үр тариа байдаг.
Худалдахаас өмнө бэлтгэхийн тулд псилиумыг хүнсний хальсан уут эсвэл харанхуй шилэн саванд хийнэ. Эмийн зориулалтаар ашиглах зориулалттай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд 20-50 гр, хүнсний бүтээгдэхүүнд 180-500 гр хэмжээтэйгээр санал болгодог.
Түүхий эд материалын хомсдолоос болж Европын нутаг дэвсгэрт амьдардаг гэртээ анхны бүтээгдэхүүн хийх боломжгүй юм. Гэхдээ plantain үрийн хальснаас гаргаж авсан хивэг нь үндсэн шинж чанараараа psyllium -аас ялгаатай биш юм. Бүтээгдэхүүнийг гигроскопи чанараараа үнэлдэг. 1 гр нь 45 мл ус шингээх чадвартай.
Тарваган цэцгийн үр тарианаас та хивэг бэлтгэж болно. Үүний тулд бараг бүдгэрсэн баг цэцгийг тайрч, үрийг нь сэгсрээд дараа нь эмийн зориулалтаар ашиглаж болно. Үр тариаг гадагшлуулахын тулд толгойг нь унжуулж, халуун уураар угааж эсвэл эмчилнэ. Үрийн хальсыг хуруугаараа гуужуулна.
Хүнсний ногоо хатаагч эсвэл нимгэн давхаргаар жигд хуудсан дээр тавь. Зуухны зохицуулагчийг 35-40 хэмд тохируулсан бөгөөд хаалгыг бага зэрэг онгойлгосон байна. Хатаасан хальсыг кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаг болгон нунтаглана. Дараагийн ургац хураах хүртэл битүүмжилсэн саванд 4-6 сарын турш харанхуй газар хадгална. Анхны бүтээгдэхүүнтэй ижил аргаар хэрэглээрэй.
Psyllium -ийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Зурган дээр psyllium
Psyllium -ийн гол үнэ цэнэ нь уусдаг эслэг бөгөөд энэ нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харьцуулахад 71% байдаг. Харьцуулахын тулд овъёос хивэг нь 5% уусдаг эслэг агуулдаг. Энэхүү найрлагаас шалтгаалан бүтээгдэхүүн нь нүүрс ус багатай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн дунд алдартай болсон.
Psyllium -ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 42 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 2.9 гр;
- Өөх тос - 0.1 гр;
- Нүүрс ус - 7.3 гр;
- Хоолны эслэг - 70 гр.
Үлдсэн хэсэг нь үнс, органик бодис юм.
Psyllium -ийн нэг хэсэг болгон:
- гемицеллюлоз - шингэц муутай полисахаридууд;
- арабиноз - энгийн нүүрс ус;
- ксилоз - "модны элсэн чихэр" бүлгийн моносахарид;
- глюкуроны хүчил - галактозын исэлдэлтийн явцад үүссэн органик хүчил;
- бага хэмжээний аубицин - алкалоидтой төстэй бүтэц, биед ижил төстэй бодис.
Энэхүү найрлага нь psyllium яагаад түгээмэл байдгийг, энэ нь юуны төлөө болохыг тайлбарласан болно. Чийгтэй хослуулан зуурамтгай чанар нь нэмэгдсэн салиа үүсдэг - нэгдэл нь цардуулаас 10% илүү хүчтэй шингэнийг холбодог. Давсны уусмалд 15-18% давсны уусмалд орсноор хүчиллэг чанар рН 10 хүртэл, температур 50 хэм хүртэл нэмэгдэх болно. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хүнс, эмнэлгийн салбарт өргөнөөр ашиглах боломжийг олгодог.
Psyllium -ийн ашигтай шинж чанарууд
Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг урт хугацааны нөхөн сэргээх хугацаанд мэс засал хийсний дараа жирэмсэн эмэгтэйчүүд, дархлаа султай хүмүүс, эмнэлгийн өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Амьдралын идэвх багатай тул хоол боловсруулах үйл явцыг сэргээхэд хэцүү байдаг бөгөөд psyllium husk нь бодисын солилцоог хэвийн болгодог.
Psyllium -ийн биед үзүүлэх ашиг тус:
- Илүүдэл жингээ хасахад тусалдаг. Энэ нь өлсгөлөнг удаан хугацаанд хаадаг гэдэс дүүрсэн мэт мэдрэмжийг төрүүлдэг.
- Psyllium нь перисталтикын хурдыг түргэсгэж, гэдэсний бөөгнөрсөн салст бүрхэвч дээр хүнсний бөөгнөрөлтэй хамт ордог хүчил, пепсиний түрэмгий нөлөөг зөөлрүүлдэг. Колит үүсэх эрсдэл буурдаг.
- Энэ нь улаан хоолойн дагуу хөдөлж буй хүнсний бөөгнөрлийг шингэрүүлдэг бөгөөд энэ нь өтгөн чулуу үүсэхээс сэргийлж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг.
- Хоол хүнс, халдварт хордлогын үед хорт бодис, эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг устгах ажлыг хурдасгаж, суулгалтыг эмчлэхэд тусалдаг.
- Жижиг гэдсийг колоничлох ашигтай ургамлын идэвхийг нэмэгдүүлэх таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.
- Антиоксидант нөлөөтэй, бүдүүн гэдэс, шулуун гэдсэнд неоплазм үүсэхээс сэргийлж, хорт хавдар болж хувирдаг.
- Гэдэс дүүрэх, амнаас гарах үнэрийг арилгаж, ялзрах, исгэх үйл явц үүсэхээс сэргийлнэ.
- Цөсний хүчлийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөг бөгөөд ингэснээр холестерины шингээлтийг бууруулдаг.
- Цусны даралтыг бууруулж, титэм судасны өвчин, цус харвалт, зүрхний шигдээсийн эрсдлийг бууруулдаг.
Хоолны эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Psyllium -ийн жорыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс 42 нэгж байна.
