Шарсан хоол үнэхээр тийм сайн байна уу, эсвэл алдаа дутагдал байгаа эсэх, шарсан хоолыг аль болох амттай, аюулгүй болгох талаар олж мэдээрэй. Зун бол мах шарах улирал юм, яагаад гэвэл яг энэ үед олон хүмүүс найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт байгальд цуглардаг. Эрдэмтэд шарсан тавагны хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар нэгдсэн ойлголтонд хүрээгүй байна. Өнөөдөр бид энэ сэдвээр ярилцаж, таны бүх асуултанд хариулахыг хичээх болно.
Шарсан хоолны ашиг тус
Шарсан махны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярилцлагаа энэ хоолны эерэг чанарыг олж харцгаая. Одоогийн байдлаар "нэмэх" тэмдэг бүхий гурван хүчин зүйл байна.
- Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шарсан махыг богино хугацаанд жигнэх нь шарсан хоолтой харьцуулахад бие махбодид илүү ашигтай байдаг гэж хэлдэг. Юуны өмнө, энэ нь их хэмжээний өөх тосыг зайлуулахтай холбоотой бөгөөд энэ нь бэлэн болсон тавагны энергийн үнэ цэнийг бууруулахад хүргэдэг. Эдгээр нь бага ханасан тосны хүчил, липопротеины нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд үүний хор хөнөөлийг өнөөдөр олон хүн мэддэг.
- Хоолонд богино хугацаанд өртөх нь хоол тэжээлийн хамгийн их хэмжээг хадгалах боломжийг олгодог.
- Шарсан тавагны сонгодог нэмэлтүүд нь бидний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Бид улаан дарс эсвэл оливын тос нэмсэн янз бүрийн амтлагч, салатны тухай ярьж байгааг та аль хэдийн ойлгосон байх. Эдгээр найрлага нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, бие махбодийг их хэмжээний антиоксидантаар хангадаг.
Шарсан тавагны хор хөнөөл
Шарсан тавагны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи асуултын хоёр дахь хэсэгт хариулахаар үргэлжлүүлье. Бид мөн гурван сөрөг зүйлийг тодруулж, танд танилцуулахаар яаравчлав.
- Тарган мах (ихэнх тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүн нь шарсан болдог) нь биеийн жинг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Энэ нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэгийг хүн бүр мэддэг. Амьтны гаралтай өөх тос нь липидийн солилцоог алдагдуулдаг.
- Хоол хийх явцад махнаас ялгардаг өөх тос нь акриламид, бензопирен зэрэг хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсгэдэг. Утаатай хослуулан тэд бэлэн хоолонд суурьшдаг.
- Бэлтгээгүй мах нь янз бүрийн бактерийн халдвараар халдварладаг. Энэ нь бүх төрлийн маханд хамаатай бөгөөд хоолыг шарахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Шарсан хоолыг хэрхэн хор хөнөөл багатай болгох вэ?
Хоолыг шарах үйл явцын талаар бид илүү дэлгэрэнгүй ярих болно, гэхдээ одоо бид аяга тавагныхаа чанарыг сайжруулах талаар зөвлөгөө өгөх болно.
- Галын хувьд нүүрс, түүнчлэн байгалийн гал түймэр ашигла. Их хэмжээний давирхай агуулдаг тул зөөлөн модны түлээ хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- Нүүрс нь саарал үнс болж хувирах тэр мөчөөс эхлэн хоол хийж эхлээрэй. Энэ нөхцөлд температур харьцангуй бага байх тул та хоолыг шарах, хоол боловсруулахаас зайлсхийх боломжтой болно. Гэхдээ ил гал дээр хоол хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
- Хөнгөн цагаан тавиурыг хэрэглэснээр та өөх тосыг халуун нүүрснээс хол байлгаж, хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд үүсэхээс сэргийлнэ.
- Хөлдөөсөн хоолыг шарж болохгүй.
- Хэт боловсруулалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нимгэн хэсгүүдийг зохицуулах хэрэгтэй.
- Хоол хийхээс өмнө мах, загасыг даршилсан байх ёстой. Үүний үр дүнд энэ нь илүү шүүслэг, амттай болохоос гадна таваг бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдах бөгөөд бие нь ийм хоолыг хурдан шингээж авах болно.
- Хоолонд амт, амт оруулахын тулд лаврын, мэргэн, ганга, гаа, розмарин гэх мэт олон төрлийн ургамлыг хэрэглээрэй.
- Туранхай мах сонгох, эсвэл шувууны мах хийх нь дээр.
- Загас бол мах шарах маш сайн бүтээгдэхүүн юм.
- Шарсан ногоо олон шим тэжээлээр хангадаг.
- Шарсан хоол нь ашиг тустай, хор хөнөөлгүй тул салатыг урьдчилан бэлдэх хэрэгтэй. Тэд таны хоолыг илүү хялбар, эрүүл болгоно.
- Өндөр илчлэгтэй шар айрагны оронд улаан дарс хэрэглээрэй. Хуурай болон хагас хуурай согтууруулах ундаа нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг.
- Шарсан мах бүрийн дараа сараалжыг сайтар цэвэрлэж байх ёстой.
Шарсан тавагны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи асуултанд хариулахдаа зуны зугаалгаас бүрэн татгалзах нь утгагүй болно гэдэгт бид итгэлтэй байна. Зөв мэдээлэл авснаар та найз нөхөдтэйгээ хамт биеэ гэмтээхгүйгээр чөлөөт цагаа өнгөрөөх боломжтой болно.
Хоолыг хэрхэн зөв шарах вэ?
Олон хүмүүс зуны амралтыг эхлүүлээд зогсохгүй тэсэн ядан хүлээж байна. Агаарын температур 20 хэм ба түүнээс дээш болтлоо шарсан мах идэхийн тулд байгальд гарч болно. Хүн төрөлхтөнд мэддэг хоол хийх бүх аргуудын дотроос хамгийн эртний нь гал дээр шатаж буй явдал юм. Манай өвөг дээдэс үүнийг байнга сайжруулж ирсэн. Одоо бид шарсан аяганд хор хөнөөл учруулахгүй, ашиг тусыг нь хүртэхийн тулд хэрхэн зөв хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Үнэндээ энэ хоол хийх арга нь олон зууны туршид томоохон өөрчлөлт ороогүй юм. Орчин үеийн хүн шинэ тоног төхөөрөмжтэй болжээ. Цагаан хоолтон биш бол хэн ч анхилуун kebab -ийг эсэргүүцэж чадахгүй нь лавтай. Бид шарсан тавагны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар аль хэдийн ярьсан, одоо ингэж хоол хийх дүрмийг авч үзэх цаг болжээ.
Шарах төрөл
Хүмүүс гал дээр удаан хугацаагаар хоол хийгээгүй, учир нь мах шарах дээр хоол хурдан хийх боломжийг олгодог олон төхөөрөмж байдаг. Юуны өмнө та тавиур сонгоход анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шарсан махны ихэнх фенүүд тавиурын материалыг сонгохдоо эмзэг ханддаг, учир нь бэлэн болсон тавагны амт нь үүнээс ихээхэн хамаардаг. Тавиур ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн, ямар ч бүрээс, лакгүй.
Түүнчлэн өндрийг тохируулах механизмтай байхаас гадна салхи шуурганаас хамгаалах нь чухал байж магадгүй юм. Энэ нь агаарын өөх тосны хүртээмжийг хязгаарлаж, улмаар хорт хавдар үүсгэгч бодисын хэмжээг багасгах болно. Хэвтээ баарны тавиурыг хамгаалалтын хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хангаж болно.
Дараагийн чухал асуудал бол нүүрсний сонголт. Үүний тулд beech нүүрс хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Дахин хэлэхэд, өөх шатаах боломжтой болж, энэ үйл явцыг дарахын тулд бүтээгдэхүүнийг урьдчилан даршилсан байх ёстой. Халуун нүүрсэнд таргалахгүйн тулд. Та тусгай тавиур эсвэл энгийн тугалган цаас ашиглаж болно.
Орон сууцанд шарах нүүрс ашиглах боломжгүй нь тодорхой байна. Энэ нь гал түймэрт хүргэх төдийгүй хөршүүдээ сандаргахад хүргэдэг. Хэрэв та хөдөө явахгүйгээр гэртээ шарсан махаар өөрийгөө эрхлүүлэхийг хүсч байвал хий эсвэл цахилгаан төхөөрөмж ашиглаарай. Тэдний ачаар өөх, нүүрсний хоорондох холбоо хамааралгүй тул хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд үүсэхээс зайлсхийх боломжтой юм.
Шарах үед төрөл бүрийн амтлагч, ханд, сироп гэх мэт чухал ач холбогдолтой байдаг. Боловсруулсан бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тосыг зөв хуваарилснаар та түүнийг шатаахаас хамгаалж чадна. Хэрэв та тосонд халуун ногоо нэмбэл тавагны амт нь гайхалтай байх болно. Зугаалгаар явахдаа улаан дарсыг шар айрагнаас илүүд үзэх ёстой гэж бид өмнө нь хэлсэн. Гэсэн хэдий ч энэ хөөстэй ундааг маринад болгон ашиглаж болох бөгөөд нимгэн шаржигнуур царцдас үүсгэнэ.
Бүтээгдэхүүнийг маринад дор хаяж нэг, хоёр цаг байлгахыг зөвлөж байна. Хэрэв та шувууны махыг жигнэх гэж байгаа бол тос, улаан дарс, чинжүү, маржорамын холимогт дэвтээнэ. Хурганы хувьд сармис, хар цай, чинжүү, розмарин хоёрын хослол төгс болно. Хоол хийх эцсийн шатанд давс нэмж оруулах шаардлагатай.
Шарсан хоол нь амтлагчтай соусаар үйлчилснээр хамгийн тансаг амтыг олж авах болно. Та тэдгээрийг супермаркет дээрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой. Ашигласан халуун ногоо нь бие биенээ үгүйсгэхгүй байх нь маш чухал юм. Хүнсний ногооны салат нь шарсан маханд маш сайн хачир болно. Та мөн будаа, чанасан төмс, буурцагт ургамал гэх мэтийг ашиглаж болно. Хоолны төсөөллөө гаргаж, гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулаарай.
Шарах хайрлагчид ямар аюул тулгарч болох вэ?
Хоол тэжээлийн салбарын хамгийн алдартай шинжээчдийн нэг Элизабет Шауб шарсан таваг байнга хэрэглэх нь хорт хавдрын хөгжилд хүргэдэг гэдэгт итгэлтэй байдаг. Энэ бол өөх тос шатаах үед үүсдэг хорт хавдар үүсгэгч бодисуудын тухай юм. Энэ мэдэгдэл нь зөвхөн махны хувьд үнэн гэдгийг тэр бас тэмдэглэжээ. Хэрэв та хүнсний ногоог шарж идвэл та хоолноос таашаал авахаас гадна эрүүл мэндээ сайжруулах болно.
Шарсан ногооны бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага энергийн үнэ цэнэтэй бөгөөд биед бүрэн аюулгүй байдаг. Энэ нөхцөлд цорын ганц чухал цэг бол галыг зөв гэрэлтүүлэх явдал юм. Үүний тулд янз бүрийн шатамхай шингэн, түүнчлэн бичээстэй цаас бүү ашигла. Хэвлэх бэх нь шатах явцад их хэмжээний хорт бодис ялгаруулдаг.
Шарах төхөөрөмжийг ашиглахдаа аюулгүй байдлыг тусад нь хэлэх ёстой. Статистикийн мэдээгээр Германд жил бүр дөрвөн мянга орчим хүн шарсан талх дээр хоол хийж байхдаа янз бүрийн хүнд гэмтэж бэртдэг. Хүүхдийг гал руу ойртуулж болохгүй.
Бүх бүтцийн хамгийн их тогтвортой байдлыг хангахын тулд босоо байрлалыг зөв суурилуулсан байх ёстой. Хэрэв та дөлийг унтраах шаардлагатай бол үүнийг усаар биш элсээр хийх хэрэгтэй. Түлэгдэх үед түүнийг хүйтэн усаар хурдан асгаж, эмчилгээг аль болох хурдан хийлгэхийн тулд мэргэжилтэнтэй холбоо барих хэрэгтэй. Орчин үеийн шарсан махыг хүн бэлэн хоолны чанарт санаа зовохгүй байхаар зохион бүтээжээ. Энэ нь ялангуяа цахилгаан болон хэт улаан туяаны төхөөрөмжүүдийн хувьд үнэн юм. Эдгээр нь өнөөдөр бидний байнга санаж байдаг хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд үүсэх процессоос зайлсхийх боломжийг танд олгоно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөв шарсан хоол нь хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст ч тустай гэж хэлдэг.
Өнөөдөр бид танд эрүүл хоол хийх нууцыг хуваалцлаа. Та тэдэнд үнэ цэнэтэй зүйл олж, шарсан хоолны амтыг үргэлжлүүлэн эдлэх болно гэж найдаж байна. Эцэст нь хэлэхэд, шарах зуухтай ажиллахдаа аюулгүй ажиллагааны дүрмийг дагаж мөрдөхийн ач холбогдлыг дахин сануулъя.
Юрий Спасокукоцкий дараах видеон дээр шарсан хоол хүнсний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар дэлгэрэнгүй өгүүлсэн болно.
