Англи хэл Yarg бяслаг хийх. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж, найрлага. Энэ нь ямар ашигтай шинж чанартай бөгөөд хэнд хортой вэ? Хоол хийх хэрэглээ, түүх.
Ярг бол пастержуулсан үнээний сүүгээр хийсэн хагас хатуу англи бяслаг юм. Үндсэн үйлдвэрлэл нь Корнуоллд төвлөрдөг тул бяслагыг ихэвчлэн Корниш гэж нэрлэдэг. Яргийн толгой нь сонгодог дугуй хэлбэртэй, дунджаар 3 кг жинтэй боловч гайхалтай боловч үйлдвэрлэлийн явцад тэдгээрийг хамхуул эсвэл зэрлэг сармисны навчаар ороосон тул боловсорсон бяслаг жинхэнэ маргад шиг харагдаж байна. Махны бүтэц нь боловсорч гүйцэх хугацаанаас хамаарч өөр өөр бөгөөд зөөлөн, уян хатан, уян хатан, хатуу, сул байж болно. Хамхуул, сармисны навч нь өвөрмөц төрх төдийгүй мөөгний нарийн өнгийг өгдөг бөгөөд үүний ачаар тансаг хоол нь Корниш бяслагыг бусад мянга мянган хүмүүсээс таних болно. Ярг нь хуурай цагаан дарс эсвэл алимны амттангаар үйлчилдэг бөгөөд олон төрлийн хоолны хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг бөгөөд энэ нь төмс, загасанд маш сайн нийцдэг.
Yarg бяслаг хийх онцлог
Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд өөрийн үйлдвэрлэлийн сүргийн үнээнээс өндөр чанартай сүү хэрэглэдэг. Ярг бяслагны жор олон талаараа бусад бяслаг бэлтгэх схемтэй төстэй байдаг: эхлээд сүүг халааж, дараа нь түүнд янз бүрийн хоол нэмж, дараа нь шар сүүнээс нь салгаж, бяслагыг давсалж дарахад илгээдэг.
Гэсэн хэдий ч эдгээр бүх стандарт алхмуудын дараа нэг ер бусын зүйл гарч ирдэг: бяслаг боловсорч гүйцэхээс өмнө толгойг нь хамхуул эсвэл сармисны навчаар ороосон байдаг. Ярг 1, 5-3 сар боловсордог.
| Yarg бяслагны сортууд | Өвөрмөц байдал |
| Yarg Cornish бяслаг | Хамхуулын навчаар ороосон |
| Зэрлэг герлиг ярг | Зэрлэг сармисны навчаар ороосон |
| Зүрхний хэлбэртэй бяслаг | Зүрх хэлбэртэй бяслаг, хамхуулын навч, сармисны аль алинд нь ороож болно |
Бүтээгдэхүүн боловсорч гүйцэхэд хамгийн тохь тухтай нөхцлийг бүрдүүлэх боломж байхгүй үед үйлдвэрлэгчид толгойгоо хамхуулаар боох санааг гаргаж ирсэн нь анхаарал татаж байна. Үүний үр дүнд царцдас хатаж, бяслагны чанар муудсангүй.
Өнөөдөр энэ нь шаардлагагүй болсон тул мэргэжлийн тоног төхөөрөмж нь шаардлагатай температур, чийгшлийг хялбархан бий болгож чаддаг. Гэсэн хэдий ч, хамхуулгүй бол Ярг нь маш хязгаарлагдмал хэмжээтэй, жилд 200 орчим тонн, голчлон Lynher Dairies үйлдвэрлэдэг боловч дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолоор үнэлэгддэг амтгүй болно.
Удалгүй шинэ Ярга сорт гарч ирэв: хамхуулыг буталж бяслагны массад нэмсэн нь амтыг илүү сонирхолтой болгож, бүтээгдэхүүний ашиг тусыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
Yarg бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Ярг бяслагны илчлэгийн агууламж 300-350 ккал байдаг бөгөөд хагас хатуу бяслагт ердийн байдаг бөгөөд өөхний агууламж 45%байдаг
Бяслагны ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь юуны түрүүнд уураг юм. Энэ нь бүрэн гүйцэд, өөрөөр хэлбэл хүний биед амин хүчлийн найрлагаараа оновчтой тэнцвэржүүлсэн байдаг. Үүнээс гадна бяслаг дахь уураг нь махан бүтээгдэхүүнээс илүү сайн шингэдэг.
Ярг бяслаг дахь өөх тос нь ханасан, тэдний хэрэглээ зайлшгүй шаардлагатай боловч тэдний буруу хэрэглээ нь эрүүл мэндэд аюултай.
Бүтээгдэхүүнд бараг нүүрс ус байдаггүй, гэхдээ хэрэв та нүүрс усны сайн эх үүсвэр болох хөх тарианы талхтай Яргын нэг хэсгийг идвэл маш сайн тэнцвэртэй зууш авах болно.
Бүтээгдэхүүний витамин, эрдэс бодис нь баялаг тул кальци, фосфор, цайр, А, В2, В9 витамины агууламжийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
Cachocavallo бяслагны найрлага, илчлэгийн агуулгыг үзнэ үү
Yarg бяслагны ашигтай шинж чанарууд
Бяслаг нь чанарын хатуу хяналтаар бэлтгэгдсэн бол эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Ярг нь тэдгээрт хамаардаг бөгөөд үйлдвэрлэгчид зөвхөн өндөр чанартай шинэхэн сүү хэрэглэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь өөрөө сүү, давс гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг бөгөөд хүний биед хортой амт, будагч бодис болон бусад бодис агуулдаггүй.
Yarg бяслагны ашиг тусыг өгдөг шим тэжээлийг нарийвчлан авч үзье.
- Өндөр шингэцтэй бүрэн уураг … Энэ нь булчинг хадгалах, өсгөх бүтцийн функцээс илүү чухал үүрэг гүйцэтгэдэг чухал тэжээл юм. Бие махбод дахь олон ферментүүд нь уураг байдаг бөгөөд тэдгээргүйгээр олон тооны биохимийн урвал хийх боломжгүй юм. Тээвэрлэх уургууд байдаг, жишээлбэл, хүчилтөрөгч тээвэрлэдэг гемоглобин нь уургийн шинж чанартай байдаг. Ерөнхийдөө шим тэжээлийн бодисын функцийг удаан хугацаанд жагсаах боломжтой байдаг, гэхдээ нэг зүйл тодорхой байдаг, хүн өдөр бүр хэрэгтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг чанарын эх сурвалжаас авах нь чухал юм - Ярг бяслаг бол тэдний нэг юм.
- Кальци ба фосфор … Бүтээгдэхүүний найрлагад араг ясны бүрэн бүтэн байдлын хоёр чухал элемент байдаг. Кальци нь ясны үндсэн эрдэсжүүлэгч бөгөөд хатуу эдэд агуулагдах фосфор нь маш их хэмжээгээр агуулдаг боловч кальцийн шингээлтийг хангадаг. Эдгээр эрдэс бодис нь араг ясны системд үйлчлэхээс гадна бусад биохимийн процесст оролцдог: жишээлбэл, кальци нь мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг дэмжиж, фосфор нь эсээр энерги үйлдвэрлэхийг өдөөдөг.
- Цайр … Ярг бяслагт их хэмжээгээр агуулагддаг энэхүү эрдэс бодис нь бие махбодь янз бүрийн бактери, вирусын халдвар авсан үед дархлааны системийг үр дүнтэй ажиллуулах, идэвхжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмж дурдахад шим тэжээл нь арьсны эрүүл мэндэд чухал үүрэгтэй бөгөөд үрэвслийн эсрэг сайн тэмцэж, батга, батга, дерматозоос урьдчилан сэргийлдэг.
- А аминдэм … Үүнийг алсын хараатай витамин гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь родопсины цогц уургийн нийлэгжилтэд оролцдог бөгөөд ингэхгүй бол нүдний торлог бүрхэвчийн хангалттай ажил хийх боломжгүй юм. Энэ витамин нь шөнийн харалган байдлаас урьдчилан сэргийлэхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Үүнээс гадна шим тэжээл нь арьс, салст бүрхүүлийн эрүүл мэндийг хариуцдаг. Тиймээс хуурай нүдний синдром, ходоод гэдэсний зам, бэлэг эрхтэний өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
- В2 ба В9 витаминууд … В бүлгийн бүх витаминууд нь ихэвчлэн кофермент, өөрөөр хэлбэл янз бүрийн биохимийн процессын хурдасгуур байдлаар ажилладаг. Тиймээс B2 нь өөх тосны солилцоо, гемоглобин, гликоген, зарим даавар, витамины нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг. В9 витамин нь уургийн нийлэгжилт, эсийн хуваагдалд оролцдог тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд маш чухал ач холбогдолтой юм.
Эдгээр нь шим тэжээлийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд дээр үндэслэсэн Yarg бяслагны гол давуу талууд юм. Бодит байдал дээр ашиг тус нь илүү өргөн хүрээтэй байдаг, учир нь бусад витамин, эрдэс бодисууд нь бага хэмжээгээр агуулагддаг боловч нийт тэнцвэрт байдалд чухал ач холбогдолтой юм.
Robiola бяслагны ашиг тусын талаар дэлгэрэнгүй уншина уу
Yarg бяслагны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Бяслагны бараг тал хувь нь, илүү нарийвчлалтайгаар, 45%нь өөх тосноос бүрддэг тул бид өмнө нь хэлсэнчлэн ханасан тосны хүчлүүдийн тухай ярьж байгаа тул хоолны дэглэм дэх түүний хэмжээг нарийн тунгаар хэрэглэх ёстой. Эрүүл хүний норм нь өдөрт 60-80 гр байдаг. Энэхүү хязгаарлалт нь өөр нэг шалтгаантай байдаг, учир нь үйлдвэрлэлийн явцад бяслаг давстай уусмалд дэвтээсэн тул их хэмжээний натрийн давс агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийн хамгийн чухал тэнцвэрт байдал болох натри -калийг алдагдуулдаг.
Нэмж дурдахад Yarg бяслаг дараахь тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
- Илүүдэл жинтэй - Таргалалтанд өртөмтгий хүмүүсийн хоолны дэглэмд ханасан өөх тосоор баялаг хоол хүнс оруулахгүй байх нь дээр.
- Лактоз үл тэвчих байдал - Хэрэв гэдсэнд сүүний сахарыг шингээдэг лактаза фермент байхгүй бол бусад бүх сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил лактоз, бяслаг хэрэглэхийг хориглоно. Гэсэн хэдий ч хэрэв фермент байгаа боловч бага хэмжээгээр байвал заримдаа бүтээгдэхүүний хоёр зүсмэлийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
- Ходоод гэдэсний замын өвчин, эмчилгээний хоолны дэглэмтэй холбоотой бусад өвчин - энэ тохиолдолд хоолны дэглэмд бяслаг оруулах талаар эмчлэгч эмчтэй тус тусад нь ярилцана.
Натри-калийн тэнцвэрт байдал алдагдах нь ялангуяа аюултай тул зүрхний өвчтэй хүмүүс, калийн дутагдалтай хүмүүст зориулсан хоолны дэглэм дэх бяслагны агууламжийг зохицуулах нь маш чухал юм.
Харшилтай хүмүүс, дархлаа суларсан хүмүүс - жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд, өндөр настнууд Ярг бяслагыг болгоомжтой хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Yarg бяслагны жор
Британичууд Yarg -ийг бүх нийтийн бяслаг гэж үздэг бөгөөд энэ нь бие даасан зууш болон тавагны нэг хэсэг юм. Энэ нь төмс, загастай сайн зохицдог бөгөөд ихэвчлэн бялууг дүүргэхэд ашигладаг.
Зарим сонирхолтой жорыг авч үзье.
- Jacket дээр шатаасан төмс … Төмсийг сайтар зайлж (4 ширхэг), ургамлын тос, давс, чинжүүгээр арчина. Жигнэх таваг дээр нугалаад 200 хүртэл халаасан зууханд хийнэОC. Зуух, булцууны хэмжээ зэргээс шалтгаалан 1-2 цагийн турш жигнэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ дүүргэлтийг бэлтгэ: сармис (4 хумс), нилээд жижиглэсэн сонгино (1 толгой), хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Сонгино, сармисыг саванд хийж хөргөсний дараа үрж жижиглэсэн бяслаг (200 гр), жижиглэсэн яншуй, ногоон сонгино (амсах болно), цөцгий (2-3 хоолны халбага) нэмнэ. Сайн холино. Бэлэн төмсийг хөргөөд хоёр хэсэг болгон хувааж, целлюлозыг аваад дүүргэж холино. Хагас бүрт дүүргэгчийг хийж, жижиг хэсэг цөцгийн тос (100 гр) хийж, дахиад 10 минутын турш зууханд хийнэ.
- Бяслагны бялуу … Улаан буудайн гурилыг (1, 5 аяга) саванд хийнэ, давс, жижиглэсэн цөцгийн тос (100 гр) нэмнэ. Зуурсан гурилаа гөлгөр болтол нь зуурч, ус (6 хоолны халбага) нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг өнхрүүлж, ургамлын тосоор тосолсон хэвэнд хийж, маннагаар цацна. Зуурмаг нь доод ба хажуу талыг хамарсан байх ёстой. Дүүргэлтийг бэлтгэ: таана (100 гр) хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч, саванд хийж, хэрчсэн бяслаг (100 гр) тэнд тавь. Дүүргэлтийг зуурсан гурил руу хийнэ. Өндөг (2 ширхэг) сүү (130 мл) тус тусад нь хутгаад, давс, чинжүүг амталж, энэ хольцыг бялуу дээр хийнэ. 200 -д жигнэхОC хагас цагийн турш. Энэ бялуу нь ногоон салатанд сайн нийцдэг.
- Цөцгийтэй соустай ногоо … Брокколи (400 гр), цэцэгт байцаа (400 гр) баг цэцэгт хуваагдаж, давсалсан усанд 10 минут буцалгана. Саванд цөцгийн тос (1 халбага) хайлуулж, гурилаа (1 халбага) хэдэн минутын турш хуурна. Цөцгий (500 мл) нэмээд буцалгаад үрж жижиглэсэн бяслаг (150 гр) нэмнэ. Бяслаг хайлахад галаа унтраагаад соусаа таглана. Хүнсний ногоог жигд таваг дээр хийж, соусаар таглаад 180 градусын турш 20-30 минутын турш жигнэхООРУУЛСАН.
- Ягаан хулд тугалган цаасаар шатаасан … Загасыг (1 ширхэг) стейк болгон хайчилж ав. Тугалган цааснаас хэд хэдэн дөрвөлжин хайчилж ав, хэсэг бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Ягаан хулд загасыг давс, чинжүүгээр амталж, нимбэгний шүүс (3 хоолны халбага), оливын тос (4 хоолны халбага) цацаж, 10 минут байлгана. Загасыг тугалган цаасанд хийж, цөцгий (5 хоолны халбага) -аар самнаад бяслаг (300 гр) цацна. Тугалган цаасаа боож, 180 градусын температурт 20-30 минутын турш зууханд шарнаООРУУЛСАН.
- Тахианы мах … Тахианы махны булан (700 гр), өндөг (4 ширхэг). Хөхийг утас, бяслаг (300 гр) болгон хувааж, өндөг сараалжтай болгоно. Ногоонуудыг нилээд цавчих (амсах болно), өндөгтэй холино. Пита талхыг тугалган цаасаар тарааж, цөцгий (70 гр) түрхээд хөхөө тараана. Дээрээс нь өөр пита навчийг тавиад цөцгий (70 гр) -аар самнаад, ургамалтай өндөг тавина. Эцэст нь өөр нэг пита талх, цөцгий (70 гр), бяслаг нэмнэ. Өнхрүүлгийг сайтар өнхрүүлж, тугалган цаасаар боож, 180 хүртэл урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ үүО7-10 минутын турш C.
Хөнгөн хуурай цагаан дарс, баяжуулсан амттан, алимны аяганд Ярг бяслагаар үйлчил.
Yarg бяслагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Бүтээгдэхүүн нь урт түүхтэй бөгөөд судлаачид үүнийг анх мянга гаруй жилийн өмнө Англид бэлтгэсэн гэж үздэг боловч анхны жороор бичсэн бичмэл баримт нь 13 -р зуунаас эхтэй гэж үздэг. Нэг ёсондоо Ярг бол хамгийн эртний бяслагуудын нэг юм.
17 -р зуунд Английн гэрийн эзэгтэй сэтгүүл уг бүтээгдэхүүнийг хамгийн алдартай бяслаг гэж нэрлэжээ. Гэсэн хэдий ч дараагийн жилүүдэд түүний алдар нэр буурч эхлэв. Зөвхөн XX зуунд эхнэр, нөхөр Аллан, Женни Грэй нар үүнийг сэргээж, хуучин жороор орчин үеийн бяслаг үйлдвэрлэж эхлэв. Дашрамд хэлэхэд, энэ үед бяслаг орчин үеийн Yarg нэртэй болжээ. Энэ бол нэг төрлийн палиндром юм - хэрэв та Грейгийн овгийг эсрэгээр нь уншвал зүгээр л Ярг авах болно.
Ярг бяслагны ихэнх хэсгийг үйлдвэрлэдэг Lynher Dairis компанид хүн бүр бяслаг амталж, үйлдвэрлэлийн нууцыг сурч мэдэх аялал жуулчлалын төв байдаг.
Ярг бол толгойг нь хамхуулын навчаар ороосон анхны англи бяслаг юм. Ийм ер бусын шийдлийн ачаар тансаг амтыг олон мянган хүмүүс хүлээн зөвшөөрдөг. Үүнээс гадна, маргад толгойнууд нь маш анхны, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Гэсэн хэдий ч бяслаг нь үзэсгэлэнтэй, амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг хоолны дэглэмд оруулахаасаа өмнө эсрэг заалттай танилцах нь зүйтэй. Яргыг бие даасан зууш болгон ашиглаж, төрөл бүрийн хоол, ялангуяа ногоо, загасны хоолонд найрлага болгон ашиглаж болно.
