Хурга нь үргэлж амттай байдаггүй, заримдаа эвгүй үнэртэй байдаг өвөрмөц мах юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та зөв гулууз, сайн маринадыг сонговол гайхалтай shish kebab авах боломжтой.
Жорны агуулга:
- Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ
- Хурганы kebab хэрхэн хоол хийх талаар
- Амттай хурганы kebab marinade
- Даршилсан хурганы kebab
- Хурганы шорлогийг хэрхэн маринад хийх вэ
- Хурганы шарсан махны маринад бол хамгийн амттай
- Видео жор
Энэхүү махыг шүтэн бишрэгчид жинхэнэ шиш kebab бол зөвхөн хурганы махаар хийгдсэн гэж хэлэх нь гарцаагүй. Гайхалтай нь тэдний зөв байх болно, учир нь эхлээд шарсан махыг зөвхөн энэ төрлийн махнаас бэлтгэдэг байв. Тиймээс хонины махны шашликийг жинхэнэ гэж нэрлэдэг, өөрөөр хэлбэл. хоолны анхны болон жинхэнэ хувилбар. Гэхдээ олон хоол хийх тухайд хурга нь бас тодорхой мэдлэг, нарийн мэдрэмж шаарддаг.
Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ
Гайхамшигтай marinade хийсэн ч гэсэн махыг зөв сонгосон тохиолдолд л kebab амттай болно.
- Хөлдөөсөн хурга худалдаж авах ёсгүй, учир нь мах амтгүй болох эрсдэл өндөр байдаг. Үүнийг шалгахад хялбар байдаг - хэсгийг түлхэх. Хэрэв үүссэн ховил нь цусаар дүүрсэн бол махыг хөлдөөсөн болно. Шинэхэн хоолонд нүх гарч ирэхгүй, цусаар дүүрэхгүй.
- Хэрэв та хөлдөөсөн мах худалдаж авсан бол өрөөний температурт гэсгээгээд шууд хоол хийж эхлээрэй.
- Шарсан махны хувьд бэлхүүс, хөл эсвэл мөрний ир дээр давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.
- Мах худалдаж авахдаа доор нь шалбааг байхааргүй, дээрээс нь цуст толбо, цасны ул мөр байхаар сайтар ажиглаарай.
- Шарсан маханд хамгийн тохиромжтой мах бол залуу хурга юм. Зөөлөн бүтэцтэй, эвгүй үнэргүй. Энэ мах нь цайвар өнгөтэй, цагаан өөхтэй. Хуучин амьтны мах нь шар өнгийн өөх давхаргатай тод улаан өнгөтэй бөгөөд удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа хатуу хэвээр байна.
- Өөхний давхарга жигд байх ёстой. Энэ нь амьтан сайн хооллож байсан бөгөөд үүний дагуу мах нь амттай байх болно гэж хэлж байна.
- Нэг хэсгийг үнэрлээрэй. Үнэр нь хурц, төвийг сахисан, бага зэрэг чихэрлэг амттай байх ёсгүй. Хэрэв та тааламжгүй мэдрэмжийг мэдэрч байвал худалдан авахаас татгалзвал энэ бүтээгдэхүүн нь шинэхэн биш юм.
Хурганы kebab хэрхэн хоол хийх талаар
Хурга бол усан дор угаах шаардлагагүй цорын ганц мах юм. Үүнийг цаасан салфеткаар арчихад л болно. Махны боловсруулалт нь зөвхөн иддэггүй хэсгийг - шөрмөс, хальсыг зайлуулахаас бүрдэнэ. Үүний дараа дунд гарын хэсэг болгон хайчилж авснаар таны гарын алган дээр багтах болно. Ихэвчлэн тэдний хэмжээ 5х5 см хэмжээтэй байдаг. Хэт том ширхэг нь сайн жигнэхгүй, жижиг хэсэг нь хуурай болно.
Шарсан махны хувьд интоор, хус эсвэл шохойн модоор хийсэн нүүрс ашиглахыг зөвлөж байна. Нүүрсийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл өөрөө гал дээр шатааж болно. Гэхдээ ямар ч нүүрс байсан ч гэсэн тэдгээрийг бүрэн халаахаа мартаж болохгүй. Хэрэв ил гал унтараагүй бол хэзээ ч kebab хийж болохгүй. Хэрэв дөл гарвал бага зэрэг ус, дарс эсвэл маринад цацаж унтраана уу.
Шарах явцад шорлогоо тогтмол эргүүлээрэй. Ингэснээр хурга жигд жигнэж, амттай царцдас өгч, түлэгдэхгүй болно. Хэрэв мах зарим газарт шатаж, хатаж эхэлвэл тэдгээрийг маринад эсвэл соусаар самна. Хурга тийм ч удаан хоол хийдэггүй, учир нь хатаж, резинэн амт олж авах боломжтой. Шарсан маханд 5-10 минутаас хэтрэхгүй, дунд шарсан маханд 15-20 минут хангалттай. Хурга t40 ° C хүрэхэд хөлддөг тул шууд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Амттай хурганы kebab marinade
Махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд даршилсан байх ёстой: шинэхэн залуу хэсэг - 1-3 цагийн турш, хуучин нь - 10-12. Хамгийн энгийн даршилсан хоол: оливын тос, нимбэг, шохойн шүүс, тараг, цуу, гич, шар буурцаг сумс, сармис, розмарин, гаа, cumin, кардамон, орегано, чинжүү, ганга. Хүнсний ногоо өдөр бүр даршилсны дараа мах нь амттай болдог.
Ерөнхийдөө маринад нь хурга нь ер бусын амттай, амтлагч, амтлагчтай зохицсон байх ёстой. Бид төгс хоол хийх жорыг санал болгож байна жинхэнэ Кавказ хурганы kebab хийх marinade.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 134 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - даршилахад 20 минут, махыг маринад хийхэд 3-4 цаг
Орц:
- Улаан лооль - 0.5 кг (1 кг мах тутамд)
- Сонгино - 0.5 кг
- Сармис - 1 толгой
- Амтлагч - 1-2 халбага
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сонгино, сармисыг хальслаарай. Улаан лоолийг угаа.
- Махыг салфеткааар арчиж, хэсэг болгон хуваана.
- Хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийж хутгана. Халуун ногоотой мах нэмнэ.
- Хургыг 3-4 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Хэрэв та kebab -ийг илүү хурдан маринад хийхийг хүсч байвал 10 минут тутамд хутгана.
Даршилсан хурганы kebab
Маринадыг янз бүрийн аргаар хийж болох боловч хурганы махны хувьд өөрөө туршиж үзэх хэрэггүй. Бүх амтлагч, амтлагч нь энэ төрөл зүйлтэй нийцдэггүй бөгөөд хамгийн тохиромжтой хувийг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Мөн халуун ногоог хэтрүүлэн хэрэглэвэл та шарсан махны сул талыг онцолж чадна. Тиймээс бид батлагдсан өөр нэг хувилбарыг санал болгож байна. Абхазийн амттай хонины махны маринад.
Орц:
- Хурга - 1 кг
- Хуурай улаан дарс - 250 мл
- Аджика - 4 халбага
- Сонгино - 4 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Амтлах амтлагч
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Дарсыг аджикатай хутгана.
- Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих ба давс, сонгосон халуун ногоотой холино.
- Дарс, сонгины холимог, сармис, сонгины хольцыг холино.
- Махыг хэсэг болгон хувааж, маринад хийж, 5 цаг байлгана.
- Хонины махыг шорлог дээр чангалаад хагас цагийн турш халуун нүүрсэн дээр чанаж болгоно.
Хурганы шорлогийг хэрхэн маринад хийх вэ
Маринадыг бэлтгэх нь хамгийн чухал бэлтгэл ажил гэдгийг мартаж болохгүй. Шарсан махны эцсийн амт, зөөлөн байдал, шүүслэг байдал, үнэр нь түүнийг хэрхэн яаж бэлтгэхээс ихээхэн хамаарна. Тиймээс бид эрсдэлд орохгүй, гэхдээ өмнөх жоруудын нэгэн адил үндэсний хувилбарыг санал болгож байна турк үндэстэй хурганы мах.
Орц:
- Хурга - 1 кг
- Хуурай улаан дарс - 250 мл
- Улаан лооль - 300 гр
- Сармис - 2 хумс
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Амтлах амтлагч
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан лоолийг угаа. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Хоолыг мах бутлуурын дотор мушгина.
- Хүнсний ногооны масс руу дарс хийнэ, халуун ногоо нэмээд холино.
- Махыг хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн соусаар амтлаарай. Үүнийг 6-7 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
- Кебабыг давсалж, хутгаад, шорлог дээр хийж, халуун нүүрсэн дээр шарж, үе үе 30-40 минутын турш эргүүлнэ.
Хурганы шарсан махны маринад бол хамгийн амттай
Үүнийг үл тоомсорлож болохгүй жинхэнэ Гүржийн хонины махны kebab … Энэхүү үндэсний хоолны маринадыг бэлтгэхэд маш энгийн. Үүний үндсэн найрлагыг бид доор жагсаасан бөгөөд амтлагчийн тусламжтайгаар та үргэлж өөрийн төсөөллийг харуулж чадна. Жишээлбэл, Гүржийн хоолны мэргэжилтнүүд илүүд үздэг: suneli hops, cilantro, амтат, маржорам, кориандр, лаврын, гүргэм.
Орц:
- Хурга - 2 кг
- Сонгино - 500 гр
- Усан үзмийн цуу - 2 хоолны халбага
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Амтлах амтлагч
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Хонины махыг ижил хэсгүүдэд хуваана. Хоолыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
- Нимбэгийг зайлж, шүүсийг нь шахаж ав. Үүнийг усан үзмийн цуутай хольж хутгаад махан дээр хийнэ.
- Хоолыг давс, чинжүү, амтлагчаар амтлаад хутгана. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 3 цаг байлгана.
- Махыг шорлог хийж, шарж, нимгэн пита талхаар үйлчил.
Та манай вэбсайтын хуудсуудаас илүү шинэ, батлагдсан анхны жор, хурганы kebab маринадыг олж авах боломжтой. Одоо бид видео жор үзэхийг санал болгож байна.
