Үр тарианы үр тариа, ердийн вермишели хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Калорийн агууламж, химийн найрлага. Хэрэглэх үед ашиг тус, хор хөнөөл. Та ямар хоол хийж болох вэ? Эрүүл бүтээгдэхүүнээр хэрхэн жингээ хасах вэ?
Бүх үр тарианы вермишели бол буталсан үр тарианаас гаргаж авсан нарийн мод хэлбэртэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Гурил бэлтгэх үед амнион мембран ба эндоспермийг арилгадаггүй. Улаан буудай, будаа, хөх тариа болон бусад үр тариаг түүхий эд болгон ашиглаж болно. Ийм вермишелийн өнгө нь бараан, амт нь тийм ч нарийн биш юм.
Бүхэл бүтэн үр тарианы вермишелийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үр тарианы зуурмагийн тусламжтайгаар жингээ хасахыг зөвлөж байгаа боловч энгийн гурил, буталсан үр тарианаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар тийм ч их ялгаатай биш юм.
Үр тарианы вермишелийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 124 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 5.3 гр;
- Өөх тос - 0.5 гр;
- Нүүрс ус - 26.5 гр;
- Хоолны эслэг - 2.8 гр;
- Үнс - 0.44 гр;
- Ус - 67.15 гр.
100 гр тутамд витамин:
- Бета каротин - 0.002 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.108 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.045 мг;
- В4 витамин, холин - 10.7 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.419 мг;
- Витамин В6, пиридоксин - 0.079 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 5 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 0.3 мг;
- Витамин К, филлокинон - 0.7 мкг;
- Витамин РР - 0.707 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 44 мг;
- Кальци, Ca - 15 мг;
- Магни, Mg - 30 мг;
- Натри, Na - 3 мг;
- Фосфор, Р - 89 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 1.06 мг;
- Манганы, Mn - 1.379 мг;
- Зэс, Cu - 167 мкг;
- Селен, Се - 25.9 мкг;
- Цайр, Зн - 0.81 мг.
100 гр тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 0.8 гр;
- Малтоз - 0.3 гр.
- Сахароз - 0.1 гр.
Үр тарианы үр тарианы хувьд:
- чухал амин хүчил - 10 зүйл, ихэнх нь лейцин;
- чухал бус амин хүчил - 8 бодис, голчлон глутамин ба аспартины хүчил, пролин ба серин;
- ханасан ба ханаагүй тосны хүчил;
- өөх тосны хүчил-омега-3 ба омега-6.
Мэдээллийг улаан буудайн үр тарианы бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн болно. Хэрэв гуриланд буталсан сэвэг зарам, шош эсвэл хөх тариа нэмбэл тэжээллэг чанар нь нэмэгддэг. Шим тэжээлийн бодисын хэмжээ бас өөрчлөгддөг. Жишээлбэл, хөх тарианы вермишели нь 0.3 мг Е витамин агуулдаг.
Хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймонтой харьцуулахад хоол тэжээлийн эслэгийн хэмжээгээр мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг - 2, 8/100 гр, 1/100 гр. Бусад бүх талаараа найрлага нь бага зэрэг ялгаатай байдаг.
Үр тарианы үрийн ашигтай шинж чанарууд
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд уламжлалт гоймоноос татгалзаж, эрүүл мэнд, жингээ хасахын тулд үр тариагаа солихыг зөвлөж байна. Үнэндээ ийм хоол хүнс нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Түүхий эдийн төрлөөс үл хамааран үр тарианы вермишелийн ашиг тус:
- Органик зардлыг хурдан нөхдөг.
- Ходоодыг дүүргэж, хоол боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг тул хоолны хязгаарлалтыг тэсвэрлэхэд хялбар байдаг.
- Хоол тэжээлийн эслэг ихтэй тул перисталтикийг түргэсгэж, бие махбодоос хорт бодис, хорт бодисыг гадагшлуулахад тусалдаг бөгөөд өтгөн хатахаас сэргийлдэг.
- Чихрийн шижин, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
- Цусны даралтыг тогтворжуулдаг.
- Холестерины түвшинг бууруулж, цусны судасны хөндийд холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг.
- Насны өөрчлөлтийг зогсооно.
- Ясны эдийг бэхжүүлж, спортын үеэр булчин үүсэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь уургийн маш сайн нийлүүлэгч юм.
Чухал! Өдөрт 250 гр чанасан үр тариа вермишели иддэг хүмүүст ишеми үүсэх эрсдэл 25%-иар буурдаг.
Хөх тарианы гоймон нь биеийн витамин, эрдэс бодисын нөөцийг хурдан нөхөж, харааны мэдрэлийн үйл ажиллагааг дэмжиж, будаанаас гаргаж авсан будаа нь бөөр, давсаг, түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Тээрэмдээгүй үр тарианаас гаргаж авсан Сагаган вермишели нь баяр баясгалангийн даавар болох серотониныг үйлдвэрлэж, сэтгэлийн хямралд орохоос сэргийлдэг.
Хоолны дэглэмийн өөрчлөлт нь арьсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Охидууд долоо хоногт 2 удаа 200 гр ийм вермишели идэх нь хангалттай бөгөөд эрэгтэй даавар андрогенийн нөхөн үржихүй буурч, батга үүсэхийг зогсооно.
Бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. "Зөв" вермишели иддэг хүүхдүүд илүү эрч хүчтэй бөгөөд мэдээллийг илүү хурдан санадаг.
Хэсэг хэсгийг хязгаарлаж, илчлэг багатай хоолны дэглэмд шилждэг эмэгтэйчүүд байнгын өлсгөлөнгөөс болж уур уцаартай болдог бол нойр хүрэхгүй болдог. Үр тарианы вермишелийн багахан хэсэг нь хэтрүүлэн хэрэглэхгүй бол жин нэмэхгүй, харин мэдрэлийн системийн тогтвортой байдлыг сэргээж, эрүүл нойрыг сэргээх болно.
Үр тарианы үр тарианы эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Буталсан үр тарианы гоймоныг хоолны дэглэмд оруулахдаа бүтээгдэхүүний харшил нэмэгдсэнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эндоспермийн найрлагад байдаг тул биеийн сөрөг урвал илүү тод илэрдэг.
Үүнээс гадна та багц дээр бичсэн зүйлийг анхааралтай унших хэрэгтэй. Өмнө дурьдсанчлан, вермишелийг улаан буудайн гуриланд жижиглэсэн хөх тариа, Сагаган эсвэл сэвэг зарам нэмж холимогоор хийдэг.
Үр тарианы үр тарианы хор хөнөөлийг багасгах, жин нэмэх магадлалыг бууруулахын тулд дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна
- Улаан буудайн гурилаар хийсэн ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс 2-3 минутын турш бага чанана.
- Өдөрт 1 -ээс илүүгүй удаа, халуун ногоогүй, боломжтой бол давс нэмж болохгүй.
- Соусаас татгалзах.
Бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь жижиг гэдэсний микрофлорын тэнцвэрт байдлыг алдагдуулдаг. Пепсины шархлаа, гастрит өвчтэй хүмүүс салст бүрхэвчийг гэмтээхгүйн тулд илүү удаан хоол хийх хэрэгтэй.
Гоймонгийн гурилыг өөрөө бэлтгэхдээ үр тариагаа экологийн цэвэр газарт цуглуулах ёстой. Хэрэв ургамал зам дагуу ургац хурааж авбал бүтээгдэхүүнээс ямар ч ашиг гарахгүй.
Целийн өвчинд үр тарианы вермишели хэрэглэж болохгүй - энэ нь их хэмжээний цавуулаг агуулдаг. Гоймон хэр сайн байх тусам гликемийн индекс бага байх болно. Хэрэв нойр булчирхай тогтворгүй байвал нимгэн оо хэрэглэх нь зүйтэй.
Үр тарианы бүхэл бүтэн үр тарианы жор
Энэ төрлийн гоймоныг бүх төрлийн хоолтой хослуулдаг. Үүнээс мах, шувуу, загасны чимэглэл, кассерол, тэр ч байтугай салат бэлтгэдэг.
Бүхэл бүтэн үр тарианы Vermicelli жор:
- Сармис цөцгий боолтоор … Хоолыг нимгэн гоймоноос чанаж болгосон нь амттай бөгөөд амт нь "аманд чинь хайлдаг" гэсэн мэдрэмжийг төрүүлэх болно. Гоймон, 100 гр, 2-3 минут буцалгана. Угаахаа мартуузай. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол тавагны агууламж будаа болж хувирна. Шилэн сүүний гуравны нэгийг ган шанаганд хийж гал дээр тавиад буцалтал нь хүлээнэ. Нэн даруй сармисны хумс, жижиглэсэн эсвэл буталсан хар чинжүү нэмнэ - амсах болно, давс, 3-4 tbsp. сараалжтай сулугуни бяслагны халбага. Бүгдийг хольж, галаас нэн даруй зайлуулж, соусыг чанасан гоймон руу хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө dill болон яншуй зүсмэлүүдээр цацна.
- Салат … "Бүрхүүл" эсвэл "спираль" -ээс хоол хийх нь дээр боловч гоймон ашиглаж болно. Хагас шил орчим гоймон буцалгаж байхад бусад найрлага бэлэн болно. Хальсалсан, гэхдээ жижиглэсэн биш сам хорхойг (улаан хоолойг буцалгахаас өмнө сугалж авдаг) эзэлхүүнтэй салат аяганд холино - 350 гр, шинэ цэцэгт байцаа - 250 гр, баг цэцэгт хувааж, нилээд жижиглэсэн селөдерей иш - 100 гр. Дарсны цуу, оливын тос хольж амтлаарай (хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг тэнцүү хэмжээгээр авна), шүүсийг ялгаруулахын тулд тагны доор 10 минут байлгана. Яншуй нэмнэ - нэг баглаа, хэдэн ширхэг даршилсан өргөст хэмх. Хэт их шаардлагагүй, салат, чинжүү өгөхөөс өмнө нимбэгний шүүс (1 халбага) нэмж, ирмэгийг нь майонезаас туузаар чимэглээрэй.
- Vermicelli Casserole … 2-3 минутаас хэтрэхгүй буцалгана. Ирээдүйд жигнэх болно, гоймон нь илүү зөөлөн болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Саванд 2 өндөг зодож, 1/2 халбага нэмнэ. л. майонезаас нэмж, 2 халбага нэмнэ. л. хатаасан яншуй. Мөөгөнцрийн ханыг ургамлын тосоор тосолж, вермишели тавиад өндөг-майонезаас хольц хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 200 ° C -т зууханд жигнэх.
- Амтат кассерол … Бяслагны бяслагыг нэг аяганд хийнэ - 200 гр, 3 халбага нэмнэ. л. элсэн чихэр, нэг уут ваниллин. 1 өндөг хийж, сүү, хагас шил асгаж, сайтар хольж нарийн агаартай зуурмаг болгоно. 200 гр вермишелийг тус тусад нь буцалгаж, зайлж угаана. Бүх хольцыг цөцгийн тосоор тосолсон хэвэнд тараана. 180 ° С-т 25-30 минутын турш жигнэх. Casserole нь зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг. Амтыг сайжруулахын тулд та амттан дээр газрын самар, үзэм нэмж болно.
- Түргэн кассерол … Вермишелийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Улаан лоолийг хайчилж, бяслаг үрж, сармисаа бутлаарай. Хайруулын тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тарааж, тагийг нь таглаад 3 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Улаан лооль дээр вермишели тарааж, хольж, өндөг хийж, дээр нь бяслаг давхарга хийнэ. Галыг нэмж, бяслаг хайлмагц тогоог зуухнаас гаргаж ав. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.
Үр тарианы гоймоныг хэрхэн яаж хийх вэ?
Хэрэв дэлгүүрт үр тарианы гоймон байхгүй бол та өөрөө хийж болно.
Гурил хэрхэн хийх вэ:
- Улаан буудай цуглуулж, өөрөө хальсалж, алганыхаа хооронд үрээрэй. Нарийн шигшүүрээр урсгал усны дор хэд хэдэн удаа зайлна.
- Шингэн ил тод болоход үр тариагаа 1 давхаргад хийж модон хавтан эсвэл жигд хуудсан дээр хатаана. Мөөгөнцөрдөхгүйн тулд байнга эргүүлэх шаардлагатай байдаг. Наранд хатаах нь дээр.
- Хатаасан үр тариаг кофе бутлуур, хүнсний процессор эсвэл нунтаглаж зуурмаг дээр нунтаглана.
- Илгэн цаасыг тарааж, гурилаа тараана. Энэ нь таны гарт наалдахгүйн тулд сайтар хатаана. Бүтээгдэхүүнийг үе үе хутгана.
Гурил бүрэн хатсаны дараа та гоймонгийн зуурсан гурил зуурах боломжтой. Зуурах зорилгоор өндөгийг 1.5 аяга гурил руу хийж, сүү (100 мл) шингэлж бага зэрэг давсалсан болно. Нягт зуурмагийг нимгэн давхаргад хийж, хурц хутгаар 0.7-1 см өргөн тууз болгон хайчилж ав.
Бага зэрэг хатаагаад дараа нь гурилаар цацаж, хоосон зай хоорондоо наалдахгүй, бие биенийхээ дээр тавь. Байцаа шиг хэрчинэ.
Вермишелийг жигд хуудсан дээр тавиад 60-80 ° C температурт зууханд хатаана. Үүнийг шарсан байх ёсгүй. Үр бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрийн нэгэн адил буцалгана.
Та бүх үр тарианы гар хийцийн гурилыг гар хийцийн үр тарианы гоймон дээр нэмж болно. Үүнээс та дэлгүүрээс бэлтгэсэн бүх хоолыг хийж болно.
Үр тарианы үрийн тухай сонирхолтой баримтууд
"Slimming vermicelli" хийхдээ тусгай гурил хэрэглэдэг. Жишээлбэл, "Макфа" хувьд хатуу улаан буудайгаар хийсэн "төлөв" -ийг ашигладаг. Та бусад төрлийн гоймонг өнгөөр ялгаж чадна. Энэ нь шар эсвэл тод шар байж болохгүй - зөвхөн хүрэн өнгөтэй болно.
Гоймон нимгэн байх тусам гликемийн индекс бага байх болно. Хамгийн өндөр илчлэгийг бүх тарианы улаан буудайн гоймон гэж үздэг бөгөөд тэжээллэг чанар нь 304 ккал хүрдэг.
Жин алдахад зөвхөн улаан буудайн бүтээгдэхүүн тохиромжтой. Үр тарианы гоймонгийн хоолны дэглэм нь нэлээд үр дүнтэй бөгөөд 3-4 кг илүүдэл жингээс ангижрах боломжийг олгодог. Үүнийг Италид гоймонгийн бяцхан эх оронд "зохион бүтээсэн". Ийм хоолны дэглэмийн үргэлжлэх хугацаа 30 хоног бөгөөд та үүнийг 3 сарын дараа л давтаж болно.
Жин хасах үндсэн дүрэм:
- Бутархай хоол - жижиг хэсгүүдэд өдөрт 5 хүртэл удаа.
- Зөв зохистой хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хослуулах - загас, хүнсний ногоо.
- Илүү их шингэн уух - өдөрт дор хаяж 1.5 литр.
- Талх нарийн боов, чихэр, өөх тос, чихэрлэг согтууруулах ундаа хэрэглэхээс татгалзах.
- Үйлчлэх хэмжээ - 250 гр -аас ихгүй байна.
- Сүүлчийн хоол нь унтахаас 3-4 цагийн өмнө хийгддэг.
Ойролцоогоор нэг өдрийн цэс:
- Өглөөний цай: элсэн чихэргүй тараг, зөгийн балтай жимсний салат, элсэн чихэргүй цай;
- Үдийн хоол: үрж жижиглэсэн лууван, хонхны чинжүүтэй салат бүхий бүхэл бүтэн үр тарианы гоймон, ороох - чидуны тос;
- Үдээс хойш зууш: лийр эсвэл нэг аяга алимны шүүс;
- Оройн хоол: гоймонтой чанасан ногоо, уурын тахианы булан.
Зууш - жимс, илүү зохимжтой ногоон алим эсвэл самар. Үдийн хоолны хөнгөн зууш болгон - kefir, хөх тарианы талх.
Бүх үр тарианы вермишели бага зэрэг дасдаг. Хэрэв та ердийн гоймонгийн бүтээгдэхүүнээс нэн даруй шилжүүлбэл өлсгөлөнг мэдэрнэ. Тиймээс, хэрэв та жингээ хасахаар төлөвлөж байгаа бол эхлээд хоолны дэглэмдээ орлуулж, дараа нь өөх тостой хоол, чихэрээс татгалзах хэрэгтэй.
Үр тарианы гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
