Даршилсан мөөгний ашиг тус, жор

2024 Зохиолч: Arianna Cook | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:47

Халуун ногоотой зуушны ашиг тус, хор хөнөөл, найрлага, илчлэгийн агууламж. Даршилсан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх, ямар аяганд хэрэглэх вэ?

Даршилсан зөгийн бал мөөг нь халуун ногоотой хоолны дуршил бөгөөд даршилсан мөөгөөр дүүргэж, ариутгасан лонхтой хэлбэрээр удаан хадгална. Маринад хийх олон жор байдаг боловч үүнд давс, элсэн чихэр, төрөл бүрийн халуун ногоо, түүнчлэн хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсэг болох цуу эсвэл нимбэгийн хүчил орно. Даршилсан мөөгийг өвлийн улиралд хаадаг эсвэл зүгээр л хоолны дуршил болгон бэлтгээд шууд иддэг. Мөөгийг янз бүрийн хачир, махан хоолоор үйлчилдэг бөгөөд төрөл бүрийн салат бэлтгэхэд болон бусад жороор ашигладаг.

Даршилсан мөөгний найрлага, илчлэгийн агууламж

Зураг дээр даршилсан мөөг

Хоолны амтлагч нь илчлэг багатай тул аливаа хоолны дэглэмд амархан ордог.

Даршилсан зөгийн бал агарикын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 18 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:

• Уураг - 1, 8 гр;
• Өөх тос - 1 гр;
• Нүүрс ус - 0.4 гр.

Мөөг нь өөрөө нэлээд баялаг витамин, эрдэс найрлагатай тул үүнийг анхаарч үзээрэй.

100 гр тутамд витамин:

• Бета каротин - 0.5 мг;
• В1 витамин, тиамин - 0.02 мг
• В2 витамин, рибофлавин - 0.38 мг;
• В5 витамин, пантотений хүчил - 1.35 мг;
• В6 витамин, пиридоксин - 0.1 мкг;
• В9 витамин, фолийн хүчил - 48 мкг;
• Витамин С, аскорбины хүчил - 11 мг;
• Е витамин, альфа -токоферол - 0.1 мг;
• Витамин PP, NE - 10.7 мг;
• Ниацин - 10.3 мг

100 гр тутамд макронутриент:

• Кали - 400 мг;
• Кальци - 5 мг;
• Цахиур - 1 мг;
• Магни - 20 мг;
• Натри - 5 мг;
• Фосфор - 45 мг;
• Хлор - 5.7 мг.

100 гр тутамд микроэлементүүд:

• Хөнгөн цагаан - 7739 мкг;
• Бор - 2.4 мкг;
• Ванадий - 0.5 мкг;
• Төмөр - 0.8 мг;
• Иод - 1.8 мкг;
• Лити - 1.4 мкг;
• Манган - 0.075 мг;
• Зэс - 85 мкг;
• Молибден - 1 мкг;
• Никель - 47.1 мкг;
• Рубидиум - 0.28 мкг;
• Селен - 2, 2 мкг;
• Хром - 5.5 мкг;
• Цайр - 0.65 мг.

Олон хүмүүс даршилж байхдаа бүх витамин, эрдэс бодисыг орхидог гэж үздэг боловч даршилсан мөөгөнд агуулагддаг боловч шинэхэн мөөгтэй харьцуулахад арай бага хэмжээгээр агуулагддаг. Нэмж дурдахад, хоол тэжээлийн эслэг гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсэг нь огт алдагддаггүй бөгөөд үүнээс 100 грамм тутамд 5 грамм бүтээгдэхүүн нь гэдэсний эрүүл мэндэд маш чухал элемент юм.

Даршилсан зөгийн бал мөөгний ашиг тус

Даршилсан зөгийн бал мөөг нь зүгээр л амттай зууш биш бөгөөд бүтээгдэхүүн нь биед үнэхээр тустай. Мөөг нь В витамин болон төрөл бүрийн эрдэс бодисоор баялаг юм. Цусны эргэлтийг хэвийн болгох, бамбай булчирхайн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулахыг ихэвчлэн зөвлөдөг.

Даршилсан мөөгний ашиг тус юу вэ?

1. Бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох … Энэхүү найрлагад В витамин агуулагддаг тул бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг, учир нь эдгээр витаминууд нь түүний гол оролцогчид юм. Мөөг идэх нь уураг, өөх, нүүрс усны солилцоог хэвийн болгодог.
2. Цөсний хүүдий болон нойр булчирхайг өдөөх … Амтат даршилсан зөгийн бал мөөг нь хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлж, фермент, цөсний үйлдвэрлэлийг дэмжиж, хоолыг илүү сайн шингээж, үүнээс илүү ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авахад тусалдаг.
3. Гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох … Мөөг нь шим тэжээлийг илүү сайн шингээхээс гадна гэдэснээс хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хурдан арилгахад тусалдаг бөгөөд найрлага дахь эслэг байгаа тул хэвийн перисталтикийг баталгаажуулдаг.
4. Зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх … Бүтээгдэхүүн нь зүрх, цусны судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь цусны даралтыг хэвийн болгож, илүүдэл холестеролыг арилгаж, цусны судсыг өргөсгөдөг - энэ бүхэн цусны эргэлт, зүрхний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
5. Мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Дээр дурдсан В витамин нь бодисын солилцооны үйл явцад төдийгүй мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь сэтгэлийн байдал, аяыг сайжруулж, нойргүйдэлтэй тэмцэхэд тусалдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг нойрыг хэвийн болгох, стрессийг бууруулах зорилгоор ихэвчлэн өгдөг.

Зөгийн бал мөөгний зарим сорт нь өвөрмөц антиоксидант, байгалийн антибиотик агуулдаг тул үрэвсэл, хорт хавдрын эсрэг сайн бүтээгдэхүүн болдог гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Даршилсан зөгийн бал мөөгний эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Даршилсан зөгийн бал мөөг нь хоёрдмол утгатай бүтээгдэхүүн боловч олон ашигтай шинж чанартай боловч олон хүн хоол хүнсэндээ хөнгөн зуушнаас зайлсхийхийг зөвлөж байна, гэхдээ энд гол зүйл бол мөөг өөрөө тийм их биш, ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд дагалддагтай холбоотой юм. Давс, халуун ногоо, цагаан цууг маринад хийхэд ашигладаг - эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчтэй эсвэл тэдний урьдал өвчтэй хүний нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс, хэрэв та ходоод гэдэсний замын зарим өвчнөөр эмчлэх хоолны дэглэмтэй бол мөөг таны хоолны дэглэмд тохирсон эсэхийг заавал эмчид хандаарай.

Даршилсан мөөг нь ерөнхийдөө бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэдэг хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Зуушийг дунд зэрэг идэх нь үнэ цэнэтэй юм, эс тэгвээс мөөг нь ходоодны хямралд хүргэж болзошгүй - өвдөлт, таагүй байдал, суулгалт.

Мөөгийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, бага насны хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд маш болгоомжтой хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй, эсвэл зөвшөөрдөггүй, учир нь тэдгээрийг хоол боловсруулахад хялбар бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэггүй бөгөөд харшлын урвал үүсгэдэг.

Мэдээжийн хэрэг, мөөгийг хаана цуглуулах нь бас чухал ач холбогдолтой юм. Зөгийн бал мөөгийг хурдны зам, үйлдвэрүүд гэх мэтээс хол экологийн цэвэр газарт цуглуулах нь чухал бөгөөд учир нь тэд хорт бодис хуримтлуулах чадвартай байдаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар даршилсан зөгийн бал мөөгийг дэлгүүрт худалдаж авахаас илүүтэйгээр гэртээ хийхийг зөвлөж байна, учир нь эхний тохиолдолд бид зөвхөн байгалийн орц найрлагад төдийгүй мөөгний чанарт итгэлтэй байж болно..

Анхаарна уу! Зөгийн бал мөөгийг зөвхөн туршлагатай мөөг сонгогчоор цуглуулаарай. Аюулыг жинхэнэ мөөгтэй маш төстэй хуурамч мөөгөөр төлөөлдөг. Тэд хортой тул аль болох болгоомжтой байгаарай: хэрэв та вааранд ердийн мөөгөнцөрт ганцхан хуурамч мөөг нэмсэн байсан ч хүнд хордлого авах эрсдэлтэй.

Зөгийн бал мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ?

Зөгийн бал мөөгийг даршилж авах олон жор байдаг. Тэд бүгд энгийн бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүрийн хүч чадлын дагуу байдаг. Хамгийн хэцүү үе бол даршилж бэлтгэх явдал юм: мөөгийг сайтар угааж, дараа нь цагаан цуу нэмсэн усанд дөрөвний нэг цагийн турш дэвтээгээд хэд хэдэн удаа угаана. Бэлтгэх хоёр дахь шат бол савыг ариутгах, мөөгийг буцалгах явдал юм. Зөгийн бал мөөгийг хэдэн минут буцалгаж, дараа нь шөлийг нь хатааж, мөөгийг дахин угааж, дараа нь шууд маринадтай ажиллаж эхэлнэ.

Мөөгийг маринадлах хэд хэдэн арга:

• Сонгодог жор … Зөгийн бал мөөг (1.5 кг) саванд хийж, ус асгаж (1.5 л) гал асаагаарай. Ус буцалгахад цуу асгаж (25 мл), давс, элсэн чихэр (тус бүр 60 гр) нэмж, лаврушка (3 навч), чинжүү вандуй (5 ширхэг), бүхэл сармис хумс (2 ширхэг) хийж, дөрөвний нэгийг нь чанана. цаг. Маринадыг амталж үзээрэй, шаардлагатай бол зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, дулаанаас нь салга. Зөгийн бал мөөгийг саванд хийж, маринад хийнэ.
• Элсэн чихэргүй маринад … Гэхдээ зөгийн бал мөөгийг элсэн чихэргүйгээр өвлийн улиралд даршлах арга нь чихрийн шижин өвчтэй эсвэл өөр шалтгаанаар элсэн чихэр идэж чадахгүй хүмүүст тохиромжтой. Мөөг (400 л) саванд хийж, усаар дүүргэнэ (250 мл). Ус буцалгахад 20 минутын турш хоол хийж, дараа нь шөл, давс (20 гр), хумс, чинжүү (3-4 ширхэг) хийж, цуу (25 мл) хийнэ. Нэгдүгээрт, зөгийн бал мөөгийг саванд хийж, дараа нь халуун ногоотой давсны уусмалд хадгалсан хийнэ.
• Цөцгийн тос, чинжүүтэй зөгийн бал мөөг … Хазуулсан, ургамлын тос, халуун чинжүүтэй эдгээр даршилсан зөгийн бал мөөгийг мөөгний хоол хийх хамгийн сонирхолтой, амттай хувилбаруудын нэг гэж зүй ёсоор тооцдог. Мөөг (400 гр) цэвэр усаар (500 мл) хийнэ. Гал дээр тавиад буцалгаад давс, элсэн чихэр (тус бүр 30 гр), чинжүү (4 ширхэг), хумс (4 ширхэг), булан навч (3 ширхэг), дилл шүхэр (1 ширхэг) хийнэ.3-5 минутын дараа ургамлын тос (1, 5 аяга) хийнэ, өөр дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Сармис (1 хумс), халуун шинэхэн чинжүү (1 ширхэг) саванд хийж, мөөг хийж, маринадаар дүүргэж, хазуулсан (1 халбага) нэмнэ.
• Даршилсан мөөг солонгос хэл дээр … Даршилсан зөгийн бал агарик хийх энэхүү энгийн жор нь зуушыг удаан хугацаанд хадгална гэсэн үг биш бөгөөд үүнийг 3 сарын дотор идэх ёстой бөгөөд лонхтойг хөргөгчинд хадгалах ёстой. Мөөг (1 кг) усаар (500 мл) хийнэ, зууханд хийнэ. Ус буцалгахад давс (10 гр), элсэн чихэр (20 гр) нэмж, лаврушка (3 навч), нэг чимх чинжүү нэмнэ. 15 минут буцалгаж, шар буурцаг сумс, цагаан цуу (тус бүр 1/4 аяга) нэмээд өөр 15 минут буцалгана.

Эдгээр нь банкинд даршилсан мөөг хийх цөөн хэдэн жор юм, та тэдгээрийн аль нэгийг нь ашиглаж болно, эсвэл бусдыг олж эсвэл өөрөө гаргаж авч болно.

Даршилсан мөөгтэй хоол хийх жор

Даршилсан зөгийн бал мөөг нь өөрөө маш сайн зууш юм. Зочдод таалагдахын тулд тэдгээрийг жижиг саванд хийж, чимэглээд баярын ширээн дээр тавихад л хангалттай. Гэсэн хэдий ч мөөгийг тавагны нэг хэсэг болгож болно. Даршилсан мөөгтэй хэд хэдэн жор:

1. Сэтгэлтэй шөл … Сэвэг зарамыг (300 гр) зайлж, саванд хийж, усаар таглана (1 л). Жижиглэсэн тахианы булан (500 гр) -ыг нэг газар тавиад сэвэг зарам зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Үүний зэрэгцээ, сонгино (1 ширхэг), лууван (1 ширхэг), сармис (2 хумс) нилээд цавчих. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад эхлээд сонгино, лууванг хийж, хэдэн минутын дараа сармис, мөөг (300 гр) хийнэ. Өөр 5 минутын дараа бууцай (300 гр) нэмнэ. Бэлэн ногоог тахианы мах, сэвэг зарам руу шилжүүлж, 5 минутын турш хамт хооллоорой. Халуун ногоо, давс, чинжүүгээс амтыг нь авч, цөцгий (150 гр) нэмээд жижиглэсэн ургамлаар үйлчилнэ.
2. Даршилсан мөөг, хиам бүхий салат … Өндөг (3), төмс (2) буцалгана. Хиам (300 гр), төмсийг шоо болгон хайчилж, өндөгийг нь хальтирч, ногоон сонгино (1 баглаа) цавчих. Гүн савыг хүнсний хальсаар хучих. Салатыг давхаргаар нь нугална: даршилсан мөөг (300 гр), ногоон сонгино, хиам, төмс, өндөг - давхарга бүрийг майонезаар бүрхэнэ. Салатыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж, мөөгийг орой дээр нь байрлуулахын тулд хавтгай тавган дээр тавь.
3. Herring салат … Шош (50 гр) ангилж, зайлж, хүйтэн усанд нэг шөнө байлгаад буцалгана. Төмс буцалгана (200 гр). Herring булан (300 гр), алим (100 гр), сонгино (50 гр), даршилсан ногоо (100 гр), төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, найрлагыг нь хольж, мөөг (300 гр), шош тавь. Салатны хувцаслалт нь ямар ч байж болно - ургамлын тос, цөцгий, майонез. Та мөн амтлах амтлагчаа сонгож болно.
4. Жулиенна хоёр төрлийн мөөгтэй … Зөгийн бал мөөг (200 гр) хайруулын тавган дээр хийж, 5 минут хуурна. Тэдэнд нилээд жижиглэсэн сонгино (1 толгой), ганга (1 нахиалдаг) нэмнэ. Хаш (1 ширхэг) шоо болгон хайчилж, давсалсан усанд жаахан дэвтээгээд мөөг, сонгино дээр тавь. Хаш зөөлөн болоход хэрчсэн шинэ мөөг (300 гр) нэмээд хэдэн минутын дараа галыг унтраа. Тусдаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (2 хоолны халбага) хайлуулж, гурил (2 хоолны халбага) нэмээд хутгана, хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь сүүг (2 аяга) нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Соус өтгөртөл нь буцалгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг (50 гр), давс, чинжүү, самар зэргийг амт болгон нэмнэ. Сонгино, мөөгтэй хашыг соусанд хийж, сайтар хольж, жюльений аяганд хийж, дээр нь бяслаг (50 гр) цацаж, 200 хүртэл халаасан зууханд шарна.^ОАлтан хүрэн хүртэл C.
5. Мөөг, croutons бүхий хурдан салат … Тахианы хөх (200 гр) буцалгаж, утас болгон задална. Даршилсан мөөг (300 гр) лаазалсан улаан шош (300 гр) холино. Сонгино (1 толгой) нилээд цавчих, сонгино зөөлөн болтол хайруулын тавган дээр мөөг, шошны хамт хуурна. Бэлэн croutons (амсах болно) саванд хийж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд майонезаар амтлаарай.

Таны харж байгаагаар даршилсан мөөг нь гал тогооны өрөөнд маш уян хатан байдаг. Эдгээр нь энгийн зуушны салат, нарийн ширхэгтэй, төрөл бүрийн халуун хоол хийхэд тохиромжтой. Та энэхүү хоолны дуршлыг ердийн хоолондоо хялбархан нэмж, илүү олон төрлийн болгож чадна гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Даршилсан мөөгний тухай сонирхолтой баримтууд

Өвлийн улиралд хаалттай даршилсан мөөгийг шинэ жилийн өмнө эсвэл ургац хураалтын дараа дор хаяж 12 сарын дотор идэх нь дээр, эс тэгвээс та хордлого авах боломжтой. Та агуулахад "хэвтэж байгаа" савыг хэзээ ч идэж болохгүй.

Олон гэрийн эзэгтэй нар даршилахаасаа өмнө мөөгний хөлийг салгахыг зөвлөж байна, ингэснээр хоолны дуршил онцгой зөөлөн болно. Үлдсэн хөлийг хаях ёсгүй, жишээлбэл төмстэй шарсан байж болно.

Мөөгийг өвлийн улиралд хаахдаа ботулизм үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд металл бүрхэвч хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Та хуванцар өнхрөх тусгай таг ашиглаж болно.

Даршилсан мөөгний тухай видеог үзээрэй:

Даршилсан зөгийн бал мөөг нь баярын ширээг чимэглэж, өдөр тутмын хоолыг төрөлжүүлэх болно. Амттай зууш бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол мөөгийг зөв бэлтгэх, анхааралтай сонгох, зайлах явдал юм. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь эсрэг заалттай гэдгийг анхаарч үзэх нь чухал бөгөөд хэрэв танд хамаатай бол идэж болохгүй.