Hericium шар бол зохих ёсоор үл тоомсорлож буй бүтээгдэхүүн юм. Найрлага, илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, хэрэглэх эсрэг заалт. Мөөгний жор, сонирхолтой баримтууд. Хэрэв хоолны дэглэмд амьтны гаралтай уураг дутагдвал хар арьст хүний идсэн хоол нь булчингийн утаснуудын агшилт хийхэд шаардлагатай шим тэжээлийн нөөцийг сэргээхэд тусална. Хэрэв хар хонины эрчүүдийг цуглуулах, хоол хийх боломж байгаа бол бие махбодийн ажлын үеэр өлсгөлөнг мэдрэх шаардлагагүй болно.
Шар сарнайн ашигтай шинж чанарууд
Шар зарааны биед үзүүлэх ашиг тус нь эмийн ургамлаас төдийлөн тод харагддаггүй боловч түүний хэрэглээ нь органик олон асуудлыг даван туулахад тусалдаг.
Хар арьст хүний целлюлозын ашигтай нөлөө:
- Бактерийн эсрэг нөлөөтэй. Амин чухал үйл ажиллагааг зогсоож, стафилококк, стрептококк, гэдэсний савханцарыг устгадаг. Хэрэв та мөөг түүж байхдаа гараа хайчилж эсвэл маажиж байвал сүүн шүүс түрхэх нь халдвар авах, идээт халдвар үүсэхээс сэргийлнэ. Мэдээжийн хэрэг, гэртээ буцаж ирсний дараа шархыг антисептикээр эмчлэх шаардлагатай.
- Шүүрлийн булчирхайн ажил хурдасч, гормонууд илүү тогтвортой байдаг. Мөөгний аяга нь идэвхтэй спортын үйл ажиллагааны үеэр булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
- Биеийн аяыг нэмэгдүүлж, эрчим хүчээр хангадаг.
- Сэтгэлийн хямралыг арилгаж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.
- Түргэн унтахыг дэмждэг.
- Гүрвэлзэх хөдөлгөөн хурдасч, хорт бодис болон болзошгүй хорт бодис биед зогсонги байдалд ордоггүй.
- Хортой холестерол уусч, судасны хана уян хатан болж, ая нь нэмэгддэг.
- Удаан хэрэглэвэл уушигны ажлын хэмжээ нэмэгддэг.
- Хумс, үс, арьсны байдал сайжирч, нөхөн төлжилт хурдасдаг.
- Гематопоэзийг дэмжиж, цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
Мөөгний нухашнаас хятад эмч нар мэдрэлийн системийг тогтворжуулж, цусны даралтыг бууруулдаг хандмал хийдэг. Булчингийн өсөлтийг түргэсгэхийн тулд хатаасан гидролизын целлюлозыг хүндийн өргөлтийн тамирчдын хоолны дэглэмд нэмнэ.
Үр ашгийг сэргээхийн тулд долоо хоногт 2-3 удаа шар зараагаар хийсэн бүрэн хэмжээний мөөгтэй хоол идэх нь хангалттай юм.
Шар зараа хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Шар толбо хэрэглэх эсрэг заалтууд нь нэлээд ерөнхий байдаг.
Үүнд:
- Нойр булчирхайн үрэвсэл, цөсний шүүрэл алдагдах;
- Хоол боловсруулах замын хэт мэдрэг байдал, хүчиллэг ихтэй гастрит;
- Элэгний өвчин - элэгний хатуурал, элэгний дутагдал;
- Мөөгний аяганд үл тэвчих байдал.
Температур нэмэгдэхэд та өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд таваг оруулах ёсгүй. Нөхцөл байдал нь биеийн хордлогыг илтгэдэг, мөөг нь хэт хүнд хоол юм. Хагалгааны дараа ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг дахин идэхээс өмнө 2-3 сар хүлээх хэрэгтэй.
Цуглуулах туршлагатай, хоол хийх чадвартай байсан ч гэсэн шар зараа 5 -аас доош насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан цэсэнд оруулах ёсгүй. Өмнө дурьдсанчлан, целлюлозын хорт бодисыг шингээдэг тул хордлого авах магадлал өндөр байдаг.
Шар зараа хийх жор
Хуучин ЗХУ -ын нутаг дэвсгэр дээр шар зараа ялгаварлан гадуурхдаг: энэ нь боловсорсон мөөгний сүүн шүүсний гашуун амтыг алдагдуулдаг. Гэхдээ Францад шар зарааны жор маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд энэ нь тансаг хоолны орц юм. Энэ нь залуу мөөгний анхилуун үнэр, боловсорч гүйцсэн хүмүүсийн бага зэрэг исгэлэн чанарыг үнэлдэг.
9 -р сард бороо хураасан залуу мөөг нь нарийн хоол хийхэд тохиромжтой. Тэд бол анхилуун үнэртэй хүмүүс юм. Хэрэв хангалттай чийг байхгүй бол хураасан ургацыг хатаах замаар хурааж авдаг.
Шар зараагаар юу хийж болох вэ:
- Хатааж байна … Мөөгийг сайтар цэвэрлэж, жигд давхаргад хийж хатаана. Зүүг тагнаас нь салгаж авдаг. Зараа хатах үед газар шороо, ургамлын хэсгүүд тэдгээрээс сүйрч, утсан дээр хатгаж эсвэл металл жигд хуудсан дээр тавьж болно. Боломжтой бол ажлын хэсгүүдийг агааржуулалттай хуурай газар байрлуулж, бүрэн бэлэн болтол хатаана. Үйл явцыг хурдасгахын тулд зуухыг 30-35 ° C хүртэл халааж, жигд тавиуруудыг тэнд байрлуулна. Бэлэн мөөгийг шилэн саванд хийж үйсэн, шаардлагатай бол хэрэглэдэг.
- Жареха … Энэхүү хоолыг ургац хураалтын дараа залуу мөөгнөөс яаран бэлтгэдэг. Сүргийн эрчүүдийг угааж, хөлийг нь авч, давстай усанд 10 минут буцалгаж, шигшүүр дээр буцааж хаяж усыг зайлуулна. Савыг галд хийж, сайн халааж, наранцэцгийн тос асгаж байна. Мөөгний хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, байнга хутгана. Үлдсэн ус уурших үед нилээд жижиглэсэн сонгино өгөөмөр нэмнэ. Амт нь давсалж, чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэрэв хүсвэл хоол хийх дуусахаас өмнө цөцгий, өтгөн цөцгий, жижиглэсэн ургамал эсвэл dill үрийг нэмнэ. Мөөгний тагийг бутлах шаардлагагүй болно - тэд залуу зараа аль хэдийнээ жижиг хэмжээтэй байдаг бөгөөд хайруулын дараа ус ууршихад хэмжээ нь мэдэгдэхүйц буурдаг.
- Францын мөөгний соус … Хоол хийх гол найрлага: 15 гр хатаасан, 400 гр шинэхэн бөөрөлзгөнө. Хатаасан мөөг, 15 гр, угааж, үргэлж урсгал усны дор байлгаж, паалантай саванд хийж, хүйтэн усаар асгаж гадаргууг бүрэн таглана. Хар арьстнуудын эрчүүдийг норгож байхад тэд хүнсний ногоо бэлдэж байна. Дунд зэргийн сонгино маш нилээд жижиглэсэн, 2-3 ширхэг сармисны шүдийг шахдаг. Селөдерей ишнээс дээд бүрхүүлийг угааж, арилгаж, навчийг нь авч, нунтаглана. Жижиглэсэн селөдерей нь 200 гр байх ёстой. Эжовикийг эхлээд colander руу шидэж, шил нь илүүдэл чийгтэй болж, дараа нь 2-3 минутын турш цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Дараа нь мөөгийг нилээд жижиглэсэн байна. Өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр гал тавьж, 2-3 хоолны халбага наранцэцгийн тос асгаж, жижиглэсэн найрлагыг нь халааж бага дулаанаар хуурна. Тагийг нь таглаж, жижиг гал хийж, үе үе хутгана - та улаан царцдас гарч ирэхгүй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Холимог шарсан байхад шинэ зараа нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Холимог холигчоор нунтаглаж, хуурай цагаан дарс, хуурай мөөг дэвтээсэн ус, бүгд биш, хагас шил орчим, цөцгийн тос, нэг халбага хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Үр хольцыг бага дулаанаар дахин 3 минутын турш унтраана. Нарийхан амтыг сайжруулахын тулд цөцгийн тосны оронд нэмэлт онгон чидуны тосыг хэрэглэж болно. Шинэхэн нилээд жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр 10 минут шарж, дараа нь ногооны хольцтой хольж, 4-5 минутын турш бэлэн байлгаж, байнга хутгана. Мах, цагаан загастай соусаар үйлчил.
- Италийн мөөгний салат … Гүн паалантай эсвэл керамик аяганд холино: анчоус оо - нэг халбага, майонез - нэг ба хагас халбага, сараалжтай пармезан, нимбэгний шүүс - тус бүр 2 халбага, 2 шүд шахсан сармис. Давсалсан усанд чанаж болгох хүртэл зараа буцалгана - ойролцоогоор 10-15 минут (хатаасан мөөгийг урьдчилан дэвтээнэ). Буцалсан, хөргөсөн мөөгийг хутгана - 200 гр, чанасан тахианы хөхний нилээд жижиглэсэн хэсэг, 10 интоорын улаан лоолийг хагасаар жижиглэсэн. Давс, чинжүүг амсаж, боолтыг дээр нь тавиад тагийг нь дараад хөргөгчинд хийнэ. 4-5 цагийн дараа үйлчилж, сайтар хутгана.
Хар арьст хүмүүсийн хоол хийх чанар нь аяга тавагны орцыг амтлах явдал юм. Тиймээс тэдгээрийг ихэвчлэн бусад мөөг, төмс, цуккини, чинжүү, хулуу зэргээр чанасан эсвэл шарсан байдаг.
Шинэ зараа хөргөгчинд 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Хөлдөөгчид хадгалах хугацаа 1.5 жил хүртэл нэмэгдэх бөгөөд дараа нь целлюлоз нь ашигтай шинж чанараа алддаг.
Шар зарааны тухай сонирхолтой баримтууд
Шар зараа дутуу үнэлдэгийг хэрэмүүдийн зан авираар үнэлж болно - өвлийн улиралд ургац хураахдаа тэд энэ төрлийн мөөгийг илүүд үздэг.
Франц, Итали, Испани, Канад, Мексикт жилд хэдэн арван кг хар үс зардаг. Тэдний эрэлт нийлүүлэлтээс давсан байна.
Албан ёсны анагаах ухааны судалгаагаар хятад эдгээгчид шар боорцогыг жорондоо идэвхтэй ашигладаг нь дэмий хоосон зүйл биш гэдгийг баталжээ. Одоогийн байдлаар мөөгний мицели ба целлюлозоос дараахь зүйлийг тусгаарласан болно.
- Репандиол бол саркома 180, Эрлихийн хорт хавдар, ходоодны хорт хавдрын эсрэг идэвхтэй үйл ажиллагаа явуулдаг алкилжуулагч диепоксид бөгөөд хамгийн идэвхтэй нь жимсний биений шинэхэн ханд юм;
- Хлороформ ханд - S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes -ийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг;
- Уураг полисахаридууд - нэрийг хараахан аваагүй байгаа нь муу холестерины түвшинг бууруулдаг.
Шар зарааны тухай видеог үзээрэй:
Хэрэв та ойд төөрчихвөл түүхий залуу шар зарааны нухаш таны өлсгөлөнг хангах болно - хордох боломжгүй юм.
